Wielkopostne menu nie powinno zawierać produktów pochodzenia zwierzęcego, więc klasyczny majonez automatycznie wchodzi na listę zabronionych potraw. Ale alternatywnie możesz użyć chudego majonezu domowego bez jajek, który możesz ugotować przy użyciu naszych przepisów.
Domowy majonez - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 160 g;
- woda oczyszczona - 700 ml;
- rafinowany olej roślinny - 140 ml;
- sok z cytryny - 60 ml;
- musztarda - 65 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól, gotowana - 15 g.
Przygotowanie
Przygotowując przygotowanie domowego chudego majonezu, zmiksuj mąkę pszenną z niewielką porcją wody i zetrzyj ją dobrze, aż skrzepy mąki całkowicie się rozpuści. Następnie zalać pozostałą wodą, zamieszać i ustawić na średnim ogniu. Ogrzać mieszaninę, stale mieszając, aż zagotuje się i zgęstnieje i całkowicie ochłodzi. Tymczasem w osobnej misce połączyć olej roślinny z cukrem, solą, musztardą i sokiem z cytryny i traktować mikserem przez dwie do trzech minut. Teraz wprowadzamy niewielką ubitą masę do mieszanki z zaparzaczem i kontynuujemy ubijanie mieszadłem, aż masa stanie się całkowicie jednorodna, kremowa i gładka.
Jak gotować chudy majonez w domu bez mąki - przepis na groszek
Składniki:
- płatki grochu - 1 łyżka. łyżka;
- woda oczyszczona - 120 ml;
- rafinowany olej roślinny - 190 ml;
- sok z cytryny - 20-30 ml;
- musztarda - 20-30 g;
- cukier granulowany - 15-20 g;
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- sól, gotowane - 10 g.
Przygotowanie
Na początku zmieszaj płatki grochu z wodą i gotuj na kuchence. W końcu powinniśmy dostać dobrze gotowaną kaszą grochową. Zamiast płatków można wziąć zmiażdżony groszek i mąkę grochową. Tylko czas gotowania w tym przypadku odpowiednio wzrośnie lub zmniejszy. Przy stosowaniu suchego siekanego grochu należy go wstępnie namoczyć przez noc, aby skrócić czas trawienia.
Następnie kontynuuj gotowanie domowej roboty chudego majonezu na tym przepisie w blenderze. Masę grochu przenosi się do miski i dziurkuje, aż do uzyskania całkowicie jednorodnej tekstury. Konsystencja tłuczonych ziemniaków powinna być jak galaretka o średniej gęstości, więc w razie potrzeby można dodać trochę wody podczas pracy blendera, dostosowując gęstość zawartości.
Następnie, na jednej części schłodzonej mieszaniny grochu, weź dwie części oleju roślinnego bez aromatu i ponownie przełóż przez blender przez co najmniej minutę. Następnie wlać cukier, sól, musztardę, szczyptę pieprzu i sok z cytryny do mieszanki i ubić przez kolejne 1,5 do 2 minut. Ilość dodatków smakowych można dostosować do swojego gustu, zmniejszając lub zwiększając ich liczbę i wybierając optymalną proporcję dla siebie.
Domowy chudy majonez - przepis na bulion warzywny ze skrobią
Składniki:
- skrobia - 30 g;
- bulion warzywny - 125 ml;
- rafinowany olej roślinny - 190-220 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- musztarda - 5 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól, gotowana - 5 g.
Przygotowanie
Przede wszystkim, do przygotowania chudego majonezu, mieszamy skrobię z niewielką porcją bulionu, a następnie łączymy ją z pozostałym bulionem i podgrzewa do wrzenia i zagęszczania, mieszając. Następnie dodajemy do powstałej galaretki warzywnej sól, cukier, musztardę i sok z cytryny i dokładnie mieszamy przed rozpuszczeniem wszystkich kryształów i uzyskaniem jednorodnej mieszaniny.
W następnym kroku będziemy potrzebować blendera lub, w skrajnych przypadkach, miksera. Do schłodzonej, pikantnej mieszanki wlewamy cienką strużkę oleju roślinnego bez zapachu i jednocześnie w sposób ciągły rozkładamy masę. Im więcej oleju zostanie dodane, tym gęstszy i grubszy będzie majonez chudy, który otrzymujemy w drodze.