Wołowina jest uważana za dość twarde mięso, które trzeba umieć gotować. Trudno zaprzeczyć temu twierdzeniu, ale można nauczyć się gotować idealną wołowinę, wystarczy przyrządzić mięso na długi czas w niezbyt wysokiej temperaturze, najlepiej owiniętej folią. Przepisy na wołowinę pieczoną w folii są bardzo proste, a na wyjście dostajesz soczysty i równomiernie upieczony kawałek mięsa, który wchłonął wszystkie smaki, które zdecydujesz się użyć.
Wołowina pieczona w piecu w kawałku folii
Cały urok przepisów w folii jest szczególnie zauważalny, jeśli zdecydujesz się piec mięso w jednym kawałku. Aby upewnić się, że duży kawałek mięsa pozostaje soczysty wewnątrz i jednocześnie propeksya, musisz przestrzegać prawidłowego reżimu temperatury i owinąć go folią w folię.
Składniki:
- wołowina - 1,6 kg;
- mielona kolendra, nasiona gorczycy - 1/2 łyżeczki każda;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- Suszony czosnek - 1/4 łyżeczki.
- rozmaryn - 1/8 łyżeczki.
- Masło - 15 g.
Do tego przepisu lepiej wybrać nie za gruby kawałek wołowiny. Potrzyj mięso solą, kolendrą i musztardą. Na podstawie arkusza folii umieść kilka liści laurowych, a na wierzchu kawałek wołowiny. Posyp powierzchnię mięsa suszonym czosnkiem i rozmarynem, ułóż małe kawałki masła. Zawiń wołowinę folią i pozostaw w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 3 godziny. Jeśli wołowina, kiedy dotkniesz widelca, rozdziela się na włókna, jest gotowa.
Gotowana wołowina w folii
Składniki:
- wołowina - 680 g;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- zęby czosnkowe - 4-6 sztuk;
- czerwone wino - 235 ml.
Przygotowanie
Wykonuj cienkie i głębokie cięcia w kawałku wołowiny. Obficie solimy mięso solą, lekko opłukujemy olejem. W każdym z wycięć umieścić trochę rozmarynu i rozgniecionego ząbku czosnku. Zawiń kawałek folią i wyślij go, aby się przygotować. O ile pieczenie wołowiny w piekarniku w folii zależy od wielkości kawałka, w naszym przypadku jest to godzina w 190 stopniach.
Jak gotować wołowinę w piekarniku w folii?
Kucharz w piekarniku może nie tylko miąższ wołowy, ale także żeberka. Z powodu długotrwałej udręki mięso zaczyna się oddalać od kości, rozpadając na włókna i mocząc aromat pachnących ziół, które staną się podstawą marynaty.
Składniki:
- żeberka wołowe - 360 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- sok z limonki - 35 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- rozmaryn, tymianek, oregano - po 1 łyżeczce;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Przygotowanie
Marynata do wołowiny w piekarniku w folii jest przygotowywana po prostu: tłuczone tłuczone obrane ząbki czosnku z solą. Do powstałej pasty dodaj zmielone zioła, sok cytrusowy, woofer i oliwę z oliwek. Rozłóż marynatę na żeberkach, zawiń je folią i pozostaw co najmniej 3 godziny. Po chwili umieść kopertę z żeberkami w piekarniku na 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 170 stopni.
Rolka wołowiny w folii
Składniki:
- wołowina - 750 g;
- skórka i sok z jednej cytryny;
- szpinak zielony - 1 przedmiot;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- garść orzechów sosny;
- oliwa z oliwek - 35 ml.
Przygotowanie
Zamień wołowinę w warstwę o równej grubości. Zmiel sałatę ze szpinakiem i orzechami w pasty, dodaj posiekany szczypiorek, sól, skórkę i sok z cytrusów. Rozcieńczyć makaron oliwą z oliwek i rozprowadzić na kawałku wołowiny, zostawiając niewielką wolną krawędź. Wrzuć mięso do rolki i zamocuj nić w trzech miejscach. Przyciemnij kawałek na patelni. Teraz pozostaje tylko piec wołowinę w piekarniku w folii przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Przed cięciem pozostaw mięso na kilka minut.