Każdy, kto kiedykolwiek doświadczył konserwacji, wiadomo, że aby półfabrykaty wytrzymywały przez długi czas, produkty muszą być poddane obróbce termicznej. W przeciwnym razie banki "wybuchną", a detale zostaną utracone. Ale nawet tutaj są małe wyjątki - są to "witaminy" zrobione z jagód, które są zamknięte z dużą ilością cukru, i adzika, która oprócz standardowych składników zawiera także korzeń chrzanu . Dzięki ostatniemu składnikowi tego preparatu bakterie, które powodują fermentację, nie rozprzestrzeniają się i mogą stać przez długi czas, ale zawsze w zimnym miejscu. Jak zrobić surową adżykę z chrzanem, przeczytaj poniżej.
Przepis na surową adżykę z pomidorów z chrzanem
Składniki:
- pomidory odmiany czerwonej - 2 kg;
- czosnek - 200 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- słodka czerwona papryka - 15 szt .;
- chrzan (korzeń) - 370 g;
- sól - 60 g;
- ocet - 200 ml.
Przygotowanie
Pomidory obrać ze skórki, po wylaniu warzyw przed zagotowaniem. Korzeń rzodkiewki pokrojono na małe kawałki. Słodką paprykę oczyszcza się z nasion i kroi na kawałki. Obieramy czosnek, wycinamy łodygę z gorzkiego pieprzu, nasiona można też czyścić lub zostawiać. Wszystkie przygotowane składniki są skręcone w maszynce do mięsa. W powstałej mieszaninie wkładamy cukier, sól, zalewamy octem, mieszamy i zostawiamy zegarek na 12. Po tym rozprowadzamy otrzymaną adzhikę na czystych sterylizowanych słoikach, zamykamy je pokrywkami (może to być zwykły capron) i wysyłamy do lodówki. Tam może być przechowywany do Nowego Roku.
Adżyka surowa z chrzanem bez octu
Składniki:
- czerwone pomidory - 5 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- słodka bułgarska papryka - 1 kg;
- czosnek - 150 g;
- chrzan (korzeń) - 200 g;
- sól - 110 g.
Przygotowanie
Pieprz (gorzki i słodki) jest czyszczony, usuń łodygę i serce. Korzeń rzodkiewki jest obrany i pokrojony na kawałki, a my myjemy czosnek. Pomidory są również losowo krojone. Wszystkie przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, dodaje sól i miesza. Wkładamy surową adzhikę do butelek lub banków i wysyłamy do lodówki do przechowywania.
Surowa adzika z chrzanem na zimę
Składniki:
- pomidory - 2,5 kg;
- słodka papryka - 600 g;
- gorzka papryka - 150 g;
- czosnek - 150 g;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- sól - 0,5 filiżanki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka.
Przygotowanie
Pomidory, obrany pieprz, chrzan i czosnek są cięte na przypadkowe kawałki i skręcone w maszynce do mięsa. Lub używamy robot kuchenny do szlifowania. Powstałą masę roślinną miesza się, dodaje cukier, sól, wlewa ocet jabłkowy i miesza. Zalewamy adzhikę czystymi sterylizowanymi słoikami i odkładamy je do przechowywania w zimnym miejscu.
Surowa adzika z chrzanem i czosnkiem
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 10 sztuk;
- ostra papryka - 5 szt .;
- czosnek - 8 główek;
- korzeń chrzanu - 120 g;
- zielona pietruszka - 350 g;
- greens of koper - 150 g;
- sól - 35 g.
Przygotowanie
Warzywa mycia, czyste i pokroić w przypadkowe kawałki. Koper i pietruszka są małe. Wszystko
Rada, która odnosi się do wszystkich przepisów na przygotowanie Adjiki.
Pomidory lepiej przyjmują czerwień i mięsiste. Wtedy adzika wyjdzie bardziej gęsta i smaczna. Doskonałe do tych celów są odpowiednie odmiany pomidorów "Ślivka", są gęste, mięsiste i po przetworzeniu nie dają nam niepotrzebnego płynu. Wszystkim udanym konserwacjom i przyjemnemu apetytowi!