Achma to oryginalne tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, popularne także wśród innych ludów rasy kaukaskiej. W rzeczywistości gruzińska Achma to ciasto francuskie z nadzieniem z sera solankowego. Zgodnie z metodą gotowania achmy, w pewien sposób przypomina inną znaną potrawę w Europie i wielu krajach - lasagne : najpierw ugotowane są warstwy ciasta.
Powiemy Ci, jak przygotować to oryginalne danie, które z pewnością przyjemnie zaskoczy Twoich gości i Twoją rodzinę. Oczywiście, musimy iść dalej.
Gruziński achma - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- ser suluguni i / lub Imeretinsky - 800 g (z sera lub sera Adyghe);
- masło - około 150 g;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt .;
- sól.
Przygotowanie
W szklance o pojemności 200 ml rozbij jajka i dodaj zimną wodę, wlej do miski roboczej, lekko dodaj sól i wymieszaj widelcem. W tej mieszaninie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy niezbyt strome ciasto, które umieszcza się w lodówce na pół godziny.
Przygotuj nadzienie: rozetrzyj ser na tarce.
Wkładamy garnek z wodą do ognia. Rozpuść masło. Ciasto dzieli się na 6 części: 5 w przybliżeniu równych i 1 - nieco większych.
Ogniotrwały kształt z bokami jest obficie nasmarowany olejem.
Z największej bryłki ciasta toczymy cienką warstwę i układamy ją jako podłoże na dnie formy, tak aby wykraczała poza krawędzie i zwisa nieco z boków. Smaruj ciasto olejem i posyp serem.
Resztę ciasta zwija się w warstwy o pożądanym kształcie (pod tym, w którym będziemy piec) i gotujemy we wrzącej wodzie (jeden po drugim) w ciągu 4 minut po pływaku.
Delikatnie wyjąć ugotowane ciasto i ułożyć na sicie, schłodzić zimną wodą. Wytrząśnij nadmiar wilgoci i ułóż pierwszą ugotowaną warstwę ciasta na wierzchu warstwy sera w formie. Nasmarować masłem i posypać serem.
Ponadto budujemy również pozostałe warstwy, z wyjątkiem ostatniego, z olejem i serem. Ostatnia warstwa ciasta jest zwijana i układana na placek.
Chronimy krawędź ciasta, smarujemy pozostały olej i / lub mieszaninę jaj i olejów. Możliwe jest wcześniejsze cięcie surowego ciasta za pomocą noża i widelca.
Pieczemy achenma w temperaturze około 200 stopni przez około pół godziny, podajemy na ciepło z potrawami warzywnymi, świeżymi owocami, gruzińskimi sosami i ziołami. Możesz również podawać świeżo parzoną gruzińską herbatę lub nieporównywalne gruzińskie wino stołowe, lepsze światło.