Dla fanów pysznych i egzotycznych potraw będzie dobra wiadomość, że tradycyjny hiszpański jamon, odmiana suszonego mięsa , można gotować w domu. Wymaga to chłodnego dobrze wentylowanego miejsca i pewnego czasu, podczas którego powinno dojrzewać mięso hamona. Tylko dzięki tym warunkom otrzymasz produkt końcowy wysokiej jakości. Zachowaj jamon w domu (nawet jeśli już zaczął cięty) jest bardzo prosty: zawiesić pod sufitem w kuchni, gdzie można go przechowywać do półtora roku (łopatka - do roku), dając swojemu domowi oryginalny hiszpański smak.
Mięso jamon ma wyjątkową właściwość - praktycznie nie zawiera cholesterolu. A dzięki niskiej zawartości kalorii jamon odnosi się do dietetycznych przysmaków mięsnych, ale ze względu na to, że przygotowanie zajmuje dużo czasu, jest bardzo drogie.
Aby zrozumieć, czym jest jamon w Hiszpanii, wystarczy raz wejść do tego kraju i zobaczyć, jak się to robi. Jest to pożądane w pierwszych tygodniach listopada, kiedy rozpoczyna się produkcja hamonu. Rytuał uboju trzody od wieku do wieku uznano za święto dla całej Hiszpanii. Miejscowi mieszkańcy mówią "poświęcić" świnię, a nie "zdobyć" ją. Ten proces rozpoczynania produkcji hamona jest nadal święty.
Aby przygotować hiszpańskiego jamon, konieczne jest świeże mięso świni. Warunkiem obowiązującym, który wpływa na smak produktu końcowego, jest to, że powinien być tuczony tylko przez żołędzie.
Hamon po hiszpańsku
Przepis na hamon jest bardzo prosty - to szynka wieprzowa, sól morska i poddasze, dobrze wentylowana, pokój.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 4-5 kg;
- sól morska - 3-5 razy większa od masy szynki;
- koryto.
Przygotowanie
Hiszpański mięsny jamon gotowany jest średnio przez półtora roku. Szynka wieprzowa jest oczyszczana z nadmiaru tłuszczu i posypana solą (koniecznie morzem).
Teraz, wiedząc jak przygotować jamon, możesz stwierdzić, czy powinieneś ugotować ten przysmak w domu, czy kupić go już w sklepie.