Makaroniki z francuskiego makaronu są niesamowite dzięki niesamowitemu oryginalnemu smakowi i atrakcyjnemu wyglądowi. Tego deseru nie można nazwać łatwym do przygotowania, ale przy wykonywaniu pewnych technologicznych subtelności i przestrzegania właściwych proporcji ciasta, jest całkiem możliwe, aby go wykonać, a w rezultacie smak delikatności jest bardzo zbliżony do oryginału.
Dalej szczegółowo opiszemy w naszym przepisie, jak upiec ciasteczka "Makaruny" i prawidłowo je udekorować.
Jak zrobić makaron - przepis na 10 kawałków ciasteczek
Składniki:
- mąka migdałowa - 125 g;
- cukier piaskowy - 125 g;
- cukier puder - 260 g;
- jajko kurze średniej wielkości - 3 szt .;
- krem - 50 ml;
- biała czekolada - 50 g;
- gorzka czekolada - 50 g;
- woda przefiltrowana - 35 ml;
- sól - 1 szczypta;
- barwnik spożywczy - zgodnie z preferencjami.
Przygotowanie
Początkowo łączymy cukier i mąkę migdałową w misce. Następnie wylewamy uzyskaną mieszaninę na blachę do pieczenia pokrytą liśćmi pergaminu, rozprowadzamy i umieszczamy w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku na około dziesięć minut do wyschnięcia. Teraz przesiewajmy dwukrotnie wysuszoną mieszaninę i mieszamy ją z białkiem jaja. Następnie przygotowujemy syrop . Aby to zrobić, podłączamy wodę i granulowany cukier w szufelce i wkładamy do pieca na średnie ciepło. Uzyskujemy niewielką lepkość mieszaniny, żółtawy odcień i temperaturę 120 stopni.
W następnym kroku ubij pozostałe białka z szczyptą soli na gęste szczyty i wprowadź gorący strumień do masy białka gorącego syropu, kontynuując ciągłe ubijanie masy przez siedem minut. Teraz połącz miksturę z słodkim białkiem i wymieszaj ją za pomocą szpatułki w jednym kierunku, aby uzyskać maksymalnie jednolitą teksturę.
Podziel uzyskane ciasto na części, w zależności od liczby użytych kolorów, dodaj do każdego barwnika i dokładnie wymieszaj. Wypełniamy torebki cukiernicze otrzymane kolorową masą i umieszczamy je na okrągłych naczyniach o średnicy około dwóch centymetrów na blasze z listkiem pergaminu lub matą silikonową. Jeśli z góry uformowane są małe piki, to odrobina jest spuszczana na dno patelni, aby całkowicie się rozproszyć. Teraz zostawiamy puste pola w warunkach pokojowych na około dwadzieścia minut, aby wyschły, i
Do nadzienia przygotowujemy ganash. Rozgrzej połowę normy śmietanki, włożymy do nich złamaną białą czekoladę i pozwólmy jej całkowicie się rozpuścić. W razie potrzeby można wypełnić uzyskaną masę o lekkiej masie czekoladowej pożądanym schematem kolorów, dzieląc liczbę potrzebnych do tego słupków. Podobnie robimy to z gorzką czekoladą, topiąc ją w śmietanie. Rozłóż połowę gotowych schłodzonych makaroników i zamknij je w parach. Mamy w lodówce delikatność przez kilka godzin do chłodzenia i infuzji.