Przepis na wołowinę z solonym ogórkiem

Azu z wołowiny z marynowanymi ogórkami, jak każde tradycyjne tradycyjne danie narodowe, ma wiele odmian i odmian, z których każda z pewnością twierdzi, że jest najbardziej autentyczna. Oferujemy dwa przepisy na to wspaniałe danie tatarskie. Pomimo różnicy w zestawie składników i metody przygotowania, oba warianty w różnych regionach są uważane za poprawne i oryginalne.

Jak gotować azu z wołowiny z solonymi ogórkami w tatarskim - przepis

Składniki:

• miąższ wołowy - 570 g;
• pasta pomidorowa - 35 g;
• mąka pszenna - 35 g;
• klasyczny adzhika - 10 g;
• rafinowany olej roślinny - 55 ml;
• ogórek solony średniej wielkości - 2-3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• zmielona mieszanka papryki - szczypta;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Rozpoczynając przygotowania Azu w tatarskim, opłucz miąższ wołowy, zanurz go z wilgoci i pokrój w małe, zgrabne małe klocki. Słoma lub plastry shinkuyut pikle i pokrojona w kostkę cebulka.

Teraz, w kotle, na grubej sauté patelni lub na patelni, rozgrzej olej roślinny bez zapachu i połóż w nim przygotowane mięso. Dajemy plasterki brązowe, a następnie dodajemy posiekaną cebulę i podajemy wraz z mięsem, aż stanie się przezroczysta. Następnie składamy składniki: posiekane ogórki, koncentrat pomidorowy, adzika i posiekane ząbki czosnku, dodajemy mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i mieszamy. Doprowadzamy potrawę do smaku solą i mieloną mieszanką papryki. Na tym etapie można dodawać inne przyprawy według preferencji. Pokrywamy naczynia pokrywką, zmniejszamy intensywność ciepła do minimum i ważymy azu z mięsem i marynowanymi ogórkami, aż wołowina będzie gotowa i miękka.

Jak zrobić wołowinę auze z wołowiny z kiszonymi ogórkami i ziemniakami?

Składniki:

• miąższ wołowy - 570 g;
• bulwy ziemniaka - 570 g;
• pasta pomidorowa - 35 g;
• świeży pomidor lub w swoim własnym soku - 2 szt .;
• mąka pszenna - 35 g;
• klasyczny adzhika - 10 g;
• rafinowany olej roślinny - 55 ml;
• ogórek solony średniej wielkości - 2-3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• papryczka chili - 1 mała szczypta;
• zmielona mieszanka papryki - szczypta;
• świeże zielone pietruszki lub kolendry;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

Proces technologiczny tej receptury azu jest nieco inny niż poprzedni. Najpierw smażymy przygotowane małe plasterki wołowiny olej roślinny, a następnie napełnić go gorącą wodą i pozostawić pod lekkim ogniem na małym ogniu do miękkości. Następnie dodaj ogień, pozwól wilgoci odparować i zastaw pionową żarówkę i wlej mąkę. Dokładnie wszystko wymieszaj, dodaj zmielone pomidory, pastę pomidorową, pokrojone ogórki i pomidory przez siedem minut, mieszając. Na osobnej patelni usmażyć wstępnie pokrojone ziemniaki ze słomkami, posolić i pieprzyć, a następnie przenieść do mięsa. Całość podlewaj pod przykryciem przez kolejne pięć do siedmiu minut, a następnie dodaj pokrojoną zieloną pietruszkę melunko lub kolendrę i ząbki czosnku, wymieszaj i pozwól zaparzaniu się azu przez dziesięć minut.