Gnocchi ziemniaczane - włoski odpowiednik ukraińskich pierogów , który przygotowywany jest na bazie mieszaniny mąki i bulw ziemniaka. Ziemniaki na gnocchi są gotowane lub upieczone, pozostawiając lekko wilgotne, że mieszanina jest dobrze utrzymana w formie i nie gotowana w owsiance, a bulwy są rozgrzane, aby wchłonąć więcej mąki, stając się bardziej gęstą na końcu. Być może są to dwa główne sekrety, które zapewniają idealne gnocchi, a więc możesz przejść bezpośrednio do przepisów.
Gnocchi ziemniaczane - przepis
Zacznijmy od najprostszej i najbardziej autentycznej receptury na gnocchi, do której będziesz potrzebował właściwie samego ziemniaka, aw towarzystwie do niego trochę mąki i jaj. Nie powinno być problemów z gotowaniem, szczególnie jeśli wcześniej gotowałeś leniwe vareniki.
Składniki:
- ziemniaki - 960 g;
- mąka - 95 g;
- jaja (żółtka) - 2 szt.
Przygotowanie
Przygotuj bulwy ziemniaka w dowolny dogodny sposób. Zdecydowaliśmy się je upiec, rozwidliśmy widelec widelcem i dobrze solono. Następnie bulwy umieszcza się we wstępnie ogrzanym do 180 stopni piecu na około godzinę. Gdy ziemniaki ostygną lekko, usuń z nich całą miazgę, a następnie oczyść ją, dobrze przyprawiając. Dodaj mąkę i żółtka do puree, a po wymieszaniu zaczynamy tworzyć gnocchi. Najwygodniej jest uformować ciasto w długi pakiet i pokroić na kawałki o szerokości kilku centymetrów. Po ugotowaniu włoskich gnocchi ziemniaczanych gotujemy w obfitości wrzącej i dobrze osolonej wody.
Przepis na gnocchi ziemniaczane z serem
Dywersyfikacja podstawowych trzech komponentów może być czymkolwiek, czymkolwiek. Włosi sami bardzo lubią dodawać do mieszanki ziemniaków posiekane warzywa, posiekane warzywa i sery. Zdecydowaliśmy się na ostatnią opcję, wybierając parmezan, ale każdy ostry ser może być jego substytutem.
Składniki:
- ziemniaki - 1,3 kg;
- mąka - 245 g;
- jajko - 1 sztuka;
- tarty parmezan - 65 g.
Przygotowanie
Przed gotowaniem ziemniaczanych gnocchi, bulwy ziemniaków gotujemy w mundurach, przyprawiając wodę szczyptą soli. Kiedy bulwy miękną, ale nadal pozostają gęste w środku, obierz je i zetrzyj, a następnie połącz z mąką, jajkiem i sezonem. Uzupełnij mieszaninę składników startym serem, a po dokładnym wymieszaniu zmiksuj ciasto ziemniaczane na wiązkę i podziel na porcje. Gotowe gnocchi można jeść natychmiast lub zamrozić do przyszłego użytku.
Gnocchi ziemniaczane z sosem pomidorowym
Po załatwieniu kilku prostych receptur samych gnocchi, zwracamy się do pełnowartościowych przepisów z ich udziałem. W ramach tego dania gnocchi będą koegzystować z sosem pomidorowym, klasycznym daniem kuchni włoskiej.
Składniki:
- pomidory - 2,8 kg;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- pęczek zielonych bazyli;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- gotowe gnocchi - 600 g.
Przygotowanie
Podziel pomidory na połówki i ułóż je na blasze z czosnkowymi zębami, bez czyszczenia pomidorów z muszli. Wszystko posypujemy oliwą i doprawiamy szczyptą soli, a następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Włóż miazgę pomidorową do blendera, a następnie wyślij zmiękczony czosnek, posiekane bazylia i zalej pozostały olej. Wymieszaj składniki razem, aż powstanie jednolity sos. Włóż gnocchi do wrzenia i podgrzej sos w rondlu. Zmieszaj gotowane gnocchi z wrzącym sosem pomidorowym i podawaj. Podawać natychmiast ziemniaczane kluski w sosie, posypać pokrojoną w plasterki bazylią i parmezanem.
Gnocchi ziemniaczane z sosem grzybowym
Do tego sosu grzybowego najlepiej używać pachnących grzybów leśnych, ponieważ ich skład jest minimalistyczny i opiera się wyłącznie na prawdziwym smaku grzybowym.
Składniki:
- świeże grzyby leśne - 320 g;
- garść zielonej pietruszki;
- czosnek - 2 zęby;
- krem - 65 ml;
- masło - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Przygotowanie
W obfitości roztopionego masła zapisz kawałki czosnku i grzybów. Kiedy wilgoć zacznie wypływać z tego ostatniego, wlej krem, dodaj szczyptę soli i pietruszki. Pozwól sosowi zagęścić, a następnie wymieszaj go z gotowanymi gnocchi.