Włoski sos Pesto to doskonała alternatywa dla zwykłego dla nas keczupu i majonezu. Łatwy do przygotowania sos Pesto dobrze łączy się z mięsem, daniami rybnymi i sałatkami. Klasyczna wersja sosu Pesto to rodzaj bazy, do której można dodać różne składniki w zależności od tego, jakie danie będzie serwować.
Sos Pesto ma starożytną historię. Pierwsza wzmianka o nim odnosi się do czasów Imperium Rzymskiego, aw XIX wieku sos Pesto stał się tradycyjnym daniem włoskim. Jego ojczyzną jest miasto Genua, w którym dziś ten sos jest wszędzie gotowany. Zastosowanie sosu Pesto we Włoszech jest bardzo szerokie, ale najczęściej można je zobaczyć w połączeniu z makaronem lub makaronem. We współczesnych Włoszech makaron i spaghetti z sosem Pesto są uważane za tradycyjne danie.
W klasycznej wersji sosu Pesto do mieszania składników używana jest marmurowa zaprawa i drewniany tłuczek. Nazwa sosu Pesto pochodzi od włoskiego czasownika "pestare", co oznacza "tarcie, mieszanie". Współcześni kucharze często zaniedbują ten zwyczaj i używają blendera.
Przepis na przygotowanie klasycznego sosu Pesto
Składniki:
- 20 gram świeżej bazylii;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki nasion sosny;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 50 gramów sera Pecorino;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bazyli, czosnek, nasiona sosny i oliwa z oliwek muszą być mieszane i mielone, aż będą gładkie. Do otrzymanej wagi należy dodać sól i pieprz. Obok sosu należy dodać tarty ser, wszystko dobrze wymieszać i podawać z przygotowanym daniem z góry.
Nasiona sosny i sera Pecorino to dość drogie składniki, które nie są sprzedawane w każdym sklepie. Dlatego w wielu nowoczesnych przepisach na sos Pesto, nasiona sosny są zastępowane orzechami nerkowca, a ser Pecorino jest tańszy. Najczęściej do przygotowania sosu używa się parmezanu. Często zastępowane i oliwa z oliwek dla zwykłego słonecznika. W takich przypadkach powstały sos tylko zdalnie przypomina prawdziwe Pesto. Główne podobieństwo do oryginału znajduje się w zielonym kolorze sosu. Niemniej jednak wszystkie te opcje są wspaniałe i dobrze połączone z różnymi potrawami.
Z czym jesz Pesto?
Sos Pesto może być wypełniony szeroką gamą potraw. Oprócz makaronu sos można wykorzystać do przygotowania następujących potraw:
- ryby z sosem pesto. Filety z łososia lub dorsza należy posmarować sosem Pesto i piec w piekarniku do czasu ugotowania. Ryba okazuje się pikantna i jednocześnie bardzo delikatna w smaku;
- pizza z sosem Pesto. Sos Pesto doskonale zastępuje tradycyjny sos pomidorowy z pizzy;
- warzywa z sosem pesto. Warzywa pieczone w piekarniku lub gotowane na grillu powinny być podawane ze świeżo przygotowanym sosem Pesto;
- sałatka z sosem pesto. Sos Pesto może być wypełniony dowolną sałatą zamiast majonezem lub olejem roślinnym;
- mięso z sosem pesto. Sos doskonale uzupełnia smażone i pieczone mięso. Może być również używany jako marynata do mięsa.
Makarony z sosem Pesto to prosty sposób przekształcenia znanego dania w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Sos dodaje pikanterii i niezwykłego smaku. Dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie sosu Pesto, istnieje możliwość zakupu gotowego sosu w supermarkecie. Jest sprzedawany w małych słoikach, ale niestety ma mniej nasycony smak niż świeżo przygotowane.
Uważa się, że dzięki sosowi Pesto makaron i spaghetti były ulubionym daniem Włochów.