Bulgur jest produktem zbożowym wytworzonym z ziaren pszenicy wstępnie obrobionych wrzącą wodą, a następnie suszonych i mielonych. Bulgur jest znany z czasów starożytnych, wciąż biblijnych i jest obecnie bardzo popularny w krajach Afryki Północnej, na Bałkanach, na Bliskim Wschodzie, w Indiach i Pakistanie.
Korzystanie z bulgur
Z innych zbóż wytwarzanych z pszenicy mielonej, bulgur korzystnie wyróżnia się tym, że ze względu na specjalne wstępne traktowanie wrzącą wodą, zachowuje kruchość podczas procesu wytwarzania i nie gotuje się do stanu papkowatego. Tak więc ten produkt doskonale zastępuje jęczmień ryżowy i perłowy w różnych recepturach, jest używany nie tylko jako dodatek, ale także jako składnik potraw złożonych.
Produkt o najwyższej wartości odżywczej można uznać za duży bulgur, jest to zad z brązowego koloru o niskim indeksie glikemicznym (z ziarna, praktycznie nie ma zewnętrznej skorupy usuwanej z ziarna, która jest bardzo bogata w różne użyteczne substancje).
Jak gotować bulgur z warzywami?
Zwykle bulgur jest przygotowywany w następujący sposób: zad jest lekko smażony w oleju, a następnie gotowany przez krótki czas. Szlifowanie bulgurowe jest po prostu namaczane i używane do jedzenia bez dalszego trawienia. Skoncentrujemy się na szlifowaniu dużym i średnim. W każdym razie przygotuj się osobno.
Bulgur z duszonymi warzywami - przepis
Składniki:
- bulgur - 2 filiżanki;
- oliwa z oliwek lub odwrócony tłuszcz z kurczaka;
- bakłażan - 2 kawałki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- czerwona ostra papryka;
- muscat dyniowy - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- zieleni są różne;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól;
- mieszanka suchych przypraw (na przykład curry);
- cytryna.
Przygotowanie
Bakłażany są krojone w kostkę i pozostawione w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie woda jest solona (usuwając w ten sposób nieprzyjemne substancje toksyczne).
Bulgur nie musi być wcześniej prany. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy delikatnie olej
W innym rondlu gotujemy warzywa. Cebulę podsmażyć na oleju, obłożyć bakłażany i gulasz na około 20 minut, dodać pokrojone w dyni kostki i posiekaną słodką paprykę. Gulasz z przyprawami i solą do przygotowania. Doprawić ostrą papryczką. Po wyłączeniu ognia dodaj świeże siekane warzywa i czosnek.
Podajemy warzywa z bulgurem w jednej misce. Myślę, że to danie może być serwowane bez chleba i ciast.