Nerki są raczej przydatnym produktem ubocznym mięsa. Jest to niskotłuszczowy produkt białkowy, bogaty w różne witaminy i mikroelementy. Dobrze ugotowane potrawy z nerek są z łatwością wchłaniane przez ludzkie ciało.
Wołowina, cielęcina, wieprzowina i / lub baranina mogą być wykonane z pysznych kotletów.
Powiedz ci, jak gotować kotlety z nerek.
Jakakolwiek potrawa z tego produktu ubocznego nie będziemy gotować, najpierw musi być przygotowana.
Przygotowanie i marynowanie nerek zwierząt domowych
Usuwamy z tłuszczu i filmu nerki. Przecinamy każdą nerkę i ostrożnie wycinamy drogi moczowe ostrym nożem. Głównym problemem przy przygotowywaniu nerek jest specyficzny zapach, ale można go częściowo wyeliminować i zmodyfikować przez wstępne namaczanie i marynowanie.
Namocz nerki w zimnej wodzie przynajmniej na pół godziny, a najlepiej na 3. Następnie marynuj połówki nerek (lub raczej pokrój je na mniejsze kawałki) w świeżo wyciśniętym kwaśnym lub słodko-kwaśnym soku owocowym (pomarańczowym, cytrynowym, grapefruitowym, limonkowym, kiwi, wiśnia, śliwka wiśniowa lub mieszanka tych soków). Można marynować w słabym roztworze octu jabłkowego lub winnego (2 łyżki stołowe na szklankę wody) lub w domowym winie, a nawet w piwie. Dodaj do marynaty zmielone przyprawy i czosnek. Marynować nerki przez co najmniej 2 godziny, czasami przewracając, następnie spłukać zimną wodą i wrzucić z powrotem do durszlaka. Teraz możesz gotować.
Kotlety z nerek - przepis
Składniki:
- nerki przygotowane (patrz wyżej) - około 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- biała pszenna bagietka średniej wielkości - 1 szt .;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- smalety lub olej roślinny;
- mąka pszenna lub okruchy chleba;
- przyprawy mielone (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra itp.);
- koperek zielonych drobno posiekanych;
- zielenie są różne dla dekoracji.
Przygotowanie
Namoczyć chleb w wodzie lub mleku, a następnie lekko wycisnąć. Będziemy przekazywać nerki wraz z cebulą przez maszynkę do mielenia mięsa, a także przemoczony chleb. Dodajemy jaja, mielony koper i przyprawy. Trochę. Dokładnie wymieszaj farsz (możesz miksować) i ubij go na stole. Gęstość skorygowana za pomocą mąki lub skrobi.
Rozgrzej tłuszcz na patelni. Formujemy kotlety , wlewamy je w mąkę lub bułki tartej. Podsmaż kotlety z obu stron do złotawobrązowego odcienia, a zmniejszając ogień, marnujemy nieco pod pokrywką, aby uzyskać pełną dostępność. Kotlety z nerek podawane są z dowolnymi dodatkami, sałatkami warzywnymi i tradycyjnymi raznosolami (kapusta kiszona, marynaty, grzyby itp.) I dowolnym dodatkiem. Przygotuj gorący sos (np. Czosnkowo-kwaśną śmietanę lub pomidorowy pikantny chili i czosnek lub sos na bazie puree lub soku z kwaśnej śliwki wiśniowej, chrzanu lub musztardy) do kotletów z nerek. Do kotletów z pączków można podawać wódkę, nalewki z jagód, lekkie wino lub ciemne piwo.