Soja od dawna jest znanym składnikiem wielu gotowych produktów. Dodaje się go do półproduktów mięsnych, z których wytwarza się kiełbasy, mleko, sosy, sery itp. Korzyści i szkody związane z soją są długo dyskutowane przez dietetyków i lekarzy, a ci eksperci nie mogą dojść do wspólnej opinii.
W jaki sposób soja jest przydatna?
Za najbardziej znaczącą użyteczną właściwość soi uważana jest jej zdolność uzupełniania braku białka pokarmem wegetariańskim. Białko sojowe jest tylko nieznacznie gorsze od mleczarskich pod względem wartości odżywczej , ale różni się od bardziej udanego zestawu aminokwasów.
Oprócz wysokiej wartości odżywczej, soja ma również właściwości lecznicze. Zawarte w nim izoflawonoidy, kwasy fitynowe i genesteiny zmniejszają ryzyko chorób onkologicznych, w tym chorób zależnych od hormonów - raka jajników, macicy i gruczołów sutkowych.
Lekarze zalecają włączenie do diety produktów sojowych na cukrzycę, choroby sercowo-naczyniowe, choroby wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego. Zdolność składników soi do wpływania na metabolizm tłuszczów i powolne starzenie się czyni ten produkt niezbędnym do choroby Parkinsona, miażdżycy, jaskry, przedwczesnego starzenia się.
Ze względu na wysoką zawartość lecytyny i choliny, soja ma znaczący wpływ leczniczy na komórki nerwowe i tkanki. W wyniku użycia produktów sojowych u ludzi można poprawić pamięć, uwagę, myślenie.
Pomimo obfitości użytecznych właściwości, soja ma również przeciwwskazania do konsumpcji. Należą do nich wiek dzieci. Naukowcy udowodnili, że obfitość izoflawonoidów prowadzi do przyspieszonego dojrzewania płciowego dziewcząt i spowolnienia dojrzewania chłopców. Ponadto stosowanie soi powoduje niedobór cynku w organizmie, co negatywnie wpływa na wzrost dziecka. Dlatego lekarze z wielu krajów zdecydowanie zalecają dawanie soi dzieciom tylko z powodów medycznych.
Czy soja jest szkodliwa dla zdrowia?
Najbardziej niebezpiecznym czynnikiem soi jest nieprzewidywalność jej genetycznej esencji. Do chwili obecnej istnieje wiele genetycznie zmodyfikowanych odmian soi, których nie można odróżnić od naturalnego produktu bez badań laboratoryjnych. Wpływ na organizm genetycznie modyfikowanego produktu był jak dotąd mało zbadany, ale naukowcy aktywnie angażują się w tę kwestię.
Podobnie jak wiele ziaren, soja może powodować zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia. Ponadto jest to produkt wysoce uczulający, więc przy pierwszych oznakach reakcji alergicznej soja powinna być wykluczona z diety.
Soja na odchudzanie
Soja jest wysokokalorycznym produktem - około 400 kcal na 100 g, co sprawia, że produkty sojowe są mało odpowiednie dla osób otyłych. Jednak niektóre diety odchudzające przewidują stosowanie soi zamiast mięsa. nie zawiera tłuszczów. Ci, którzy chcą skorzystać z takich diet, muszą uważnie obserwować codzienną dietę.
Z soją
Mono-dieta sojowa pomoże skutecznie schudnąć, jednak ta trudna metoda jest odpowiednia tylko dla zdrowych ludzi z silną siłą woli. Ta mono-dieta jest obliczana na 3-5 dni, podczas których można jeść tylko gotowaną soję - 500 g gotowego produktu dziennie. Zresetuj tą dietą może wynosić 2-2,5 kilograma, ale korzystaj z mono-diety częściej niż raz na miesiąc.
Bardzo ważne jest właściwe przygotowanie soi na dietę. Wieczorem sucha fasola powinna być namoczona w zimnej wodzie, a rano gotować do gotowości. Sól, osłodzić przyprawami i doprawić sosem lub masłem, gotowana soja z dietą nie może.