Klasyczna francuska fryza to pachnący gulasz z siekanego mięsa lub drobiu, duszony w białym sosie z winem, śmietaną lub żółtkami jaj. Wśród klasycznych odmian bazy mięsnej znajdują się mięso z kurczaka, wołowiny i królika, ale nie będziemy wchodzić na wypróbowane sposoby, ale przygotujemy danie z indyka.
Przepis na fricassee z mięsa z indyka
Składniki:
- masło - 35 g;
- filet z indyka - 650 g;
- biała cebula - 70 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- wino (białe wytrawne) - 200 ml;
- grzyby - 240 g;
- rosół z kurczaka - 75 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- pół cytryny.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz frytkownicę, wymieszaj masło z oliwą z oliwek na ogniu. W gorącym oleju kładziemy filet z indyka i smażymy go na charakterystycznej rumianej skórce, a następnie przenosimy na talerz. W tym samym tłuszczu dopuszczamy cebulę z drobno posiekanym czosnkiem na około 5 minut, a tymczasem zbrązowione filety kroimy w paski i wracamy do ognia do pieczeni cebulowej. Napełnij zawartość patelni winem i gulaszem przez pół godziny. Po wyznaczonym czasie dodajemy grzyby z indyka i gotujemy jeszcze pół godziny. Wymieszaj żółtka z łyżką wody i soku z cytryny, wlej mieszaninę jaj do przygotowanego naczynia, usuń ją z ognia i szybko zamieszaj.
Jak ugotować zapiekankę z fricassee?
Ten przepis na gotowanie fricassee nie ma nic wspólnego z klasyką, ale nie można sobie wyobrazić najlepszej odmiany dania dla dużej firmy.
Składniki:
- indyk - 1 kg;
- biała cebula - 70 g;
- kukurydza - 160 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- oliwki - 60 g;
- ser śmietankowy - 240 g;
- krem - 90 ml;
- starty ser;
- żetony.
Przygotowanie
Gotując indyka, rozmontowujemy go na małe włókna i mieszamy z kukurydzą, kremowym serem, śmietaną, smażoną cebulą i oliwkami. Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia i gotuj w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. 5 minut przed gotowaniem posyp serem. Podawaj z frytkami.