Ravioli to przepis typowy dla kuchni włoskiej, ale każdego dnia danie staje się coraz bardziej popularne wśród nas. W rzeczywistości są to te same pierogi lub vareniki, ale w miniaturze. Produkty są przygotowywane z najbardziej nietypowymi nadzieniami, dzięki czemu mogą być zarówno samodzielną przekąską, jak i deserem.
Jak gotować ravioli?
Znając zawiłości i tajniki tworzenia właściwych testów i farszów na ravioli, każdy może przygotować włoski przysmak.
- Podobnie jak pierogi i ravioli, ravioli składa się z nadzienia i ciasta, które jest zagniatane z jaj, mąki, soli, w rzadkich przypadkach dodając olej roślinny i wodę.
- Po ugniataniu mąki podstawa musi powodować dojrzewanie pod folią przez co najmniej 30 minut, po czym jest cienko walcowana, pocięta na równe paski.
- Nadzienie na ravioli powinno być umiarkowanie soczyste iw zależności od zawartości aromatyzowanej soli, przypraw lub innych dodatków.
- Na jednym pasie ciasta nadzienia są stopniowo umieszczane w określonej odległości, przykryte drugim paskiem, delikatnie dociskane, rysując kontury nadzienia i wycinane ravioli za pomocą noża lub specjalnego kształtu.
Ciasto na ravioli - przepis
Ciasto na ravioli w wersji klasycznej nie zawiera wody ani innych dodatków. Na wzgórzu przesianej osolonej mąki jajka są po prostu wbijane i upieczone, uzyskując nieprzylepną, jednorodną i plastyczną konsystencję śpiączki. Proporcje mogą się nieznacznie różnić, w zależności od kategorii użytych jaj.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 300 g;
- sól - 3 szczypanie.
Przygotowanie
- W misce lub na stole przesiać mąkę, podsalivayut go iw środku zrobić zagłębienie w formie krateru, w którym jaja są młotkowane.
- Zagnieść ciasto, przykryć folią i pozostawić na 40 minut.
- Oddziel kostkę na porcje i cienko zwijaj każdą.
Ravioli ze szpinakiem
Najczęściej w menu włoskiej kuchni można spotkać ravioli ze szpinakiem i serem. Jako lokalny szpinak często wybierany jest ricotta, który w razie potrzeby zastępowany jest tartym serem lub innym miękkim serem tego rodzaju. Szpinak musi być lekko dozwolony na patelni z masłem.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- szpinak - 300 g;
- ser - 300 g;
- białka jaj - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, masło i olej roślinny.
Przygotowanie
- Ugniataj, cienko rozwałkuj ciasto.
- W mieszaninie dwóch rodzajów olejów posiekany szpinak osusza się przed osiadaniem, a po schłodzeniu sery, gałka muszkatołowa, białka i sól miesza się w zieloną masę.
- Przygotowuje się ciasto i nadzienie oraz wycina ravioli.
- Zagotuj ravioli w osolonej wodzie, aż wypłynie na powierzchnię.
Ravioli z serem - przepis
Kolejna popularna recepta na prostą, ale znakomitą ucztę została przedstawiona poniżej. Smaczne ravioli z serem podaje się z sosem z masła, czosnku, ziół i przypraw. Dostosowana wersja budżetowa przygotowania potrawy przewiduje stosowanie mieszanki sera Adyghe i sera do nadzienia.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- bryndza i serek Adyghe - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- pietruszka - do smaku;
- masło - 100 g;
- czosnek - 1-2 zęby;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
- Wymieszaj i rozwałkuj ciasto.
- Dwa rodzaje sera zmielić, wymieszać z jajkami, doprawić do smaku, dodać pietruszkę.
- Udekoruj ravioli, gotuj do wynurzenia.
- Przygotuj sos na ravioli. Roztop masło, usmaż czosnek, dodaj przyprawy, natkę pietruszki, wymieszaj.
Ravioli z grzybami - przepis
Ravioli, którego przepis dowiesz się dalej, przygotowywany jest z nadzieniem z grzybów. Przyczyni się do smaku i klasycznego sera ricotta, bez którego nie poradzi sobie klasyczna włoska technologia. Z braku produktu można zabrać domowy ser lub inny miękki ser. Do podobnego wariantu smakołyków odpowiedni jest dowolny sos do wyboru lub po prostu aromatyzowana kwaśna śmietana.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- grzyby - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 40 ml;
- czosnek - 1-2 zęby;
- sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto i rozwałkować.
- Podsmażamy grzyby w oleju, doprawiamy, dodajemy czosnek, podgrzamy trochę i po wymieszaniu mieszamy z ricottą, pietruszką i jajkiem
- Z ciasta i nadzienia nadziewamy ravioli z pieczarkami, gotujemy je w wodzie aż do wypłynięcia na powierzchnię.
Przepis na ravioli z mięsem
Apetyczne pierogi, których prosty przepis zostanie opisany dalej, jak miłośnicy pierogów lub vareniki z mięsem . Aby przygotować nadzienie, w tym przypadku stosuje się mięso mielone, w którym dodaje się szynkę zmiażdżoną w mikserze lub szynkę łączoną z drobno startym parmezanem.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- farsz - 220 g;
- szynka i parmezan - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 40 ml;
- białe wino - 1,5 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie
- Zasadź i zwiń ciasto.
- W usmażonym mięsie nalewaj wino, dodaj przyprawy, rozgrzej aż do odparowania alkoholu.
- Dodaj szynkę, ser, jajko, gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki.
- Ubierz ravioli z mięsem , gotuj produkty do gotowości, podawaj z sosem z masła i zieleni.
Ravioli - przepis z ricottą
Powyżej opisano wariacje produktów z dodatkiem szpinaku i grzybów, a ten przepis dotyczy sposobu wytwarzania przysmaku wyłącznie z serem ricotta. Do nasycenia smaku sera w nadzieniu dodać ziemi Parmezan, a na piknik, tradycyjnie mielona gałka muszkatołowa. Podczas serwowania posypać zaprawionym masłem i posypać startym serem.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- Ricotta - 200 g;
- Parmezan - 150 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 100 g;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto i rozwałkować.
- Mix ricotta i 100 g parmezanu, dodając jajko, sól, gałkę muszkatołową.
- Ubierz ravioli z ricottą, gotuj, aż ugotujesz.
- Roztopić masło, dodać natkę pietruszki, sól, pieprz, zalać mieszanką produktu, posypać parmezanem.
Ravioli z łososiem
Ravioli, którego receptura zostanie opisana w następujący sposób, przygotowuje się z nadzieniem do ryb i podaje w kremowym sosie, w którym topi się parmezan lub gruyere. Uzupełnij potrawę pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii. Wyrafinowanie i wyrafinowanie uzyskanych przysmaków pozwalają na przygotowanie go nawet na święta.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- łosoś wędzony - 200 g;
- krem - 150 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- zielona cebula - 1 łyżeczka;
- ser - 50 g;
- liście bazylii, wiśnia - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wymieszaj i rozwałkuj ciasto.
- Szaszłyk z jajkiem i 100 ml śmietany w blenderze, dodać cebulę, sól, pieprz, wymieszać.
- Z ciasta i otrzymanego nadzienia wygotuj produkty, zagotuj.
- Rozgrzej śmietankę, parmezan, wymieszaj, rozłóż na ravioli.
- Podawać ravioli z łososiem w kremowym sosie , posypać bazylią i dodać pomidory.
Smażone ravioli
Ravioli, którego receptura jest nieco niekonwencjonalna do wykonania, okazuje się być rumiana i niezwykle apetyczna. Produkty przygotowane z dowolnym nadzieniem do wyboru, w tym przypadku, nie są gotowane, jak się przyjmuje, ale smażone w oleju na patelni, a przed tym są zanurzane w cieście serowym.
Składniki:
- ravioli - 1 kg;
- bułka tarta - 200 g;
- Parmezan - 0,5 szklanki;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny do smażenia - 100 ml;
- sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie
- Jajka zmieszane z tartym serem i pietruszką, przyprawiane do smaku.
- Ravioli zanurzyć w mieszance jaj, a następnie w bułce tartej i rozprowadzić na patelni rozgrzanej na patelni.
- Posmaruj produkty z obu stron, zakrywając pokrywkę i podawaj z ulubionym sosem.
Ravioli z ricottą i gruszką
Ravioli, którego włoska receptura będzie oferowana do rozważenia później, można skosztować w drogich restauracjach i po szczegółowym przestudiowaniu zaleceń i ich realizacji oraz w domu. Do napełniania produktów w tym przypadku stosuje się mieszankę z ricotty z gruszką, uzupełnioną świeżym tymiankiem.
Składniki:
- ciasto na ravioli - 1 porcja;
- Ricotta - 200 g;
- gruszka (miąższ) - 250 g;
- gałązki tymianku - 2-3 szt .;
- masło - 150 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wymieszaj i rozwałkuj ciasto.
- Stopić 2 łyżki. Łyżki oleju na patelni, połóż drobno posiekaną papkę i pozwól, mieszając, aż miękko.
- Dodaj ser, rozgrzej trochę z gruszką, dodaj tymianek, dopraw do smaku, ostudź.
- Z ciasta i nadzień przygotuj domowe ravioli i gotuj, aż będą gotowe w osolonej wodzie.