Danie hashlam, smaczne i przydatne, jest bardzo popularne wśród kaukaskich i nie tylko. Przygotowanie hashlama - prosta sprawa, nawet dla tych, którzy nie lubią gotować.
Istnieje wiele różnych odmian w przygotowaniu tego dania, prawdopodobnie każda rodzina rasy kaukaskiej ma swój własny specjalny przepis na gotowanie hashlamy. Nadal można podkreślić ogólną zasadę gotowania - to mięso z warzywami, ułożone w warstwach w rondlu lub kotle i gotowane (lub duszone) we własnym soku.
Jak gotować hashlam?
Składniki:
- około 1 kg mięsa jagnięcego lub cielęcego, lepiej na kości;
- 500 g cebuli;
- 500 g dojrzałych, gęstych pomidorów;
- 500 g słodkiej papryki;
- 200 g marchwi;
- 1 kieliszek czerwonego lub różowego wina nieoszklonego (najlepiej w domu);
- zielenie (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon);
- sól;
- pieprzowy pachnący groszek;
- goździki;
- pieprz czarny mielony.
Przygotowanie:
Jak gotować hashlamę z jagnięciny lub cielęciny? Połóżmy połowę cebuli pokrojonej w pierścienie na grubościenne naczynia (kociołek lub rondel). Na wierzchu rozłożyć mięso, pokroić na wystarczająco duże kawałki. Obrane papryki słodkiej pokroić w duże i rozprowadzić na mięsie z góry. Zanurz pomidory i obierz je (nie możesz tego zrobić). Pokrojono pomidory na duże plastry i ułożyliśmy je na pieprzu. Ostatnią warstwę układa się pozostałą posiekaną cebulę i marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę. Napełnij mieszanką wina stołowego i wody. Możesz użyć piwa (bez konserwantów) lub po prostu wody. Zakryj pokrywkę i połóż ją na małym ogniu. Mięso i warzywa zostaną wkrótce napełnione sokiem, w którym wszystko będzie ugotowane. Dusić, aż mięso będzie gotowe, bez mieszania! Przygotuj hashlamę starannie w porcjach talerzy lub miseczek na zupę, dodaj zmiażdżone zioła i czosnek, dopraw do smaku czarną i czerwoną papryką, a następnie podawaj na stole. Będziemy podawać lawasze lub płaskie ciastka z hashlamą.
Khashlama z drobiu
Smakuje dobrze i hashlama z kurczaka lub indyka. Nawiasem mówiąc, dania z indyka są bardzo popularne na Kaukazie. Khashlama z mięsa drobiowego jest lekka i delikatna - to jedzenie jest bardzo dobrze przyswajane przez organizm, może być zalecane do żywienia.
Składniki:
- 2-3 udka z kurczaka;
- 2-3 cebule;
- 2 marchewki;
- 5-6 gęstych, dojrzałych średnich pomidorów;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 2-3 słodkie czerwone papryki;
- 1 mała cukinia;
- Będziesz także potrzebować szklanki białego lub różowego wina bez glazury;
- zieleni (bazylia, pietruszka, kolendra, estragon);
- suche przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Wszystkie wcześniej przygotowane składniki układa się warstwami w głębokim rondlu (może być kocioł) lub grubościennej patelni. Pierwsza warstwa - cebula, pokroić w pierścienie. Top - marchew, w plasterkach