Ponieważ nie ma jednego przepisu na chaczapuri , różne gruzińskie regiony stały się prekursorami wielu odmian tego dania na bazie sera i ciasta. Bez piekarnika, który znajduje się bezpośrednio na patelni, możliwe jest przygotowanie Imeritinsky khachpuri, reprezentujących cienkie płaskie ciasto, wewnątrz którego znajduje się nadzienie serowe.
Chaczapuri z serem na patelni - przepis
Składniki:
- jogurt lub matzoni - 500 ml;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- całe jajko - 1 sztuka;
- cukier - 15 g;
- mąka - 600 g;
- proszek do pieczenia - 7 g;
- ser - 530 g;
- masło - 90 g.
Przygotowanie
Pobijamy matzoni lub jogurt z cukrem i żółtkiem jaja. W ciekłej mieszaninie zalać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać wszystko i pozostawić na godzinę.
W międzyczasie podejmujemy proste nadzienie serowe. Podstawę można uznać za tradycyjny gruziński ser z Chkinti-kveli i bardziej dostępną opcję, taką jak suluguni, która zgodnie z powszechnym błędnym przekonaniem jest uważana za tradycyjny dodatek do chaczapuri. Zmieszaj starty ser z jajkiem i mielonym pieprzem, odłóż farsz na bok.
Resztę ciasta dzieli się na 8 porcji, z których każda jest zwinięta w mały placek. Na środku tortu połóż garść sera, wybierz krawędzie ciasta i wyłóż je na środku. Ostrożnie rozwałkuj piłkę z serem o średnicy do 15 cm. Smażymy chaczapuri na maśle z obu stron, jedną z nich można posypać resztkami sera.
Przepis na leniwe chaczapuri na patelni
Składniki:
- ser - 220 g;
- mąka - 80 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir lub matzoni - 150 ml;
- proszek do pieczenia - 5 g.
Przygotowanie
Lazy Chaczapuri na patelni do tego i leniwy, które są przygotowane w kilka minut. Wcierać wybrany ser do miski, wymieszać z jajkiem i matzoni, a następnie wylać mąkę proszkiem do pieczenia, zagnieść grube i jednolite ciasto. Uzupełnieniem podstaw dla khachapuri mogą być świeże zioła i szczypta soli, na wypadek gdyby naturalne zasolenie sera nie wystarczyło.
Po wylaniu mieszanki na naoliwioną powierzchnię, smaż smażone chaczapuri na patelni pod pokrywką, przy minimalnym ogniu, początkowo 5 minut po jednej stronie, a następnie 2-3 więcej po drugiej.
Szybki przepis na khachapuri na patelni
Składniki:
- mąka - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 45 g;
- soda spożywcza - 5 g;
- ser lub mieszanka serów - 1 kg.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz chaczapuri na patelni, przesiej mąkę z napojem. Wymieszamy parę jaj z matzoni i roztopionym masłem. Wlewamy płyny do suchej mieszanki i przez dłuższy czas zagniatamy elastyczne, a nie lepkie ciasto, im dłużej ugniatamy, tym lepiej powstanie gluten i tym bardziej lekkie, cienkie i chrupiące ciasta się obrócą. Przykryj ciasto folią i odłóż na bok.
Gdy ciasto odpoczywa, przetrzyj ser z pozostałym jajkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać zielone, ale w klasycznym przepisie nie jest to mile widziane. Dzielimy ciasto na porcje, zwijamy je w płaskie ciasta, kładziemy nadzienie serowe na środku, rozdzierajmy brzegi i rozwałkowujemy. Szybkie Khachapuri można smażyć tylko na patelni po obu stronach i można je podawać.
Chaczapuri z ziemniakami na patelni
Składniki:
Do testu:
- mąka - 980 g;
- mleko - 280 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 15 g.
Do wypełnienia:
- ziemniaki (duże) - 6 bulw;
- masło - 70 g;
- mleko - 50 ml.
Przygotowanie
Podnosimy drożdże w ciepłym mleku z cukrem i pozostawiamy na 10 minut. Wjeżdżamy do roztworu drożdżowego, dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto. Dajemy mu podejście, zwiększając dwukrotnie rozmiar.
W międzyczasie gotujemy bulwy ziemniaków i malujemy je mlekiem i masłem. Roztapiamy tłuczone ziemniaki na bazie ciasta drożdżowego, wybieramy krawędź ciasta. Obracamy chaczapuri do średnicy 15 cm i smażymy na maśle aż do skorupki.