Chalagach to danie ormiańskie, które w rzeczywistości jest zwykłym szaszłykiem wieprzowym, gotowanym nie tylko z mięsa lub szyi, ale z nadmorskiej części tuszy. Jak wiecie, mięso na kości zawsze wydaje się bardziej aromatyczne i soczyste niż bez niego. Nie przegap szansy na zjedzenie tej kuchni armeńskiej, która jest dostępna do gotowania nie tylko na stosie, ale także w piekarniku.
Chalagach z wieprzowiny
Główną pochwałą dla każdego kucharza, a jednocześnie głównym znakiem odpowiednio ugotowanego dania mięsnego, jest fakt, że gotowe mięso może dosłownie "rozpłynąć się w ustach", tak delikatne i soczyste. Wieprzowina, gotowana według następującego przepisu, otrzyma dokładnie to.
Składniki:
- wieprzowina (schab) - 600 g;
- biała cebula - 200 g;
- ocet jabłkowy - 20 ml;
- sok z buraków - 50 g;
- suszona bazylia - 6 g;
- świeża bazylia.
Przygotowanie
Przed wytrawieniem chalagi, mięso należy umyć i osuszyć, a następnie odciąć cały nadmiar w postaci folii i nadmiaru tłuszczu. Cały tłuszcz nie jest cięty, ponieważ mięso zamieni się w suchą. Marynata do mięsa jest elementarna prosta: pierwszą wieprzowinę przetrzeć solą i pieprzem, a następnie wymieszać z połową posiekanej cebuli i posypać bazylią. Picie mięsa zajmie około 2 godzin, ale najlepiej, aby mięso było marynowane przez wiele godzin 8.
Podczas gdy mięso wieprzowe jest nasycone smakiem, mamy dużo czasu na przygotowanie cebuli. Krążki cebulowe marynowane w occie jabłkowym, zmieszane z sokiem z buraków.
Mijamy szpikulec na kawałku schabu i smażymy węgle na węglu, aż będzie gotowy.
Przygotowane danie podawane jest z lavash, świeżymi ziołami i marynowaną cebulą.
Jak ugotować pikantny chalagach z baraniny w domu?
Składniki:
- kurczak jagnięcy - 600 g;
- papryka - 8 g;
- kminek mielony - 8 g;
- Mielona kolendra, cynamon, goździki - 4 g;
- naziemny kardamon - 2 g;
- szczypta Muskata;
- olej i sok z cytryny - po 40 ml.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować suchą mieszankę przypraw na kotlety jagnięce. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj paprykę z kminkiem, kolendrą, cynamonem, goździkami, kardamonem i gałką muszkatołową. Oczywiście sugeruje się także sól z pieprzem. Wymieszaj olej i ocet, zalej powstały sos mięsny i dodaj pikantną mieszankę. Przykryj pojemnik folią jagnięcą i pozostaw wszystko w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Rozgrzewamy grill i smażymy schab jagnięcy na kość przez 3-4 minuty z każdej strony.
Ciasto Lavash i świeża sałatka do tak aromatycznego dania powinny być podawane bez zarzutu.
Chalagach w piecu - przepis
Wiele osób interesuje się gotowaniem chalagi w piekarniku. I nie możemy pozostawić tego pytania bez odpowiedzi, ponieważ absolutnie możliwe jest zrobienie tego danie ormiańskiego we własnym mieszkaniu, a nie w przyrodzie z ogniem. Co więcej, taka receptura jest znacznie łatwiejsza do odtworzenia, ponieważ temperatura pieca może być regulowana łatwiej niż temperatura otwartego płomienia.
Składniki:
- Schab wieprzowy - 1 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- ząbki czosnku - 1 szt .;
- suszona mięta - 3 g;
- Olej słonecznikowy - 25 ml.
Przygotowanie
Przed gotowaniem kilka żeberek wieprzowych dzieli się na pojedyncze porcje, z których każda jest ograniczona do kości. Krawędzie
Wymieszaj olej słonecznikowy z sokiem z jednej cytryny, dodamy do niego również jego skórkę. Okazuje się, że do wieprzowiny jest prosta i smaczna marynata, którą można uzupełnić tylko solą z pieprzem i miętą. Miłośnicy bazylii mogą składać i jej liście są w zgniecionej formie.
Wrzucamy bekon do marynaty i zostawiamy na kilka godzin, po czym kładziemy mięso na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 190 ° C. Po 20 minutach możesz sprawdzić gotowość mięsa.