Kucharz Azji Środkowej jest trudny do przygotowania bez specjalnego przygotowania w domu. Problematyczny jest jeden z głównych składników potrawy - makaron, który trzeba ręcznie pociągnąć, w pojedynczy przewód. Ten proces zajmuje wystarczającą ilość czasu i nie jest bardzo łatwy. Zastąp ten składnik dostępnymi w handlu kluskami dla lagmanów, płaskich makaronów ryżowych lub linguine. Jak ugotować baranka z baraniny, powiemy dalej.
Przepis Lambmana na jagnięcinę
Składniki:
- jagnięcina (miąższ) - 500 g;
- rosół z jagnięciny lub wołowiny - 1,5 litra;
- makaron - 150 g;
- ziemniaki - 2-3 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- kapusta - 200 g;
- pomidory - 2 sztuki;
- kolendra - drożdżówka;
- zir - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Tniemy jagnię ze słomek i smażymy na patelni, aż będzie gotowy, nie zapominając o dodaniu soli i pieprzu do smaku. Na innej patelni pokrój cebule z marchwi na pół-pierścienie, pokrój w pół-pierścienie, następnie dodaj pomidory do pastwiska i usmaż je, aż zmiękną.
Przenosimy pasteryzację na mięso, wszystko dokładnie mieszamy i wypełniamy bulionem. Do rondla wkładamy posiekaną łodygę selera - po nim - obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a po 20 minutach - pokrojoną kapustę.
Przyprawiamy bulion solą i pieprzem, wrzucamy do zaprawy ucierający w moździerzu. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Osobno zagotuj makaron i ułóż go w gotowego lagmana. Obficie posyp danie posiekaną kolendrą.
Jagnięcina Lagman w multivarku
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- rosół z jagnięciny lub wołowiny - 3 litry;
- cebula - 2 szt .;
- łodyga selera - 2 kawałki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 2-3 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- makaron - 300 g;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku;
- startego korzenia imbiru - 1 łyżeczka;
- świeża kolendra.
Przygotowanie
Przygotowanie lagmana z jagnięciny w multivarkerze jest proste, ale najpierw musisz przygotować wszystkie wymagane składniki. Tniemy jagnięcinę w kostkę, kroimy cebulę półkolami. Również, arbitralnie zmielić łodygę selera, pomidorów i papryki.
W kubku multivarka podgrzamy olej w trybie "Hot". Gdy tylko kubek się podgrzeje, wkładamy do niego mięso i smażymy przez 10 minut. Do smażonego mięsa wkładamy wszystkie pozostałe składniki i napełniamy je rosołem. Ustawiamy tryb "Zupa" na urządzeniu i przygotowujemy lagman według czasu ustawionego automatycznie przez multiwar.
Tymczasem gotuj makaron. Wrzucamy gotowy makaron do miski do pozostałych składników i pozostawiamy na kolejne 10-15 minut. Obsługujemy lagman z dużą ilością posiekanej kolendry.
Przepis na przygotowanie prostej jagnięciny jagnięcej
Składniki:
- jagnięcina - 750 g;
- bulion wołowy - 1 l;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- pomidory - 2-3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1-2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet - 1/8 wieku;
- makaron ryżowy;
- sól, pieprz;
- olej roślinny;
- świeża kolendra.
Przygotowanie
Bułgarskie papryki i pomidory są krojone w kostkę. Z ostrej papryki usuwamy nasiona, a pozostałe ściany są drobno posiekane. Marchewki wcierają się na dużą tarkę, cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, a czosnek jak najwięcej mielimy ręcznie lub przechodzimy przez prasę.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy go z miąższem jagnięciny pokrojonej w złoty kolor. Jak tylko mięso się zrumieni, do smaku wrzucamy wszystkie wcześniej przygotowane warzywa, trochę ostra papryczka i sól z czarnym pieprzem. Smaż mięso i warzywa przez 5-7 minut i napełnij je mieszanką bulionu i octu. Przykryj danie osłoną lagman i pozostaw na małym ogniu. Przygotowanie lagmana z baraniny zajmie 30-35 minut, po czym potrawę można podawać z gotowanym makaronem ryżowym i dużą kolendrą.