Samsa to danie kuchni orientalnej. Coś, co zdaje się nam przypominać nasze ciasta, to także wypełnienie ciasta. Tylko ciasto jest świeże, kruche. Nadzienie z reguły składa się z mięsa, ale czasami samsu powstaje z ziemniaków lub mięsa zmieszanego z ziemniakami. Ale najważniejszą rzeczą, która powinna być w nadzieniu, jest dużo cebuli. To on przywiązuje soczystość. Zgodnie z zasadami samsa piec w tandoor - specjalny piec z gliny. Ale w przypadku braku takiego można go przygotować w konwencjonalnym piekarniku. Powiemy Ci, jak gotować samsę z kurczakiem.
Warstwowa samsa z kurczakiem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4 szklanki;
- jaja - 1 sztuka;
- woda jest ciepła - 1 szklanka;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- kurczak z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 500 g;
- sól, zira, czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jajko dodaje się do ciepłej wody, miesza, dodaje sól, zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj i zacznij powoli wprowadzać przesianą mąkę. Ugniataj ciasto, powinno być dość gęste. Podziel go na 3 części, przykryj i pozostaw na około pół godziny. Tymczasem przygotowujemy wypełnienie. W tym celu usuwamy mięso z kości. Gotowy filet nie może być zrobiony, nadzienie będzie suche, więc bierzemy mięso z nóg kawałkami tłuszczu. Cebula jest oczyszczona i drobno posiekana, zmieszana z pokrojonym w kostkę mięsem. Dodaj sól, czarny pieprz i ziru - nadaje sosowi niepowtarzalny aromat.
Teraz wracamy do testu: bierzemy jedną część, zwijamy w cienką warstwę i lekko smarujemy stopionym masłem. Pozostaw tę warstwę, olej musi wyschnąć. Rozwałkować drugą część, ostrożnie przenieść ją do pierwszej warstwy, a także nasmarować olejem. Podobnie, powtarzamy z trzecią częścią. Przy okazji, w celu przeniesienia cienkiej warstwy ciasta, a nie jej rozdarcia, wygodnie jest użyć wałka do ciasta: nawijamy na niego ciasto, zróbmy bułkę i prześlijmy je, a tam już je wyrzucamy. Łóżka testowe powinny być w przybliżeniu jednakowej wielkości. Gdy olej jest zimny, zaczynamy rzucać ciasnym zwojem. Następnie pokroić na kawałki około 1,5 cm, w każdym kawałku znajdziemy czubek ciasta, trochę go naciągamy i przymocujemy. Usuwamy kawałki w lodówce przez około 15 minut, a następnie weź naszą mini-rolkę, odłóż ją ograniczoną krawędzią do dołu i zacznij rozkładać ją starannie. Seretinka silnie nie naciska, więcej krawędzi toczenia. Teraz dla każdego elementu układamy wypełnienie i rzeźbimy trójkąt. Rozłóż na blachy do pieczenia ze szwem w dół. Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 30-35 minut. Jeśli chcesz uzyskać rumiany brąz, to przez 15 minut przed końcem możesz natłuścić produkty jajkiem. Masz prawdziwą uzbecką samsę z kurczaka.
Samsa z kurczakiem i serem
Składniki:
Do testu:
- margaryna - 100 g;
- mąka - 250 g;
- zimna woda - 100 g;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- uda z kurczaka - 2 szt .;
- twardy ser - 200 g;
- cebula - 300 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
W przesianej mące dodaj sól i startą margarynę na dużej tarce, wymieszaj, kawałki margaryny nie powinny się sklejać. Następnie zalać zimną wodą i szybko zagnieść ciasto. Tutaj pomysł polega na tym, że margaryna nie powinna mieć czasu na topienie się, to te kawałki oleju dają testowi warstwie. Ciasto w lodówce wyjmujemy na około 30 minut, w międzyczasie przygotowujemy nadzienie: kroimy mięso tłuszczem z kamienia, usuwamy skórkę, dodajemy pokrojoną cebulę i kroimy w małą kostkę sera. Wszystko wymieszać i dodać sól i przyprawy. Następnie wyjmujemy ciasto, zwijamy w rulon, który dzielimy na małe kawałki. Każdy kawałek jest zwinięty w cienkie kółko, w środku kładziemy wypełnienie i załatamy krawędzie, nadając kształt trójkąta. Przygotuj produkty na blasze do pieczenia za pomocą szwu i posmaruj je żółtkiem ubijanym łyżką wody. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.
Jak gotować samsę z kurczakiem i ziemniakami?
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- kurczak z kurczaka - 2 szt .;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sezam;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowane ciasto francuskie jest wstępnie rozmrażane i zwijane w cienką warstwę. Dzielimy się na kawałki. Napełnianie: ziemniaki są czyszczone i pokrojone w kostkę, drobno posiekaną cebulę, pokroić mięso z nóg, a także zmielić, dodać sól, pieprz, wyciśnięty przez prasę czosnkową. Łączymy wszystko dobrze. W środku każdego kawałka ciasta rozłóż nadzienie i oderwij brzegi. Układamy szwy na blasze do pieczenia, smarujemy jajem i posypujemy sezamem. Piec w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni przez około pół godziny. Samsa z kurczakiem i ziemniakami jest gotowa. Smak Bon!