Sernik jest bardzo popularnym deserem, który, jak wynika z nazwy, jest rodzajem sernika. Jak łączyć niekompatybilne pojęcia: słodkie ciasto i niesłodzony ser? To bardzo proste: do sera dodaje się cukier. Nie bój się! Faktem jest, że w przypadku serów sernik nie jest produkowany ze zwykłego sera, lecz kremowy: ma miękką, kremową konsystencję, delikatny, kremowy smak, więc ser śmietankowy jest często stosowany w różnych deserach. Sernik "New York" classic przygotowany jest ze śmietaną "Philadelphia", jest to niezbędny składnik. Jeśli spróbujesz zastąpić "Filadelfię" innym serem o podobnej konsystencji, otrzymasz zupełnie inny smak, niezbyt podobny do smaku deserowego sernika "New York". Przepis na to danie jest dość prosty.
Jak zrobić sernik "New York"?
Składniki:
- gram 600 sera Philadelphia;
- Pół szklanki śmietany 30%;
- 3 kurze jaja;
- skórka cytryny;
- ½ szklanki cukru;
- 2 opakowania kruchego ciasteczka na 100 g;
- ½ opakowania masła;
- wanilina.
Są to obowiązkowe składniki niezbędne do samego tortu, otrzymasz klasyczny nowojorski sernik. Przepis można zmieniać za pomocą wypełnień - kwaśnej śmietany, czekolady, owoców jagodowych, galaretki - lub sosu.
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy ciasto rdzenia: ciastka muszą być zmielone na okruchy przy użyciu miksera. Połączymy okruchy z roztopionym masłem. Powstałą masę plastyczną układa się w zdemontowanym naczyniu do pieczenia. Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 160 ° C. Podczas pieczenia fundacji przygotowujemy krem. Ser "Filadelfia" włożyć do miski, dodać śmietanę i zmieloną cukier puder, wanilinę lub cukier waniliowy. Ostrożnie połącz wszystko w jednorodną masę, ubij trzepaczką lub mikserem (przy najwolniejszej prędkości). Następnie jeden po drugim dodaj jajka i skórkę z cytryny. Uzyskaj delikatny, dość płynny krem. Wlać do kształtu. Dno i boki kształtu będą owinięte w kilka warstw folii, dzięki czemu woda nie wniknie do środka, a kształt ustawimy na głębokiej patelni z wrzącą wodą. Zainstalujemy wszystko w piekarniku i pieczemy przez około godzinę w temperaturze 170 ° C. Sernik jest gotowy, jeśli z lekkim kołysaniem tylko środkowe trzęsie. Pozostawmy deser chłodno w otwartym piekarniku przez godzinę, a następnie zamknij je folią spożywczą i odłóż na noc w zimnym miejscu. Ostrożnie wyjmij deser z formy i podawaj go.
Sernik z jagodami
Sernik może być gotowany z dowolnymi jagodami, ale najbardziej popularne są porzeczki, truskawki, czereśnie i cytryna. Nowojorski sernik z wiśniami przygotowywany jest w ten sam sposób, co wersja klasyczna, ale warstwa wiśniowa jest układana na gotowym serniku. Aby uzyskać najwyższą - jagodową warstwę, użyj świeżych wiśni lub czereśni we własnym soku. Z jagód wyciągamy kamienie, dodajemy cukier i skrobię, trochę wody i soku z cytryny (na 300 g wiśni 1 łyżka skrobi), ilość cukru i sok z cytryny - do smaku. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy przez 3 minuty, schładzamy i wkładamy do schłodzonego sernika.
Dla tych, którzy lubią czekoladę
Popularny jest również czekoladowy sernik "New York". Możesz gotować z czekoladowym podkładem, możesz użyć kremu czekoladowego, możesz polać gotowy deser polewą czekoladową lub możesz zrobić potrójny sernik z czekoladą.
Składniki:
- 500 g sera Philadelphia;
- ½ szklanki śmietany 30% + ½ szklanki śmietanki do glazury;
- 3 kurze jaja;
- 2 batony czekoladowe po 200 g każda;
- ½ szklanki cukru;
- 2 opakowania kruchego czekoladowego ciastka na 100 g;
- 100 g masła + 100 g masła do glazury;
- wanilina.
Przygotowanie:
Posiekajcie czekoladowe ciasteczka roztopionym masłem, rozłóżcie w odpinanym kształcie i pieczcie przez 10 minut w temperaturze 160º C. Przygotujcie śmietankę, jak w klasycznej recepturze, ale bez smaku, na koniec dodajemy roztopioną tabliczkę czekolady na łaźni wodnej. Wlać powstały śmietanę ponad podstawę. Wypierzymy deser, jak opisano powyżej. Przygotuj lukraty z rozpuszczonej czekolady, śmietany i masła. Gdy szkliwo ostygnie, wlej go na ochłodzony placek.