Jedzenie zdrowej i zdrowej żywności jest naturalnym pragnieniem jakiejkolwiek osoby, ale obecnie coraz trudniej jest znaleźć bezpieczną żywność, więc musimy sami coś ugotować. Pomożemy Ci uzupełnić arsenały domowych przepisów i opowiemy Ci, jak przygotować ser w domu.
Wytwarzanie domowego sera
Przygotowanie domowego sera z twarogu to prastara i trudna technologicznie recepta, ale postaramy się, aby było to dla Ciebie tak łatwe, abyś mógł zadowolić swoją rodzinę pysznym kremowym produktem.
Składniki:
- mleko krowie - 0,5 litra;
- twarożek - 500 g;
- masło - 50 g;
- sól, soda - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Dokładnie ubij ser i dodaj do wrzącego mleka, gotuj mieszankę na małym ogniu przez około 10 minut, stale mieszając (możesz dłużej, jeśli chcesz dostać twardy ser). Na metalowym durszlaku lub siatce nakładamy dwuwarstwową gazę, od góry wylewamy zawartość patelni. Pozostawić płyn na około minutę, następnie delikatnie podnieś brzegi gazy i wyciśnij masę z pozostałej wilgoci. Zmiel je ponownie w rondlu, dodaj sól, sodę i miękkie masło, trzymaj je na małym ogniu, mieszając przez 1-2 minuty (aż zacznie spóźniać się za patelnią). Niech masa sera schłodzi się do temperatury pokojowej i nadaj jej niezbędny kształt. Wlewamy ser do naczyń, smarujemy olejem i wkładamy przez 20 minut do lodówki. Ten domowy ser z twarożku jest wyjątkowo roztopiony w piecu i jest idealny do sałatek i kanapek.
Twarożek z twarożku
Ser kremowy jest ulubionym daniem dla wielu dzieci, ale sery sklepowe są często konserwowane za pomocą konserwantów i zagęszczaczy, które mogą zaszkodzić rosnącemu ciału. Domowy ser topiony jest łatwy w przygotowaniu i będzie smakował dla Ciebie i Twojego dziecka.
Składniki:
- tłusty ser - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 100 g.;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Wszystkie składniki miesza się i bije mikserem aż do uzyskania gładkości. Kąpiel w wodzie: napełnij duży rondel z 1/3 wody, dołóż do niego miskę, która pasuje do średnicy i umieść w niej masę serową. Nie przerywając mieszania, trzymamy się wrzącej kąpieli wodnej naszego przyszłego przetworzonego sera na 5-6 minut. Następnie natłuszczamy każdy pojemnik masłem i wlewamy w niego naszą masę. Pozostaw nasz ser w lodówce na 12 godzin, aby zamarzł.
W razie potrzeby w masie można dodać zielenie, szynkę lub grzyby. Nasz domowy twaróg jest gotowy!
Domowy o niskiej zawartości tłuszczu
Dieta nie jest wymówką dla odrzucenia ulubionych przysmaków, szczególnie jeśli chodzi o ser. Odpręż się z domowej roboty włoskim ricottą, łatwo rozłożyć tosty żyto lub dodać do ulubionej sałatki warzywnej.
Składniki:
- mleko pełne, beztłuszczowe - 2 litry;
- sok z cytryny - 1/4 szklanki;
- sól - ½ łyżeczki;
- cukier - szczypta.
Przygotowanie
Mleko podgrzane do 80 ° (w żadnym wypadku nie gotować!) Dodać sól i cukier, mieszać stale mieszankę. Wlewamy świeży sok z cytryny do gorącego mleka. Usuń rondel z ognia, gdy zaczną pojawiać się białe płatki. Zostawiamy naszą przyszłą ricottę na 30 minut, a następnie rzucamy ją z powrotem na gazę i pozwalamy jej spłynąć (im dłużej ciecz wycieknie, tym twardszy będzie ser). Następnie formujemy główkę sera i wkładamy do lodówki. Teraz możesz rozkoszować się pysznym domowym serem, ponieważ Ricotta jest gotowa!