Escalope po francusku oznacza okrągły płaski kawałek mięsa z polędwicy. Dzisiaj powiemy ci, jak gotować eskalop od indyka.
Turecki eskalop - przepis
Składniki:
- filet z indyka - 1 kg;
- masło - 70 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
- pietruszka - 80 g;
- sól, czarny mielony pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
Filet z indyka jest cięty na kawałki o grubości 10-15 mm. Trochę ich odbije, posypuje solą, pieprzem i przyprawami (można wziąć przyprawy do kurczaka). Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, dodaj do niego śmietanę i usmaż nasze eskalopki, aż zaczną zarumienić się po obu stronach. Mięso do przygotowania do przyniesienia nie jest konieczne, potrzebujemy tylko rumianej skorupy. 130 ml wrzącej wody wlewa się do rondla lub garnka, dodaje masło, w którym piecze się mięso, sok z połowy cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Wstawiamy eskalopki do tego sosu i gulasz na kilka minut, przewracając je. Do stołu, któremu służymy, dekorujemy kółkami cytryny i zieleni.
Escalope z Turcji w piekarniku
Składniki:
- eskalopie - 5 sztuk;
- olej słonecznikowy - 70 ml;
- żółtko - 1 sztuka;
- bułka tarta - 80 g;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie kopru i pietruszki;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
Eskalopy przetarł solą, pieprzem i przyprawami. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy eskalopki, około jednej minuty z każdej strony. Musimy mieć zardzewiałą skórkę, aż do czasu, kiedy ją przyniesiemy do piekarnika. Trzepimy twardy ser na tarce, dodajemy bułkę tartą, czosnek, zieleninę i odrobinę oleju roślinnego, żółtka. Nakładamy eskalopy na blachę do pieczenia, każdy jest ozdobiony otrzymaną mieszanką. Piec w piekarniku przez około 15 minut. Podajemy do stołu z sałatką i świeżymi warzywami.