Pesto to jeden z najbardziej znanych sosów w kuchni włoskiej. Obecnie jest również popularny w wielu krajach europejskich i Stanach Zjednoczonych. Sos Pesto jest dobry do serwowania wszelkich potraw z makaronu, mięsa, ryb lub owoców morza, a także może być dodawany do zup, do innych złożonych posiłków i po prostu posmarowany chlebem.
Istnieje opinia, że tradycje przygotowania sosu Pesto zostały utworzone w Ligurii (Północne Włochy) od czasów Cesarstwa Rzymskiego, ale pierwsza pisemna wzmianka o tym sosie pochodzi z 1865 roku.
Z czego składa się Pesto? Tutaj są możliwe opcje.
Głównymi składnikami klasycznego włoskiego sosu Pesto są świeża bazylia, parmezan i oliwa z oliwek. Czasami przy przygotowywaniu sosu Pesto używa się orzeszków piniowych, sera pecorino, nasion sosny, czosnku i innych składników. Gotowy sos Pesto sprzedawany jest zwykle w małych szklanych słoikach.
Znany jest również przepis na sos Pesto, z dodatkiem suszonych pomidorów, które nadają mu czerwony kolor. W wariancie austriackim nasiona dyni dodaje się do sosu Pesto, w wersji niemieckiej - dzikiego czosnku.
Opowiedz, jak samemu przygotować sos Pesto.
Klasyczne przygotowanie sosu Pesto wymaga użycia marmurowej zaprawy, oczywiście lepiej jest go ugotować, jeśli się nie spieszymy, a farma ma dobrą zaprawę kamienną lub porcelanową. W uproszczonej alternatywie możemy korzystać z różnych nowoczesnych urządzeń kuchennych (miksery, kuchenki itp.).
Klasyczny przepis na gotowanie zielonego sosu Pesto
Składniki:
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra - około 100 ml;
- Ser parmezan starty - 3-4 st. łyżki;
- świeża bazylia - 60 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Opcjonalne komponenty:
- orzechy sosny lub nasiona sosny - 1-2 st. łyżki;
- ser pecorino tarty - 1-2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Ser (lub sery) trzy na drobnej tarce. Nasiona bazylii, czosnku i sosny (lub orzechy sosnowe) mielimy za pomocą zaprawy lub przy użyciu bardziej nowoczesnych urządzeń kuchennych, które są dla Ciebie wygodne. Zmieszaj ser z resztą zmiażdżonych składników i oliwą z oliwek. Doprawić sokiem z cytryny. Zielony sos Pesto w tej wersji jest szczególnie dobry w przypadku makaronu, lasagne, ryb i owoców morza, a także doskonale nadaje się do zupy minestrone, risotto i caprese (tradycyjne włoskie przekąski z mozzarellą i pomidorami).