Być może gotowanie szynki zajmie znacznie więcej czasu i wysiłku niż, powiedzmy, gotowanie tej samej kaczki lub kurczaka, ale wynik, jak zwykle, będzie tego wart. Podchodząc do kwestii gotowania w sposób odpowiedzialny, pamiętaj, aby podnieść szynkę na kilka dni przed pieczeniem, a dopiero potem umieścić ją w piekarniku. W tym materiale przygotujemy szynkę szynkową zapakowaną w folię w piekarniku w celu utrzymania jej jak najbardziej soczystego, aw drugim etapie pokryjemy ją lukrem i karmelizujemy.
Szynka wieprzowa w pikantnej marynacie w folii, w piekarniku
Chcesz napełnić mięso niezwykłym smakiem, a następnie użyj aromatycznych przypraw w zalewie. W tym przepisie świeży imbir będzie działał jak ostatni, a cukier i słodka musztarda wygładzą jego ostrość.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 3,7 kg;
- cukier trzcinowy - 175 g;
- korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka;
- słodka musztarda - 65 g;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Po przygotowaniu mocnego roztworu soli, wlać ją do emaliowanego rondla i zanurzyć tam szynkę. Pozwól, by mięso moczyło się roztworem soli przez 2 dni, następnie usuń je i wysusz. Potnij łuskę na szynek, starając się nie uszkodzić podstawowej warstwy tłuszczu. Owinąć mięso folią i wysłać do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze 230 stopni. Po chwili usuń naciętą skórę i ponownie wyciśnij powierzchnię mięsa. Przygotuj prosty lukier z cukru i octu z musztardą. Prawie pod koniec gotowania dodaj skrobię i imbir. Rozprowadź glazurę na powierzchni szynki i odstaw ją do piekarnika bez folii na pół godziny w temperaturze 200 stopni. Możesz również ustawić tryb konwekcji i skrócić czas gotowania do 15-20 minut.
Gotowa szynka wieprzowa pieczona w folii z konieczności zostawiła odpoczynek w temperaturze pokojowej, aby podczas krojenia z niej cały sok, który próbowaliśmy uratować, nie wypłynął.
Przepis na szynkę wieprzową z winem w piekarniku w folii
Wieprzowina idealnie łączy się z jagodami, ale ponieważ jeśli zdecydujesz się nie gotować glazury na mięso własnymi rękami, użyj gotowego dżemu. W tym przepisie dżem z czarnej porzeczki będzie służyć jako nasz glazur.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1,7 kg;
- dżem z czarnej porzeczki - 115 ml;
- czerwone wino.
Przygotowanie
Przed pieczeniem szynki w folii, pozostaw ją w stężonym roztworze soli na co najmniej jeden dzień. Szynkę umieścić w nagrzanym do 175 stopni piekarniku, pieczenie szynki wieprzowej w folii w piekarniku zajmie około dwóch godzin. Po chwili nałóż glazurę: ubij dżem blenderem do gładkości, a następnie rozcieńczyć kilkoma łyżkami wina. Gotową glazurę rozprowadza się na mięsie cienką warstwą i wraca kawałek do piekarnika, już bez folii na pół godziny.
Szynka wieprzowa w piekarniku - przepis w folii
Jeśli masz dość szczęścia, aby dostać szynkę wieprzową z kością w środku, to z pewnością skorzystaj z okazji, aby upiec ją w całości. Dzięki kościom mięso pozostaje tak soczyste, jak to tylko możliwe i zdecydowanie wygrywa w smaku z kawałkiem bez kości.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1,8 kg;
- Musztarda dijon - 15 g;
- dżem pomarańczowy - 115 g;
- sok z 1 pomarańczy.
Przygotowanie
Jeśli szynka nie została wstępnie osolona, ślinić ją własnymi rękami, pozostawiając mięso na kilka dni w mocnym roztworze soli fizjologicznej. Pokrój mięso i zajmij się lukrem. Rozcieńczyć musztardę Dijon z sokiem pomarańczowym i dżemem. Gotową mieszankę nakładamy na szynkę za pomocą pędzla, a następnie zawijamy ją folią. Włóż szynkę do piekarnika na 2,5 godziny w temperaturze 200 stopni i pozostaw ją bez folii na około 15 minut przed cięciem.