Prawidłowa marynata jest w stanie nie tylko nadać mięsu oryginalny smak i pikanterię. Z jego pomocą można zrobić nawet taki kapryśny i surowy produkt jak wołowina. A następnie ugotowane z niego szaszłyki i kotlety będą stanowić godną konkurencję dla potraw z wieprzowiny i kurczaka.
Aby taka poprawna marynata pomogła ci znaleźć nasze przepisy poniżej.
Wina marynata do szaszłyków wołowych - przepis
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg miąższu wołowego:
- czerwone wytrawne wino - 250 ml;
- czerwona mielona papryka - 10 g;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- czosnek - 1-1,5 główek;
- cebula - 3 szt .;
- przyprawa do szaszłyków - 25-30 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Cebula i czosnek są czyszczone, rozdrabniane cienkimi pierścieniami i talerzami. Rozłóż warzywa w szklanej misce emaliowanej, wymieszaj z czerwonym wytrawnym winem, dodaj sól do smaku, zmieloną czarną i czerwoną paprykę i przyprawę do szaszłyka. Namoczamy plastry polędwicy wołowej w powstałej mieszaninie przez minimum siedem, ale nie więcej niż osiemnaście godzin. Przy długotrwałym trawieniu mięso jest nadmiernie nasycone kwasem, co negatywnie wpłynie na smak szaszłyka.
Jeśli podoba ci się kwaśny smak szaszłyka, bez wątpienia będziesz zadowolony z marynaty do szaszłyków z wołowiny z octem.
Marynata do szaszłyków z wołowiny - przepis z octem
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg miąższu wołowego:
- ocet jadalnia 9% - 30-45 ml;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- cebula - 750 g;
- przyprawa do szaszłyków - 25-30 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzednim przepisie marynaty, oczyszczoną i posiekaną cebulę i czosnek wymieszać w tym przypadku z octem, mielonym czarnym pieprzem, solą i przyprawami do szaszłyków, zmieszać powstałą mieszaninę z kawałkami wołowiny i pozostawić w chłodnym miejscu marynowania przez około pięć godzin, pojemnik szklany lub emaliowany.
Marynata na kotlety z wołowiny
Składniki:
Obliczenie 1 kg miąższu wołowego:
- mleko - 500 ml;
- sól - 20 g lub do smaku;
- cukier granulowany - 15 g;
- zmielona mieszanka papryki - 10-15 g;
- przyprawy do mięsa - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowane odpowiednio, pokrojone na porcje i ubitą wołowinę rozdrabniamy z dwóch stron mieszanką soli, granulowanego cukru, mielonej mieszanki papryki i przyprawy do mięsa. Krojenie mięsa umieszczamy w szklanej lub emaliowanej misce na wierzchu, wlewamy mleko tak, aby całkowicie je przykrywał i pozostawiono na pięć do siedmiu godzin w zimnym miejscu do marynowania.
Ta marynata jest wykorzystywana na kotlety z wołowiny, a następnie smażona na patelni w cieście, która może być stosowana jako zasada naprzemiennego zanurzania w mące, jajach i bułce tartej.
Marynata do wołowiny w piekarniku w folii
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg wołowiny:
- sos sojowy - 125 ml;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- mielony czarny pieprz - 5 g lub do smaku;
- suche zioła do wyboru - 10 g lub do smaku;
- sól - 5 g lub do smaku.
Przygotowanie
Czosnek jest pozbawiony łuski, zacieru w moździerzu lub zmiażdżony wałkiem lub nożem. Umieszczamy go w szklanej lub emaliowanej misce, polewamy oliwą i sosem sojowym, dodajemy sól, zmielony czarny pieprz i suszone pikantne zioła. Wymieszaj i wytrzyj powstałą mieszaninę odpowiednio przygotowaną porcją wołowiny. Pokrywamy naczynia mięsem folią lub pokrywką i umieszczamy je w chłodnym miejscu na pięć do siedmiu godzin do marynowania.
Wkładamy marynowane mięso do folii i można je wysyłać do piekarnika.
Szybka marynata do grillowanej wołowiny
Składniki:
Obliczanie 2 kg miąższu wołowego:
- sok z granatów - 350 ml;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- cebula - 350 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - 5 g lub do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować marynatę, wymieszaj świeżo przygotowany granat i sok cebulowy z olejem roślinnym, solą, pieprzem i przyprawami i namocz przygotowane plasterki wołowiny na kilka godzin w otrzymanej mieszaninie. Mięso, marynowane w ten sposób i smażone na grillu, jest szczególnie delikatne i soczyste.