Przepis na lagman z wieprzowiną jest próbą dostosowania tradycyjnego dania z Azji Środkowej do nowoczesnych smaków. I jak udana była - aby cię osądzić!
Przepis na lagman z wieprzowiny
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 500 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- zielona rzodkiewka - 1/2 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 3 szt .;
- Bułgarska papryka słodka - 1 sztuka;
- czosnek - 4 zęby;
- papryczka chili - 1/2 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- zira - 1 szczypta;
- pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Dla makaronu:
- mąka - 150 g;
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Jeśli nie znajdziesz go w sklepie, makaron z kluskami może być gotowany na własną rękę. Aby to zrobić, z jajek, mąki i wody wyrabiaj strome ciasto, zwinąć je w cienką warstwę. A kiedy trochę wyschnie, posyp mąkę, zamień w bułkę i cienko pokrojone. Lekkimi ruchami palców rozkręć długie paski makaronu, równomiernie rozłóż je na stole i pozwól im całkowicie wyschnąć.
Mięso pokroić na małe kawałki na włóknach i szybko usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni do chrupiącej skórki. Następnie wkładamy go do rondla, wlewamy litr wrzącej wody, soli, pieprzu i wkładamy do ognia. Gotujemy około 40 minut, aż będzie miękko.
Na głębokiej patelni najpierw smaż ziemniaki pokrojone w małe kostki, minuty 5. A następnie dodaj do tego tej samej wielkości rzodkiewki brusochki, marchewki, bułgarskie słomki do pieprzu i półmiski cebuli. Lekko brązowy, po dodaniu niewielkiej ilości bulionu i gulaszu przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Pomidory parzy wrzącą wodą i zdejmują skórę. Pokrój w kostkę i wyślij na patelnię. Następuje drobno posiekane chili, które musi koniecznie usunąć nasiona. Warzywa solą, pieprzem i sezonem z zira . Umieść je na patelni z mięsem. Dodajemy, jeśli to konieczne, wodę o 2 palce powyżej poziomu warzyw. Dodaj zmiażdżony czosnek i odrobinę cukru do smaku. Gasimy kolejne 10 minut.
Tymczasem gotuj makaron w osolonej wodzie przez krótką chwilę, dosłownie 5 minut, a następnie wrzucamy go do durszlaka i spłukujemy zimną wodą.
Podawaj lagman z wieprzowiną do tabeli poniżej. Na dnie miski rozprowadzamy małe kluski. Następnie mięso z warzywami. Napełnij wszystkie buliony i obficie posyp je posiekanymi ziołami.
Jak ugotować lagmana w wariancie wielowymiarowym?
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- makaron z makaronem - 400 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- bakłażan - 1 sztuka;
- cebula - 3 kawałki;
- Bułgarska papryka (czerwona) - 1 sztuka;
- Bułgarska papryka (żółta) - 1 sztuka;
- pomidor - 3 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- kolendra - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw zagotujmy makaron dla lagmana. Umieszczamy go w misce multiwarksu, zalewamy wrzątkiem i gotujemy w trybie "Zupy" przez 20 minut. Następnie połącz i spłucz.
Z góry przygotujemy produkty. Moje mięso, zanurzamy papierowy ręcznik i kroimy w małe kostki. Drobno posiekaj cebulę, nawet mniejszą - czosnek. Marchew i bułgarska papryka pokrojona w paski,
W filiance multivarka wlej olej, włącz tryb "pieczenia", a gdy się rozgrzeje, dokładnie zrumień mięso. Dodaj do tego cebulę i czosnek. A po kilku minutach wszystkie pozostałe warzywa. Wypełnij je całkowicie wodą. Solim, pieprz i przejdź do trybu "Hartowanie", ustawiając timer na pół godziny. Po 20 minutach, kiedy ziemniaki są już wystarczająco miękkie, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, a na samym końcu połowę zieleni. I jak właściwie lagman powiedzieliśmy już w poprzednim przepisie.