Ze względu na swoje właściwości jogurt naturalny może kompetentnie konkurować o tytuł najbardziej przydatnego produktu. Zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego mają korzystny wpływ na funkcje trawienne i funkcjonowanie jelita, a także przyczyniają się do jego oczyszczenia i normalizacji mikroflory. Pozwala to na zwiększenie odporności i witalności, a także znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju różnego rodzaju zakażeń. W tym samym czasie jogurt poprawia procesy metaboliczne, co jest bardzo ważne dla tych, którzy obserwują wagę lub aktywnie walczą z jej nadwyżkami.
W sieci handlowej prawie niemożliwe jest znalezienie naturalnego jogurtu. Najczęściej produkt oferowany nabywcy zawiera różne dodatki, barwniki, konserwanty, które nie tylko zmniejszają jego przydatność do minimum, ale często wręcz przeciwnie powodują, że jogurt nie jest pożądany do spożycia. Szczególnie ryzykowne jest podawanie takich produktów małym dzieciom, kobietom w ciąży lub karmiącym matkom. Ale jest cudowne wyjście z sytuacji. Naturalny i niezaprzeczalnie przydatny jogurt można przygotować w domu. I do tego nie jest nawet konieczne posiadanie w swoim kulinarnym arsenale specjalnej jogurtowej dziewczyny. Wystarczy zaopatrzyć się w wysokiej jakości mleko i suchy kwas, które można znaleźć w każdej szanującej się aptece lub w wyspecjalizowanych departamentach dużych supermarketów. Część oryginalnego produktu może być użyta jako starter dla kolejnych cykli.
Następnie opisujemy szczegółowo przepis na jogurt w domu bez jogurtnitsy i będziesz w stanie zapewnić sobie i swojej rodzinie własnymi rękami przydatny i zdrowy produkt.
Jogurt domowy - przepis bez jogurtnitsy
Składniki:
- Mleko - 2 litry lub zgodnie z instrukcjami dla zaczynu;
- zakwas - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Do przygotowania jogurtu odpowiednie jest każde mleko. Domowe i pasteryzowane pakowane muszą być wstępnie ugotowane, aby uniknąć rozwoju wraz z korzystnymi patogenami. Ultra-pasteryzowane mleko jest już sterylne i dlatego może być użyte do przygotowania jogurtu bez wstępnej obróbki. W tym samym celu odpowiednio przygotowujemy naczynia, w których przygotowujemy produkt. Musi być również ugotowany lub wysterylizowany w dowolny inny wygodny dla ciebie sposób. Drugim niezaprzeczalnym warunkiem pozytywnego wyniku przygotowania jogurtu domowego jest stworzenie optymalnych warunków temperaturowych dla rozwoju bakterii i ich owocnej pracy. Aby to zrobić, mleko należy podgrzać lub schłodzić po zagotowaniu do temperatury 38 do 40 stopni. W wyższych temperaturach korzystne bakterie umrą, aw niskich temperaturach nie będą w stanie prawidłowo się rozwijać. Po spełnieniu warunków sterylności i reżimu temperatury mleka, zasnąć w rozruszniku i dobrze wymieszać. Następnie owinąć pojemnik przykryty pokrywką czymś bardzo ciepłym i mieć około ośmiu godzin na ciepło, na przykład w pobliżu baterii lub pieca. Możesz trochę rozgrzać piekarnik, a następnie wyłączyć i umieścić w nim przedmiot. Z reguły część kultur startowych, które można kupić, przeznaczona jest na dwa litry mleka, ale lepiej jest zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi ich przygotowania na opakowaniu.
Jak zrobić jogurt bez jogurtu i suchego zaczynu w rondlu?
Składniki:
- Mleko - 2 litry lub zgodnie z instrukcjami dla zaczynu;
- zakwas - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Przygotuj oryginalnie domowy jogurt bez jogurtnitsy możliwe tylko przy użyciu kultury suchej starter. Ale w następnych cyklach można się bez niego obejść. Aby to zrobić, pozostaw jedną trzecią gotowego jogurtu i wykorzystaj go jako bazę startową do dalszego gotowania. Podobnie jak przy tradycyjnej fermentacji, przygotowujemy sterylne mleko, doprowadzamy je do wymaganej temperatury i łączymy z porcją lewego jogurtu. Dla dwóch litrów mleka w tym przypadku, musisz wziąć 750 ml.