Jeśli zdecydujesz się upiec soczyste mięso z kurczaka na kolację lub nawet świąteczny stół, to potrzebujesz przepisu na robienie kurczaka na sól. Chrupiąca skorupa, delikatne mięso z kurczaka i minimum kłopotów z gotowaniem sprawiają, że to danie jest wykonalne, nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Faktem jest, że kurczak, pieczony w soli, ogrzewa się w piecu równomiernie z powodu otaczającej go soli soli, która działa jako niezawodny przewodnik ciepła. W takim przypadku nie martw się nadmiernym zasoleniem, ponieważ mięso zajmie dokładnie tyle soli, ile potrzeba (za co specjalne osmoza z podziękowaniami).
Cóż, z teoretycznej części gotowania przechodzimy do praktycznego i rozumiemy, jak gotować kurczaka na sól.
Jak gotować kurczaka na soli w piekarniku?
Składniki:
- tusza z kurczaka - 1,5-2 kg;
- sól - 500 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
Tuszka z kurczaka jest myta i cięta z nadmiaru tłuszczu, osuszana ręcznikiem papierowym i przecierać od wewnątrz prasowanymi ząbkami czosnku. Cytrynę zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund lub wkłada do kuchenki mikrofalowej na podobny czas. Gorące cytrusy kilkakrotnie przebijają nóż i wkładają go do wnęki kurczaka. Nie smarujemy skóry drobiowej, ale pozostawiamy ją czystą i suchą!
Na dnie grubościennej patelni lub blachy do pieczenia zasypiasz pół kilograma soli, wypoziomuj ją i nałóż tuszkę kurczaka na wierzch. Przygotowanie kurczaka na sól potrwa 1,5 godziny w 200 stopniach.
Kurczak z solą i czosnkiem podawany jest z bocznym daniem pieczonych warzyw, puree ziemniaczanym lub dodatkiem świeżych sałatek. Smak Bon!
Kurczak, smażony w soli
W rzeczywistości nie można w ogóle smażyć mięsa z kurczaka, ale danie otrzymało swoją nazwę z powodu smażonej błyszczącej skorupy, podobnie jak skórka świeżo-kurczaka.
Składniki:
- tuszy kurczaka - 1,5 kg;
- duża sól - 500 g;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Przed smażeniem kurczaka na soli, musisz przygotować pachnącą solą poduszkę. Do tego bardzo duża sól morska jest mielona razem z czosnkiem i rozmarynem. Otrzymaną aromatyczną masę układa się równomiernie na blasze do pieczenia, na wierzchu solanki umieszczamy kurczę pokrojoną w jedną warstwę wzdłuż piersi. Tak zrobiony kurczak nie dotknie soli bezpośrednio mięsem, więc jego powierzchnię można bezpiecznie nasmarować masłem lub kwaśną śmietaną, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Teraz pozostaje tylko wysłać kuru, aby przygotować się na poduszce z solą, na 60-80 minut w 200 stopniach. Gotowość jest weryfikowana przez wycięcie ptaka w najbardziej mięsistych miejscach: jasny sok wypływający z niego sprawi, że danie będzie gotowe.
Kurczak w skorupce solnej
Składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- sól - 500 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- szałwia - 5 liści.
Przygotowanie
Myjemy kurczaka i osuszamy go. Sól mielimy
Na blasze przykrytej folią wylej kilka centymetrów soli i połóż na nich ptaka. Pozostała sól jest starannie rozłożona na powierzchni kur tak, aby powstała gęsta, chlorowodorowa skórka. Pieczenie kurczaka w skorupce z soli zajmie około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni, a dostarczenie kurczaka przed podaniem powinno być pokryte folią przez 20 minut. Aby pokroić kurczaka wystarczy przełamać ciasto solne i oddzielić porcje.