Prawdziwe japońskie bułki są odkryciem, ze względu na obfitość japońskich restauracji, coraz częstsze są modyfikacje oryginalnych przepisów: paluszki krabowe, twarde i słone sery, nieodpowiednie warzywa i podobne są kładzione na lądzie. Dlatego lepiej i najwygodniej przygotować sushi w domu i polegać tylko na swoim doświadczeniu i wiedzy. Doskonałym początkiem eksploracji będzie mak, który podzielony jest na 2 podgatunki: futomaki i hosaki. Oba gatunki są dość duże (ospa wietrzna jest nieco mniejsza) i obfitość nadzień z owoców morza i warzyw.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak samemu ugotować sushi maki.
Japońskie makówki - przepis
Przepis na sushi ma wiele z jego subtelności, a także przepis na każde sushi w ogóle. Jedną z pierwszych trudności jest prawidłowo ugotowany ryż, który najpierw należy umyć w celu oczyszczenia wody, a następnie gotować przy zamkniętej pokrywie przez pierwsze 5 minut wrzenia, a następnie 10-13 minut po zmniejszeniu ognia. Następnie ziarna powinny być podawane przez 10-15 minut, a następnie wypełnione mieszanką soli, cukru i octu ryżowego. Gotowy ryż stosuje się we wszystkich formułach sushi, z wyjątkiem sashimi - kawałków surowego morza.
Rozpocznijmy naszą znajomość tego rodzaju sushi od tradycyjnej receptury.
Składniki:
- ryż do sushi - 250 g;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- świeży ogórek - 1 sztuka;
- świeży łosoś - 200 g;
- krewetki obrane - 200 g;
- wasabi - do smaku;
- wodorosty nori - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Ryż myty, gotowany i przyprawiony mieszanką octu, cukru i soli, ostudzić. Arkusz Nori kładziony jest błyszczącą stroną na maty bambusowej pokrytej folią spożywczą. Po odejściu od krawędzi 1,5-2 cm, rozprowadzić ryż schłodzony do temperatury pokojowej na arkuszu, jeden z pustych krawędzi nasmarować cienką warstwą wasabi musztardy. Łososia oczyszcza się ze skóry i kości i kroi w cienkie paski. Ogórek jest również obrany i pokrojony w ten sam sposób.
Na jednej krawędzi warstwy ryżu układamy kawałki nadzienia, można je łączyć wedle naszego uznania, na przemian z rolkami z łososiem, bułeczkami z krewetkami. Nie przesadzaj z nadzieniem, w przeciwnym razie rolka się rozpadnie lub nie przekręci się wcale.
Rzucamy rolkę za pomocą dywanu, stopniowo zwijamy nadzienie i taranujemy "kiełbasę" sushi, aby ją uformować. Ostatni etap - krojenie ziemi jest łatwe i proste za pomocą noża zanurzonego w wodzie.
Podajemy sushi w klasycznej formie, umieszczając przy rolkach trochę musztardowej musztardy i marynowanego imbiru. Przy okazji, jak gotować marynowany imbir, o którym mówiliśmy nie tak dawno temu, więc użyj przepisu na zdrowie.
Maki sushi "na wylot" - gotowanie
Wiele osób wie, jak przygotować standardowe bułki, a my dokładnie przeanalizowaliśmy cały proces gotowania w poprzednim przepisie, ale przygotowanie saki sushi na wynos lub saimaki nadal pozostaje dla wielu specjalną trudnością. Cóż, nie ma żadnych sztuczek w technologii tworzenia saimaki, a my postaramy się przekonać cię o tym w poniższym przepisie.
Składniki:
- ryż do sushi - 250 g;
- dobra - 1 łyżka. łyżka;
- nori - 3 liście;
- ogórek - 1 sztuka;
- tuńczyk - 300 g;
- awokado - 3 sztuki;
- nasiona sezamu - 1 ½ łyżeczki;
- wasabi, japoński majonez - do smaku.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz maki sushi, zagotuj i wypełnij ryż, w tradycyjnym sosie octu dodaj łyżkę sake i pozwól ryżowi na warzenie i
Na maty bambusowej wyłożonej folią spożywczą nakładamy warstwę ugotowanego ryżu, natłuszczamy wasabi i japoński majonez do smaku, a następnie przykrywamy blachą nori. Na krawędzi arkusza położyć wstępnie pocięte paski surowego tuńczyka i obranego ogórka, zwinąć jak zwykle rolkę. Dekorujemy powierzchnię saimaki z najlepszych kawałków awokado i posypujemy sezamem. Podajemy potrawę z japońskim majonezem, wasabi, sosem sojowym i pikantnym marynowanym imbirem. I można go uzupełnić pysznymi bułeczkami z krewetkami . Smak Bon!