Chaczapuri, którego receptura jest typowa dla kuchni gruzińskiej, jest łatwa do przygotowania. Najważniejszą rzeczą jest właściwe zrozumienie odmian odmian i nie ma ich zbyt wielu w tym daniu. Stałe składniki to nadzienie do sera i ciasto, ale nawet tutaj istnieje wiele alternatywnych przepisów, które różnią się znacznie od siebie.
Khachapuri w Adjarian - prawdziwy gruziński przepis
Z zaleceń opisanych poniżej dowiesz się, jak gotować chaczapuri w Adzharian. Bakłażan, który w tym przypadku zostanie uzupełniony nadzieniem na końcu pieczenia, nadaje potrawom szczególny urok, a także oryginalną formę produktów w postaci zabawnych łodzi. Zjedz ten przysmak, odłamując kawałek miękiszu i zanurzając go w jajku z serem w środku.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 250 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- olej roślinny i śmietana - 1 i 2 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier - 10 g;
- sól - 15 g;
- jaja - 5 szt .;
- Suluguni - 500 g.
Przygotowanie
- Z luźnych składników, masła i mleka, ugniatać i odstawić na pół godziny.
- Suluguni łączy się z jajkiem, łyżką oleju i miesza.
- Ciasto na chaczapuri jest podzielone na cztery części i rozwałkować każdy owal.
- Złożyć brzegi, aby wykonać spódnice, rozłożyć nadzienie i piec półprodukty na pergaminie przez 7 minut w temperaturze 250 stopni.
- Wymieszaj ser wewnątrz, przenieś każde jajko do jajka i odstaw produkty na kolejne 3 minuty, aby upiec.
Chaczapuri w stylu imeretiańskim - przepis
Khachapuri, którego receptura jest opisana poniżej, jest zrobione w formie zamkniętego płaskiego ciasta wypełnionego serem Imeretian. Zasadą jest, że baza mąki jest wytwarzana na matzoni bez dodatku drożdży, ale istnieje również wiele jego odmian drożdży, co sugeruje uzyskanie równie imponujących cech smakowych żywności.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- woda - ½ filiżanki;
- świeże drożdże - 10 g;
- tłuszcz roślinny i śmietana - po 20 g
- cukier i sól - 1/3 łyżeczki.
- jajko - 1 sztuka;
- Ser Imeretin - 350 g.
Przygotowanie
- W roztworze drożdżowym dodać luźne składniki, olej, zagnieść i pozostawić bryłkę na pół godziny w upale.
- Młynek do sera zmieszany z masłem, jajkiem i szczyptą mąki.
- Rozwałkuj mąkę na pergaminie na 20 cm, wypełnij kawałkami sera i załataj krawędzie.
- Obróć obrabiany przedmiot szwem w dół, spłaszcz go w płaskim cieście i piecz w temperaturze 240 stopni przez 10 minut.
Chaczapuri w Tbilisi w 5 minut
Khachapuri, którego receptura zostanie opisana poniżej, przygotowuje się z bazy na bazie jogurtu z napojem gazowanym, która nie wymaga dodatkowej ochrony. Cykl rejestracji bazy danych zajmuje pięć minut. Ta sama ilość jest potrzebna do tworzenia półfabrykatów i ich smażenia.
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- kefir - 1 szklanka;
- soda - 5 g;
- tłuszcz roślinny i śmietana - 1 i 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier i sól - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 sztuki;
- Suluguni - 400 g.
Przygotowanie
- Kefir miesza się z jajkiem, tłuszczem, sodą i luźnymi składnikami, zagniata, dzieli na siedem części i każdą wytłacza.
- Suluguni zmielić, wymieszać z jajkiem ubitym jajkiem.
- Wykonaj chaczapuri z suluguni w formie zamkniętych płaskich ciastek, usmaż na gorącej patelni pod pokrywką, nasmaruj olejem i natychmiast podawaj.
Chaczapuri w stylu Megrelian - przepis
Charakterystyczną cechą tradycyjnych chaczapuri, których receptura pochodzi od Mingrelia, jest obecność składnika sera nie tylko wewnątrz blanków, ale także na zewnątrz. Bardzo rzadko tworzą takie chaczapuri na kefirze z sodą. Częściej korzystaj z bazy drożdżowej na mleku, uzyskując wspaniałą strukturę produktów.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 150 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- olej roślinny i śmietana - 50 g;
- sól - 5 g;
- jajko - 1 sztuka;
- bryndza i twardy ser - na 200 g.
Przygotowanie
- Drożdże rozpuszcza się w mleku, mieszankę soloną jajeczną wprowadza się z dwoma rodzajami oleju, wylewa na mąkę, miesza i pozostawia na godzinę.
- Nadzienie do chaczapuri przygotowuje się przez zmieszanie dwóch rodzajów sera.
- Dzielą one masę, która rozdzieliła się na dwie części, rozwałkowują ją, wypełniają nadzieniem, łatają ją u góry, obracają i ponownie rozrzucają.
- Posyp półfabrykaty wiórkami sera z góry i piecz przez 200 minut na 15 minut.
Chaczapuri z ciasta francuskiego
Smaczne i delikatne chaczapuri z serkiem z ciasta francuskiego są dalekie od klasycznych. Takie pieczenie przygotowywano, dostosowując zwykłe gruzińskie przepisy na europejski smak. Do napełniania używać zarówno sera Imeretian, jak i kombinacji odmian solanki o twardym lub zwykłym twarogu.
Składniki:
- blachy laminowane - 900 g;
- zieleni - 15 g;
- jaja - 2 sztuki;
- bryndza i twardy ser - po 250 gramów.
Przygotowanie
- Ten przepis khachapuri na szaleństwo jest prosty. Rozwałkuj warstwy warstwowe i pocięte na równe prostokąty.
- Wymieszaj serowe chipsy z zieleniną i lezonami.
- Wypełnij kawałki farszem, uformuj ciasta, przykryj je bitą masą jajeczną i piecz w temperaturze 190 stopni 25 minut.
Chaczapuri z twarogiem
Curd Chaczapuri na patelni - przepis jest szybki, niedrogi i bezpretensjonalny. Każda kochanka, nawet początkująca, może sobie z tym poradzić. Jako nadzienie stosuje się granulowany suchy ser, który często miesza się z zieleniną, czasem dodając czosnek i przyprawy.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - ½ filiżanki;
- odkupiona soda - 5 g;
- tłusty kremowy - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 15 g;
- jaja - 2 sztuki;
- twarożek - 500 g;
- zieloni.
Przygotowanie
- Dwie łyżki masła łączy się z mlekiem, jajkami, solą, sodą i mąką, dokładnie zagniata, dzieli na sześć porcji i walcuje.
- Twarogowy jest mielony z zieleniną i nakładany równomiernie na warstwy.
- Podnieś krawędzie ciasta do góry, oderwij brzegi, odwróć kęsy, jeszcze raz rozwałkuj.
- Rozłóż je na suchej patelni i brązowe pod pokrywką.
Khachapuri z lavash
Przepis na chaczapuri z lawaszu to nic innego jak technologia gotowania gruzińskiego acm. Gotuj często z nadzieniem serowym twarogiem, dodając zieleniny, a jako bazę do impregnacji użyj kefiru lub mieszaniny śmietany i mleka. Liczba warstw może zależeć od wielkości formy lub arkuszy chleba pita.
Składniki:
- lavash cienkie - pakowanie;
- twaróg i ser - 400 g;
- pietruszka, koperek, kolendra - 1 pęczek;
- śmietana - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- Jajka wybrane - 2 szt .;
- masło - 50 g;
- pieprz, sól.
Przygotowanie
- Wytwarzając chaczapuri z chleba pita z serem, arkusze zwilża się w misce mieszaniną śmietany i mleka i rozprowadza w formie, naprzemiennie z warstwami nadzienia.
- Za jej zmielony ser wymieszaj go z twarogiem i ziołami, doprawiając pieprzem.
- Napełnij element pozostałą impregnacją, posyp serem i piecz w temperaturze 185 stopni przez pół godziny lub do pożądanego koloru.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, którego receptura jest opisana poniżej, odnosi się do produktów z wyładowania w pośpiechu. Podstawa potrawy przygotowywana jest w kilka minut z prostych produktów. Produkty w tym przypadku są pieczone na rozgrzanej olejowanej patelni. Najważniejszym etapem jest obrócenie ciasta na drugą stronę podczas smażenia. Dla wygody jest podzielony na cztery części.
Składniki:
- ser twardy - 200 g;
- mąka - 120 g;
- śmietana - 150 g;
- wygaszona soda - 1/3 łyżki;
- sól - szczypta;
- jaja - 2 sztuki;
- kolendra - 500 g;
- smar do smarowania.
Przygotowanie
- Chipsy serowe miesza się z masą jajeczną, mąką, sodą, solą, kwaśną śmietaną i posiekaną kolendrą.
- Smażyć leniwych chaczapuri z serem na patelni, posmarowując go odrobiną tłuszczu.
Chaczapuri z mięsem
Ta wersja produktów jest daleka od klasycznych, a prawdziwi koneserzy gruzińskiej kuchni będą protestować przeciwko takim farszom i będą mieli rację. Ale ci, którzy nie reprezentują swojego istnienia bez mięsa, chętnie odejdą od zasad i udekorują produkty mielonym mięsem.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- woda - 200 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- tłuszcz - 60 g;
- cukier - 10 g;
- cebula - 100 g;
- farsz - 300 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Z wody, oleju i luźnych składników zagnieść ciasto i pozostawić na godzinę.
- Farsz łączy się z posiekaną cebulą, strączyną, pieprzem.
- Z odległości testu robią ciasta z nadzieniem mięsnym.
- Podsmażamy chaczapuri na patelni pod pokrywką lub pieczemy w piekarniku do uzyskania czerwieni.