Poza Uzbekistanem lagman stał się popularny ze względu na swoją prostotę, dostępność, bogaty smak i pożywienie. Specjalne subtelności w przygotowaniu tego dania, w przeciwieństwie do reszty przepisów kuchni narodowej, nie, od tego zaczął regularnie pojawiać się na naszych stołach.
W tym artykule dowiemy się, jak gotować lagman w języku uzbeckim i rozważyć zarówno tradycyjne i innowacyjne przepisy na to danie.
Przepis obecnego uzbeckiego lagmana
Jedyną trudnością w uczynieniu z lagomana jest makaron, który musi zostać wyciągnięty, aw żadnym wypadku nie powinien zostać przycięty, jak wielu uważa.
Składniki:
Dla makaronu:
- mąka - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - ½ łyżeczki.
Do sosu:
- jagnięcina - 500 g;
- kapusta - ¼ kapusty;
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- liść laurowy, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na oleju roślinnym lub stopionym tłuszczu usmaż mięso pokrojone w kostkę. Wysyłamy również posiekaną kapustę, bakłażan i kostki cebuli. Smażyć warzywa do połowy ugotowane, a następnie wlać wodę i gulasz, nie zapominając o tym przed sezonem. Gdy sos dla lagmanu zostanie zahartowany, należy zagnieść ciasto na makaron i zacząć go ciągnąć. Wymieszaj mąkę i jajka w ciasnym cieście, które należy przesmarować roztworem soli i sody w połowie szklanki wody. Następnie ciasto dzieli się na kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kulkę zwija się w cienką kiełbasę, którą należy rozciągnąć do około metra, a następnie złożyć ciasto na pół i ponownie rozciągnąć. Gotowy makaron musi być ugotowany i zanurzony w zimnej wodzie.
Teraz możesz przygotować danie: połóż makaron na dnie głębokiego talerza i napełnij go gęstym sosem z mięsem i warzywami. Dekorujemy lagmana ziołami i posypujemy czosnkiem.
Jak ugotować lagmana z kurczaka w języku uzbeckim?
Składniki:
- makaron dla lagman - 400 g;
- mięso z kurczaka - 800 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- adzhika - 1 łyżeczka;
- zielony groszek - 200 g;
- pomidory - 3 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieleni - do dekoracji.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz uzbeckiego lagmana z kurczakiem, musisz umyć i posiekać samego kurczaka i wysłać go na brązowy aż do złotego koloru.
Gdy kurczak jest smażony, pokrój cebule na pół pierścienia, marchewkę w kostkę i obrane pomidory, z dowolnymi kawałkami. Do kurczaka dodać cebulę i marchewkę i smażyć przez kolejne 10 minut. Następnie wkładamy pomidory na patelnię, dodajemy adzhikę, doprawiamy do smaku i gulasz przez 10-15 minut, aż pomidory będą miękkie. W gotowym sosie lagmanny dodajemy zielony groszek. Zagotuj makaron i podawaj z kurczakiem i warzywami z sosem. Dekorujemy naczynie posiekanymi ziołami.
Pieczony lagman w języku uzbeckim (kovurma lagman)
Przygotowanie prażonego lagmana w języku uzbeckim zajmuje minimum czasu, dlatego doskonale nadaje się do pierwszego zapoznania się z tym daniem.
Składniki:
- makaron dla lagman - 300 g;
- jagnięcina - 600 g;
- cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- koperek, pietruszka - do dekoracji;
- jaja - 3 sztuki;
- mleko - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na oleju roślinnym podsmażyć cebulę, dodać plastry wołowiny i pozostawić do połowy ugotowanego. Na patelni wyślij 100 g pasty pomidorowej lub 300 g dojrzałych pomidorów, dodaj zmiażdżony czosnek i zdejmij patelnię z ognia. Osobno gotujemy makaron dla lagmana, pokrywamy go zimną wodą i wysyłamy do sosu.
Przygotowujemy omlet z 3 jaj i mleka i kroimy w grube słomki. Dodajemy omlet do sosu i kluski, ostrożnie łączymy danie i układamy na talerzach. Posyp przygotowane lagamum ziołami i czosnkiem.