Na obfity obiad w weekend dobrze jest piec ziemniaki z mięsem w piekarniku. Jakie mięso wybrać, jest to kwestia gustu, ale należy zauważyć, że wołowina jest pieczona dłużej niż wieprzowina lub jagnięcina. W każdym razie lepiej jest wybierać świeże lub schłodzone mięso młodych zwierząt (wcześniejsza kontrola weterynaryjna przed sprzedażą).
Pieczone ziemniaki z mięsem i grzybami z serem
Składniki:
- wieprzowina mięsna (szyjka) - około 600 g;
- ziemniaki średniej wielkości podłużne - 9-12 szt .;
- grzyby (boczniaki lub grzyby, lepiej, uprawiane sztucznie) - około 300 g;
- ser twardy (holenderski lub rosyjski) - 150-170 g;
- śmietana mleczna naturalna lub o wysokiej zawartości tłuszczu - około 130-150 ml;
- masło naturalne (może być upieczone) - około 50-70 g;
- suche przyprawy mielone - według własnego gustu;
- trochę smalcu lub kawałka tłuszczu;
- świeże zielenie są różne (pietruszka, bazylia, kolendra itp.);
- czosnek - 2-3 ząbki.
Przygotowanie
Jeśli ziemniaki są młode, należy je dokładnie umyć, osuszyć, ale nie należy ich myć. Ziemniaki z ostatniego zbioru są obrane. Każdego ziemniaka przecinamy krzyżowo (powinny być 4 piękne plastry). Mięso pokroić na kawałki, które są wygodne do jedzenia, ale nie za drobno, podobnie jak grzyby. Zaczynamy rozgrzewać piekarnik.
Postać ogniotrwała jest smarowana obficie smaltzem lub stopionym masłem (lub kawałkiem tłuszczu, następnie kształt powinien być lekko podgrzany). Wrzucamy do niego mięso, ziemniaki i grzyby.
Przygotuj wylewanie sosu. Śmietanka trochę ciepła, stopić w nich olej, doprawić przyprawami. Możesz dodać sporo gotowej musztardy . Równomiernie nawadniać produkty w postaci nalewania i mieszania. Zakryj pokrywkę formą lub dokręć folią i zapakuj ją. Umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez około 1 godzinę. Siekamy drobno zielone i czosnkowe. Wyciągamy formę z piekarnika, usuwamy pokrywkę lub folię i posypujemy ją równomiernie zieleniną i czosnkiem, a na wierzch tartym serem. Wróć formularz (bez pokrywy) do piekarnika chłodzącego na 2-3 minuty. Domowy ser powinien tylko lekko blednąć, ale nie płynąć. Tniemy gotowe danie na porcje i za pomocą szpatułki kładziemy je na talerze. Serwujemy z lekkim winem stołowym.
Jeśli używasz jagnięciny zamiast wieprzowiny, przedłużyć czas pieczenia o 20 minut, jeśli wołowina, następnie o 30, i zwiększyć ilość i zawartość tłuszczu w zalaniu. Do ciemnego mięsa można oczywiście podać ciemne wino.
Ziemniaki faszerowane mięsem w piekarniku
Składniki:
- ziemniaki średnio-duże podłużne - 2-3 szt. za porcję;
- mięso mielone mieszane;
- czosnek;
- cebula;
- jajo kurze;
- przyprawy suche;
- ser jest twardy;
- Świeże zielenie są różne;
- kawałek tłuszczu do smarowania formy.
Przygotowanie
Minish, oczywiście, lepiej jest użyć domu stworzonego przez siebie za pomocą maszynki do mięsa lub mięsa, noża posiekanego ręcznie (jest to o wiele bardziej soczyste i smaczniejsze).
Każdą bulwę ziemniaka (jeśli jest młoda, a następnie nietraktowaną) dzieli się na pół. Wykonaj rowek w każdej połówce (można to zrobić za pomocą specjalnego noża do warzyw). Oni byli jak łodzie. Napełnij je nadzieniem i włóż do wysmarowanej blachy do pieczenia (lub w formie). Piec w piekarniku przez 45-60 minut. Posyp tartym serem. Podawaj z zielenią.