Givec to nic innego jak gulasz warzywny. W przeciwieństwie do bułgarskiego givec, podanie w Mołdawii jest przygotowane tylko z warzyw i fasoli. Gotowe danie hostess serwowane jest na stole w formie gorącej lub zimnej, a także rzadko jest konserwowane. O tym, jak przygotować mołdawski givec, porozmawiamy dalej.
Mołdawski warzywo giveche
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 1 kg;
- bakłażan - 1 kg;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest bakłażan, ponieważ muszą pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, pokroić warzywa w duże kostki, sól dokładnie i pozostawić pod prasą przez około godzinę. Po upływie czasu myjemy oberżyny zimną wodą i wchłaniamy nadmiar wilgoci za pomocą serwetki. W kotle lub na grubościennej patelni smażyć niewielką ilość oleju roślinnego. Smażyć w płytko drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodaj do pieczonej posiekanej i obranej słodkiej papryki i bakłażanów. Ponieważ bakłażany pochłaniają dużo oleju, na tym etapie gotowania należy go nalać.
Gdy papryka jest smażona, zajmijmy się pomidorami. Przetnij skórkę owocu na krzyż i pozwól, by pomidory zostały pokryte wrzącą wodą. Usuwamy oddzieloną skórkę, a my przecieramy owoce na tarce, przeskakujemy przez maszynę do mielenia mięsa lub trzepimy w blenderze - jednym słowem, pocieramy je w dowolny dogodny sposób. Powstały przecier pomidorowy wlewamy do kotła z pieczonymi warzywami i kiełkiem gvevech w mołdawskim na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Mołdawski giveche - przepis
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- kalafior - 1/2 głowy;
- fasolka szparagowa - 1 przedmiot;
- bakłażan - 2 kawałki;
- słodka papryka - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- czosnek - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
W kotle ogrzewa się olej roślinny i podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę i marchewkę, aż cebula stanie się przezroczysta. Podczas gdy patelnia przygotowuje się do przyrumienienia, zajmiemy się oberżynami, musimy je namoczyć w gorącym roztworze soli przez 10-15 minut. Na patelni z cebulą i marchewką włóż słodki pieprz, fasolę i rozmontuj kalafior w małe kwiatostany. Pozostaw warzywa do smażenia na 4-5 minut, a następnie połóż bakłażana i kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut, w razie potrzeby wylewając olej. Na koniec dodaj przyprawy, czosnek i ostra papryczkę do smaku, a następnie dodaj pomidory. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.
Krewetki w mołdawskim z jabłkiem i warzywami
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cukinia - 400 g;
- bakłażan - 400 g;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- fasolka szparagowa - 1 przedmiot;
- jabłko (kwaśne) - 2 szt .;
- czosnek - 1/4 głowy;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Bakłażany, uprzednio namoczone w osolonym roztworze, suszone i pokrojone, piec w nagrzanym do 180 ° C piecu przez pół godziny. Razem z bakłażanami na ruszcie piekarnika wkładamy słodką paprykę. Pieczone warzywa są schładzane i wycinane z nich.
Cukinia pokroić w duże kostki, mielenie cebuli, a marchewki pocierać na średniej wielkości tarce. Pomidory są obrane i pokrojone na małe kostki.
W grubościennym kotle rozgrzewamy olej roślinny i smażymy na nim pierwszą cebulę z marchewką przez 3-4 minuty, następnie cukinię, podobny okres czasu i pomidory. Po ugotowaniu zawartości naczyń wrzucamy jabłka i fasolkę szparagową, trochę czosnku i przypraw do smaku. Czekamy, aż jabłka będą miękkie, a my położyliśmy upieczone bakłażany i paprykę. Tradycyjnie danie podawane jest w zimnej postaci, ale nikt nie będzie pobierał opłaty za serwowanie gorącej drożdżówki z Mołdawii, posypując ją świeżymi ziołami.