Bolognese - ta nazwa to sos mięsny do spaghetti. Ten sos został wynaleziony we włoskim Bolonii i stąd zaczęło się jego imię. Sos boloński gotowany jest na lasagne, spaghetti i makaron, ponieważ potrawy przyrządzane w tym sosie są wyjątkowo aromatyczne i soczyste. W tym artykule znajdziesz przepisy nie tylko z sosem bolońskim, ale także z różnych makaronów, spaghetti i makaronu bolognese.
Przepis na klasyczny sos boloński
Przed przygotowaniem sosu bolońskiego należy przygotować następujące składniki:
- 400 gramów mięsa mielonego (wieprzowina lub wołowina);
- 5 średnich pomidorów;
- 3 strąki zielonej słodkiej papryki;
- 1 cebula;
- 100 ml wytrawnego wina;
- 8-10 ząbków czosnku;
- oliwa z oliwek;
- zielona mięta i bazylia;
- sól do smaku.
Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej mięso mielone. Cebula powinna być drobno posiekana, czosnek - przepuścić przez prasę i dodać do mięsa. Paprykę zieloną należy pokroić i dodać do mięsa po 5 minutach. W ciągu 5 minut musisz dodać starte pomidory. Gdy mięso jest dobrze usmażone, należy posiekać drobno i dodać do sosu. Następnie należy wlać wino do sosu. Sos duszony jest na średnim ogniu, stale mieszając przez 5 minut. Następnie przykryj garnek, aby zamknąć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny, aż do ugotowania.
Gotowy sos bolognese można wypełnić makaronem, spaghetti, makaronem lub lasagne. Ponadto sos można schłodzić i przechowywać w lodówce.
Przepis na lasagne bolognese
Do przygotowania klasycznej lasagne bolognese konieczne jest przygotowanie sosu bolognese (jak w powyższym przepisie) i sosu beszamelowego.
Składniki na sos Béchamel:
- 1 litr świeżego mleka;
- 3 łyżki masła;
- 4 łyżki mąki;
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej;
- sól do smaku.
Masło należy rozpuścić na gorącej patelni, dodać mąkę i mleko do niego i wymieszać. Następnie sos powinien być solą i gałką muszkatołową, wymieszać i gotować przez 5 minut. Gotowy sos należy usunąć z ognia i schłodzić.
Składniki na lasagne:
- 350 gram mąki;
- 3 jajka;
- pęczek szpinaku;
- sól.
Mąkę, jajka i sól należy wymieszać, szpinak - zmielić w mikserze i dodać do mieszanki, zagnieść ciasto i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu. Następnie ciasto należy podzielić na trzy części i zwinąć w cienką warstwę. Każdą warstwę należy pociąć na małe paski (około 5 cm na 10 cm).
Taca lub naczynie do pieczenia powinny być pomazane masłem i nałożyć na nie kilka pasków ciasta "pokrywają się". Na paski włożyć kilka łyżek sosu bolognese, posypać startym serem i zalać łyżkami sosu beszamelowego. Tak więc należy uformować kilka warstw lasagne, przykryć ciasto, posmarować beszamelem i piec w piekarniku przez 30 minut.
Przepis na makaron Bolognese
Składniki na makaron Bolognese:
- 500 gramów wołowiny;
- 300 gramów suchego makaronu (makaronu);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 700 gramów świeżych pomidorów;
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina;
- zielenie selera, bazylii i oregano;
- 70 gramów parmezanu;
- sól, pieprz do smaku.
Wołowina powinna być mielona na mięso mielone i smażyć na oliwie z oliwek, aż powstanie skorupa. Smażone mięso należy umieścić na talerzu i schłodzić.
Żarówka i marchewka do czyszczenia i drobno posiekać, czosnek - przejść przez prasę. Potnij warzywa i czosnek do rondla i smaż przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj warzywa i mięso mielone do warzyw, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut. Obok mięsa z warzywami należy dodać tarte pomidory, posiekane warzywa, sól i pieprz oraz wymieszać. Następnie patelnię należy przykryć pokrywką i duszone w sosie przez 2 godziny.
Makaron powinien być gotowany w słonej wodzie i dodawany do sosu. Łącznie trzeba zgasić około 2 minut. Po tym gorącym makaronem Bolognese należy rozłożyć na talerzach i posypać startym parmezanem.
Do tego samego przepisu można zrobić makaron i spaghetti z sosem bolognese . Makarony, a także spaghetti bolognese są uważane za doskonałą ucztę dla gości. Klasyczna lasagne i makaron Bolognese, przed gotowaniem w domu, można spróbować w włoskich kawiarniach i restauracjach.