Lula-kebab to niesamowite danie kuchni kaukaskiej. Jest przygotowywany z mielonego mięsa z przyprawami, zwykle sadzony na szpikulcu i pieczony na węglu drzewnym. W domu można go przygotować na grillu lub w piekarniku, jeśli pierwsza opcja nie jest dostępna.
Lulia-kebab z baraniny w piecu - przepis
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 700 g;
- gruby krzywy - 255 g;
- cebula - 380 g;
- ząbki czosnku - 6-7 sztuk;
- świeże zielenie kolendry i kopru - 1 duża paczka;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- zira - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona i czarna papryka mielona - do smaku;
- połowa jednej cytryny;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Umyte jagnię suszono i krojono na małe kawałki. Czyścimy czosnek i cebulę, te ostatnie kroimy na kilka kawałków w zależności od wielkości. Świeże warzywa są myte i suszone. Możesz wziąć wszystkie inne warzywa, których smakujesz, takie jak bazylia lub pietruszka. W każdy dogodny sposób kroimy baraninę z tłuszczem marchewkowym z marchewką, cebulą i ziołami. Można skręcać przygotowane składniki za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub korby w kombajnie lub helikopterze.
Ziarna kolendry i ziry zmiażdżyć w moździerzu i dodać do mielonego mięsa. Sdabrivaem to również z solą, zmielony z czerwonym i czarnym pieprzem, dodać sok z cytryny i wymieszać. W celu lepszego wiązania składników między sobą odpieramy farsz dokładnie, kilkakrotnie podnosząc i ponownie wrzucając do miski. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i określ w lodówce na co najmniej godzinę.
W tym czasie przygotujemy projekt do gotowania lyulya-kebabów w piekarniku. Na blasze do pieczenia zainstaluj kratkę i wyściel ją folią w taki sposób, aby ugięła się w otworach i utworzyła głębokie wgłębienia, w które tłuszcz spłynie po upieczeniu, lub pokrywamy folię do pieczenia i instalujemy ruszt od góry. Folia w naszym przypadku pełni rolę swoistego odbłyśnika ciepła.
Z zimnego farszu szybko formujemy lulę kebabową, kładąc na drewnianych szpikulcach i układamy na przygotowanym ruszcie. Szaszłyki powinny być wstępnie namoczone przez pewien czas w zimnej wodzie, w takim przypadku nie będą tak zwęglone podczas pieczenia.
Kebab kebab umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury i pieczemy z każdej strony na czerwono, obracając go raz w trakcie. W idealnej sytuacji piec zostanie ustawiony w tryb w połączeniu z funkcją grillowania.
Gotowy lub-kebab przenosi się na danie i podaje ze świeżymi warzywami, ziołami i ostrym sosem .
Lulia-kebab z grilla - przepis z wołowiny
Składniki:
- miąższ wołowy - 700 g;
- Kurdyuk lub tłuszcz wieprzowy - 250 g;
- cebula - 350 g;
- ząbki czosnku - 6-7 sztuk;
- dowolne świeże zioła do wyboru - 1 wiązka;
- przyprawy - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Algorytm wytwarzania mięsa mielonego na kebab lul-kebab jest podobny do poprzedniego przepisu, tylko zamiast baraniny mamy wołowinę. Podobnie, moje, suszymy, kroimy i miażdżymy razem z tłuszczem i warzywami. Następnie dodaj sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy według własnego gustu i zmielone lub świeżo pokrojone świeże warzywa. Następnie wymieszaj farsz, odetnij i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Nadzienie powinno być koniecznie dobrze schłodzone. W tym przypadku tłuszcz zamarza, a produkt jest dobrze utrzymywany na szaszłykach lub szaszłykach i nie spada.
Z ochłodzonego nadzienia formujemy lyulya-kebaby, nawleczone na szpikulec i pieczemy je na grillu węglowym, aż będą gotowe i różowe.
Hot-kebab podaje się z warzywami, ziołami i sosem, które można przygotować według następującego przepisu.
Sos do lub-kebaba - przepis
Składniki:
- cebula - 100 g;
- sok z jednej cytryny;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- papryczka chili - 0,5 szt .;
- sos pomidorowy - 200 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- przyprawy - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Półokrągłe cebulki marynowane w soku z cytryny przez około godzinę, trochę solone i pieprzne. Posiekany czosnek i papryczka chili w oliwie z oliwek, następnie wlać sos pomidorowy, sól, pieprz i przyprawy do smaku, duszone przez pięć minut i ostygnąć. Na talerzu z lyulya-kebab rozprowadzamy marynowaną cebulę, podlewamy ją sosem i podajemy.