Polenta - wielopłaszczyznowa receptura, zróżnicowana i skłonna do reinkarnacji od zwykłej owsianki po wyjątkową i niezwykłą ucztę z udziałem innych składników. Ta kulinarna kreacja jest atutem kuchni włoskiej, która została doceniona w wielu częściach świata.
Jak gotować polentę?
Tradycyjnie polenta to włoska receptura z mąki kukurydzianej. Jednak często używa się go do wyrobu owsianki, mielenia niewielkiej masy lub wstępnego mielenia produktu za pomocą młynka do kawy.
- Aby uzyskać podstawową podstawę, naczynia łączy się w pojemniku z grubym dnem 1 część mąki kukurydzianej, 3 części wody i gotuje się z ciągłym mieszaniem przez 40-50 minut.
- Aby pozbyć się grudek przed gotowaniem lub na ostatnim etapie gotowania, możesz ubić mikser.
- Gotową polentę kukurydzianą z mieszaniem łatwo oddziela się od ścianek naczyń.
- Po schłodzeniu tekstura naczynia jest zagęszczana, można go łatwo kroić na porcje.
Polenta - klasyczny przepis
Polenta ze zbóż kukurydzianych , której receptura zostanie zaprezentowana później, może być serwowana jako niezależna potrawa z kabaczkami, warzywami i zieleniną, schłodzona lub zamrożona w celu zastąpienia chleba lub wykorzystana jako podstawa do przygotowania delikatnych włoskich przysmaków w stylu restauracji.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 0,5 szklanki;
- woda - 1,5 filiżanki;
- sól.
Przygotowanie
- Kasze mielono w młynku do kawy, wymieszano z zimną wodą, pobito mikserem i umieszczono na talerzu.
- Gotuj potrawę z mieszaniem przez co najmniej 30 minut lub aż do pożądanego stopnia zgrubienia, po soleniu do smaku.
- Połóż masę kukurydzianą na desce lub szerokim naczyniu, nadaj jej kształt prostokątny lub inny, ostudź.
Polenta z serem - przepis
Polenta z serem we Włoszech służy jako obfity dodatek do mięsa , ryb, owoców morza. Najlepiej używać parmezanu, ale z braku go lub uzyskania wersji budżetu żywności można wziąć dowolną dostępną odmianę. Do szczypta włoskich ziół lub suszonego tymianku nie dodadzą zbyt wiele.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 300 g;
- woda - 1,5 litra;
- masło - 120 g;
- Parmezan - 200 g;
- sól, pieprz, włoskie zioła.
Przygotowanie
- Zagotuj w rondlu z solonej wody.
- Stopniowo wlewaj zad i intensywnie mieszając zawartość pojemnika.
- Gotuj danie mieszając przez 40 minut, dodaj masło, wymieszaj, rozłóż, ostudz.
- Posyp danie ziołami, pieprzem, startym serem, wyślij do pieczenia na 200 stopni.
- Po 15 minutach polenta w piekarniku będzie gotowa.
Polenta z grzybami - przepis
W takim przypadku do przygotowania potraw o włoskim smaku stosuje się polenta błyskawicznego gotowania, która nie wymaga dłuższego gotowania. W takim przypadku obróbka termiczna produktu i uzyskanie pożądanej tekstury nie zajmie więcej niż 3-5 minut. Suplement grzybowy można opcjonalnie uzupełnić innymi warzywami.
Składniki:
- polenta - 300 g;
- grzyby - 300 g;
- woda - 1 l;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory w soku - 300 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 1 ząb;
- olej - 50 g;
- sól, pieprz, szafran, tymianek.
Przygotowanie
- Polenta jest pokryta cienką strużką do wrzącej, osolonej wody, mieszając, gotując przez 2-3 minuty.
- Przenieś masę do postaci olejowanej z warstwą 1,5-2 cm, pozostaw do ostygnięcia i zamrożenia.
- Smażyć cebulę z czosnkiem.
- Dodaj grzyby, smaż, aż wilgoć wyparuje.
- Umieszczają smażone pomidory, doprawiają jedzenie solą, pieprzem, ziołami, gulaszem przez 10 minut i posiekaną natką pietruszki.
- Przygotowuje się gotowaną polentę z grzybami, która jest uzupełniana kawałkami kukurydzy podawanymi na talerzu.
Polenta chłopska
Nawet w najbardziej bezpretensjonalnym wykonaniu, włoska polenta jest niesamowita ze swoimi niesamowitymi właściwościami smakowymi, które można łatwo zmieniać za pomocą różnego rodzaju prostych lub oryginalnych sosów podczas serwowania. Gęstą konsystencję potrawy uzyskuje się poprzez dodanie startego sera lub herbatników do gorącej bazy.
Składniki:
- kukurydziana - 300 g;
- woda - 1 l;
- ser - 200 g;
- sól, pieprz, sos służący.
Przygotowanie
- Dodaj sól do osolonej wody, wymieszaj ją, trochę wymieszaj i podgrzej do wrzenia.
- Gotować zawartość mieszając przez 40 minut, dodać starty ser, mieszać, aż całkowicie zakwitnie.
- Rozprowadź masę na formę z warstwą 1,5 cm, pozostaw do wystygnięcia.
- Pokrój polenta na plasterki porcji, podawany z sosem.
Smażona polenta
Pieczeń Polenta, której receptura zostanie zaprezentowana później, nabiera szczególnego smaku, kupując chrupiącą skórkę poprzez smażenie porcji mrożonego jedzenia na gorącym oleju. Przygotuj podstawę potrawy ze zbóż i mąki instant, jednocześnie zmniejszając ilość wody podczas gotowania.
Składniki:
- Zupa kukurydziana - 1 szklanka;
- woda - 1 l;
- Parmezan - 200 g;
- masło i olej roślinny - 50 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wsypać zad w gorącą wodę, mieszając, polewając i gotując przez 50-60 minut.
- Wymieszaj masło i starty parmezan, włóż go do oleju i pozwól mu się zamrozić.
- Pokrój szew w plastry plasterka, które są zrumienione z obu stron w oleju.
- Podawany z pieczoną polentą z sosem, warzywami , pieczarkami pieczonymi, skwarkami.
Polenta z warzywami
Jest to szczególnie smaczna i przydatna polenta z kaszy kukurydzianej, jeśli ją upieczemy z warzywami i serem w piekarniku. Skład roślinny nadzienia jest korygowany według własnego uznania. Możesz dodać smażone pokrojone cukinie, bakłażany, marchew, fasolkę szparagową i inne składniki, przyprawiając masę do smaku.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 250 g;
- woda - 1 l;
- ser - 150 g;
- pomidory - 250 g;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- cebula - 2 kawałki;
- olej - 50 g;
- sól, pieprz, oregano, tymianek.
Przygotowanie
- Z wody i zbóż ugotuj gęstą polentę, włóż połowę w oliwę.
- Smażymy cebulę w oleju, dodajemy pokrojone papryki, smażymy 10 minut, dodając połowę pomidorów bez skóry, soli, oregano, tymianku.
- Rozprowadź masę roślinną na pierwszej warstwie polenty, przykryj drugą warstwą.
- Plastry pomidora są ułożone na wierzchu, posypane serem.
- Przełóż naczynie na 10-15 minut w piekarniku.
Polenta z mięsem - przepis
Polenta, której receptura zostanie zaprezentowana na następnej stronie, jest pożywna, pożywna i całkiem odpowiednia do serwowania jako niezależny posiłek na kolację lub kolację. W tym przypadku baza kukurydzy jest uzupełniona mięsem mielonym, do którego, jeśli jest to pożądane, wolno dodawać wszystkie smażone warzywa .
Składniki:
- zupa kukurydziana - 250 g;
- woda - 1 l;
- mięso - 0,5 kg;
- ser - 100 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- pasta pomidorowa lub pomidory - 2 łyżki. łyżki lub 200 g;
- olej - 100 g;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
- Z solonej wody i zbóż gotować polentę, ochłodzić w formie.
- Przekręć mięso, wymieszaj na patelni z grzanką z cebuli, marchewki i pomidorów, dopraw do smaku, smaż, aż zmieni się kolor.
- Połóż warstwę polenty, połowę sera, mięso z warzywami i ponownie polenta.
- Posyp danie serem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 15 minutach polenta z mięsem będzie gotowa
Słodka polenta
Polenta to przepis, który może stać się podstawą do uzyskania nie tylko przekąski, ale także oszałamiająco smacznego słodkiego deseru. Jako płynna baza w tym przypadku korzystne jest stosowanie mleka, przy jednoczesnym nieznacznym wydłużeniu czasu gotowania kaszy kukurydzianej. Suszone owoce można dodawać zarówno do owsianki, jak i twarogu.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 200 g;
- mleko - 1 l;
- wanilia - 1 szczypta;
- twarożek - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- rodzynki suszonych moreli, orzechy - 100 g;
- cukier - 150 g lub do smaku;
- masło i śmietana - na 50 g.
Przygotowanie
- Mleko i płatki zbożowe są gotowane z polentą, z dodatkiem cukru i wanilii.
- Wymieszać olej, pozostawić masę do ostygnięcia.
- Twaróg jest dziurkowany blenderem z dodatkiem cukru i jaj.
- Dodaj suszone owoce na parze.
- Do formy włóż warstwę polenty, twarożku i ponownie polenty.
- Polenta z twarogiem jest smarowana kwaśną śmietaną i pieczona przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Polenta z dżemem z pomidorów
Polenta z pomidorami zawsze maksymalizuje smak, aw wersji proponowanej przez ten przepis staje się prawdziwym arcydziełem gastronomicznym, którego wyrafinowanie nie ma granic. Kromki kukurydzy w tym przypadku są uzupełnione ostrym dżemem pomidorowym i łodygami selera.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 250 g;
- woda - 1 l;
- pomidory - 4 szt .;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- tymianek - 2 szczypanie;
- olej;
- sól, pieprz, łodygi selera.
Przygotowanie
- Zagotować z wody i polenty z płatków zbożowych, włożyć na oliwę, ostudzić, pokroić w porcje kwadratów.
- Pomidory zwalniają skórkę, wycinają środek nasionami, pozostawiając tylko miąższ ścian.
- Dodaj cukier, ocet winny, sól, zagotuj do stanu dżemu.
- Połóż plastry polenty na naczyniu, dodaj dżem, posyp tymiankiem i podawaj z łodygami selera.
Polenta z owocami morza - przepis
Niesamowicie smaczna polenta z krewetkami i małżami, pieczona w piecu. Dzięki pikantnemu bulionowi z dodatkiem białego wytrawnego wina danie przybiera specjalną soczystość, bogactwo i wyrafinowanie. Możesz użyć bulionu warzywnego, kurczaka, ryb lub rozcieńczonego w kostkach bulionu wodnego.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 250 g;
- woda - 1 l;
- krewetki i małże - 500 g;
- grzyby - 150 g;
- czosnek - 1 ząb;
- białe wino - 200 ml;
- bulion - 0,5 l;
- olej - 50 g;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pietruszka.
Przygotowanie
- Z wody i zbóż ugotuj grubą polentę, ostudzić, pokroić, włożyć do formy z roztopionym masłem.
- Smażymy na grzybach z czosnkiem.
- Dodaj pietruszkę, zalej wino, bulion i po 5 minutach wrzących owoców morza.
- Mieszać za pomocą naczynia do mieszania przez 5 minut, przelać do polenty, przesłać do piekarnika na 15 minut.
Polenta na Wieloczynniku - przepis
Polenta w multivarku może być przygotowywana bez żadnych dodatków i używana po schłodzeniu do stworzenia bardziej wyrafinowanych wersji produktu. Aby uzyskać gęstszą konsystencję bazy kukurydzianej i nadać jej dodatkowy smak, można dodać trochę zmielonego parmezanu lub innego sera razem z masłem.
Składniki:
- zupa kukurydziana - 200 g;
- woda - 650 ml;
- masło - 30 g;
- sól.
Przygotowanie
- Opłucz zsiad w misce i wlej wodę.
- Osoliwszy jedzenie, dodając olej, włącz urządzenie w trybie "Kasha" i gotuj przez 40 minut.