Satsivi z kalafiorem

Sos Satsivi jest znany wszystkim, którzy znają choć trochę gruzińskiej kuchni. W słynnym sosie orzechowym można ugotować wszystko: od mięsa do warzyw, na przykład kalafiora, o recepturach, o których będziemy mówić dalej.

Przepis Satsivi z kalafiorem

Składniki:

kwiatostan kalafiorowy - 400 g;
biała cebula - 2 szt .;
sok z granatów - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
ząbki czosnku - 2-3 szt .;
sól, ostra papryka - do smaku;
orzechy włoskie - 400 g;
świeża kolendra (zielone) - grona;
chmielu-suneli, Imeritin szafran, goździki - 1 łyżeczka każda.

Przygotowanie

Zanim ugotujesz satsivi z kalafiorem, musisz zrobić najbardziej kalafior. Rozbieramy główkę kapusty na kwiatostany i napełniamy je wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnych owadów, nierzadko osiadając w małych kwiatach. Dalsze kwiatostany gotować we wrzącej wodzie lub parze, aż do połowy ugotowane.

Podczas gdy kapusta jest gotowana, mamy czas na przygotowanie satsivi. Obrane orzechy włoskie są mielone na pastę za pomocą młynka do kawy, blendera lub po prostu młynka do mięsa. Wymieszać pastę orzechową z posiekaną kolendrą, przejść przez prasę z goździkami czosnku, solą, pieprzem, przyprawami i odrobiną oleju. Dopuszczamy cebulę w oleju roślinnym, wstępnie drobno posiekaną, po czym wysyłamy sos do sosu. Gotowy satsivi jest bardzo gęsty, pasty, więc musi być zmieszany z bulionem warzywnym lub mięsnym, prowadząc do pożądanej konsystencji.

Wypełnij gotową kapustę w sosie i podpal je. Przytrzymaj satsivi pod pokrywką przez około 5 minut, aż kapusta będzie gotowa, następnie dodaj odrobinę soku granatowego i pozostaw do ostygnięcia (satsivi podawane jest tylko na zimno). Przed podaniem danie zdobi świeża kolendra i ziarna granatu.