Wiedeńskie ciasteczka to idealna recepta na gotowanie. Robi się to tak szybko i prosto jak to możliwe: jest to połączenie kruchego ciasteczka, które może być wykonane przez dowolną hostessę i dżem, który można zastąpić innymi bardziej oryginalnymi produktami.
Jak gotować herbatniki wiedeńskie w domu?
Wiedeńskie ciasteczka są znane w kraju ze względu na połączenie słodkiego ciastka z kwaśnym dżemem. Oprócz dżemu można wziąć wszystkie jagody, zmielone cukrem, dżemem, można uzupełnić o inne produkty, takie jak twarożek, jabłka, a nawet marchew.
- Istnieją tylko dwie zasady wypełniania: powinna być tak gruba i jak kwaśna, jak to możliwe.
- Do standardowego testu pobiera się roztopione masło, ale wiedeńskie ciasteczka w oleju roślinnym lub margarynie nie są gorsze.
- Jeśli dżem jest słodki i słodki, musisz wziąć o ciasto około 25% mniej cukru, aby nie przesadzić ze słodyczą.
- Jeśli weźmiesz cukier zamiast cukru, ciasto okaże się bardziej delikatne.
- Zamiast proszku do pieczenia możesz użyć sody (w proporcjach o połowę mniejszej).
- Klasyczny przepis na wiedeńskie kruche ciasteczka zawiera jajka, ale bez nich można je zrobić (wariant chudy).
Wiedeńskie ciasteczka z dżemem - przepis
Klasyczne wiedeńskie ciasteczka z dżemem powstają szybko i prosto. Dżem do pieczenia należy przepuścić przez sito, aby był grubszy. Czasami trzeba to zrobić kilka razy, aby nadzienie nie było zbyt płynne. Jeśli chodzi o pikanterię smaku, powinieneś wziąć wypełnienie, wtedy jest większy kontrast między słodko-kwaśnym. Jeśli weźmiesz cukier zamiast cukru, ciasto będzie łatwiejsze do pokonania, a wiedeńskie kruche ciasteczko będzie bardziej przestronne.
Składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- masło - 200-230 g;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 1 filiżanka;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Vanillin - ½ łyżeczki;
- dżem - 200-230.
Przygotowanie
- Jajka biją cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści.
- Dodaj roztopione masło, wymieszaj do gładkości.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo wprowadzaj kroplę do masy, stale mieszając.
- Zagnieść ciasto. Po trzecie do czyszczenia w zamrażarce.
- Resztę testu rozwałkować i nałożyć na blachę do pieczenia.
- Nasmarować obficie dżemem lub dżemem.
- Zamrożone ciasto, aby uzyskać, zetrzeć i hojnie posypać przedmiot od góry.
- Piec około 25 minut, aż wiedeńskie ciasteczka zaczną się rumienić.
Wiedeńskie ciasteczka z twarogiem - przepis
Ciasto wiedeńskie z twarogiem jest mniej słodką wersją upieczonego chleba, a jeszcze mniej kaloryczne, ponieważ część mąki zastępuje przydatny twarożek. Możesz dekorować ciastka płatkami migdałów, skórką z cytryny, cukrem pudrem. W razie potrzeby można również nałożyć dżem lub dżem na górze.
Składniki:
- mąka - 120-150 g;
- masło - 210-230 g;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 1 filiżanka;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Vanillin - ½ łyżeczki;
- twarożek 9% - 130-160 g;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
- Ugniataj krótkie ciasto z dodatkiem twarożku. Wrzuć do ciasta skórkę jednej cytryny.
- Niech ciasto ostygnie przez 30 minut.
- Rozwałkować warstwę ciasta, posyp ją drobno startym ciastem.
- Piec przez 30 minut.
Vienna Shortbread Cookies
Ciastko na wiedeńskie ciasteczka można zrobić na wiele sposobów, ale istnieje opcja, z którą nawet dziecko może sobie poradzić. Jeśli weźmiesz olej roślinny, ciasteczko nie będzie tak satysfakcjonujące, a masło nie będzie wymagało stopienia. Bardzo dobre dla kwasu jest odpowiedni dżem z porzeczek. Musi być umazany przyzwoitą warstwą, tak aby proporcje ciasta i nadzienia były w przybliżeniu jeden do jednego.
Składniki:
- mąka - 250-275 g;
- olej roślinny - 210-230 g;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier puder - 1 szklanka;
- soda - ½ łyżeczki;
- Vanillin - ½ łyżeczki;
- porzeczka - 150-180 g.
Przygotowanie
- Cukier puder i jajka ubijamy mikserem, dodajemy masło.
- Delikatnie wprowadzić mąkę, ubijając.
- Wymieszać strome ciasto przez 30 minut na zimno. Weź jedną trzecią testu do zamrażarki.
- Ciasto jest rozwijane, natłuszczone z dużą ilością dżemu. Na wierzch z mrożonym ciastem.
- Włóż wiedeńskie ciasteczka do piekarnika, aż powstanie skorupa.
Wiedeńskie ciasteczka ze skondensowanym mlekiem
Przepis na przygotowanie wiedeńskich ciasteczek z mlekiem skondensowanym nie różni się od klasycznej receptury dżemem, ale zamiast tego podaje się równomierną warstwę zagotowanego skondensowanego mleka. Cukier w tym przypadku można umieścić mniej, ponieważ nie ma kwaskowatości, a zatem ciasteczko może okazać się zbyt mdłe.
Składniki:
- Kruche - ½ kg;
- gotowane mleko skondensowane - 1 słoik.
Przygotowanie
- Ugniatać standardowe ciasto krótkie, usunąć trzecią do ostygnięcia przez 20-30 minut.
- Rozwałkować ciasto warstwą, włożyć do formy. Na wierzch cienką, cienką warstwą skondensowanego mleka.
- Zetrzeć schłodzoną część ciasta.
- Piec na pół godziny przed rouge.
Wiedeńskie herbatniki bez jajek
Wielkie ciasteczka wiedeńskie są wykonane z minimalnego zestawu produktów, które są zawsze pod ręką. Zamiast masła przyjmuje się warzywa, a jajka zastępują skrobię. Proszek do pieczenia nie jest już potrzebny, nie musisz dodawać sody. Farsz można postawić dowolny, od klasycznego dżemu do orzechów, pokrojone drobno owoce lub jagody. Dla smaku wiedeńskie ciasteczka w oleju roślinnym bez jajek nie ustępują niespójnemu wypiekaniu.
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- olej roślinny - 200-230 g;
- wanilina - 1 saszetka;
- skrobia - 70-80 g;
- cukier - 120-140 g.
Przygotowanie
- Zmieszaj masło, cukier i wanilinę razem aż do jednorodności.
- Stopniowo dodawaj mąkę, ubijając.
- Zagnieść i rozwałkować ciasto, zrobić ciasteczka o dowolnym kształcie.
- Piec przez 25-30 minut.
- Udekorować dżemem lub posypać orzechami, sezamem, cukrem pudrem.
Wiedeńskie ciasteczka szablaste
Wiedeńskie klasyczne ciastka mogą być jeszcze smaczniejsze i piękniejsze, jeśli uczynisz je jak francuską szabla. Odbywa się to za pomocą strzykawki cukierniczej. Możesz udekorować wypieki roztopioną czekoladą, orzechami lub pastą czekoladową ("Nutella" itp.), Mielone orzechy, gotowane skondensowane mleko.
Składniki:
- mąka - 200 g;
- mleko - 40 g;
- masło - 150 g;
- czekolada - 40-60 g;
- pasta z orzechów ziemnych - 50 g;
- cukier - 50 g.
Przygotowanie
- Roztop masło, ubij cukrem.
- Mleko i pasta z orzeszków ziemnych do mieszania i topienia. Dodaj do cukru i masła.
- Stopniowo wchodź i mąkę, ugniataj ciasto.
- Za pomocą strzykawek do ciasta ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika na 25 minut.
- Po gotowości do zanurzenia brzegów ciasteczek w roztopionej czekoladzie.
Wiedeńskie ciasteczka z jabłkami
Uważa się, że wiedeńskie ciasteczka były modyfikacją klasycznego austriackiego strudla . Dlatego logiczne jest, że bardzo smaczne wiedeńskie ciasteczko otrzymuje się z dodatkiem jabłek. Wygląda jak strudel, tylko krótkie ciasto z piasku. Jabłka do pieczenia trzeba wziąć świeże, drobno zetrzeć je cukrem, cynamonem, można go włożyć do nadzienia i skrobi. Aby przetestować jabłka lepiej jest wziąć kwaśny.
Składniki:
- Kruche - ½ kg;
- jabłko - 3 sztuki;
- cukier - ½ filiżanki;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Zagnieść krótkie ciasto, wyjąć część z zamrażarki, rozwałkować dwie trzecie i położyć na blasze przykrytej pergaminem.
- Jabłka pocierać, mieszać z cukrem, cynamonem, skrobią. Umieść ciasto na wierzchu.
- Uzupełnij resztki ciasta. Piec wiedeńskie kruche ciasteczko przez pół godziny.
- W razie potrzeby posyp cukrem pudrem, orzechami.
Wiedeńskie ciasteczka z marchewką
Na wakacje dla dzieci można również przygotować wiedeńskie ciasteczko - w tym przypadku przepis jest przydatny jako uzupełnienie pożytecznych marchewek. W teście jest całkowicie niewidoczny, ale korzyść z tego warzywa mówi sama za siebie. Wystarczy jedna duża marchewka. Jako dżem można w tym przypadku użyć dżemu jabłkowego lub morelowego.
Składniki:
- Kruche - ½ kg;
- marchewki - 1 szt .;
- dżem jabłkowy - do smaku.
Przygotowanie
- Ugniataj klasyczne ciasto kruche (300 g), dodając do niego drobno startą marchewkę.
- Połóż na blasze do pieczenia, rozmyj z dżemem i posyp resztkami ciasta.
- Piec do chrupania.
Herbatniki wiedeńskie z cytryną - przepis
Wiedeńskie herbatniki z cytryną - jedna z najbardziej udanych kombinacji. "Dżem" z nich uzyskuje się z przyjemną kwaskowatością i skutecznie ocienia słodkość krótkiego ciasta. W cieście też można dodać odrobinę cytryny. Możesz udekorować ciastka zapiekankami lub cukrem pudrem, posypać orzechami i kandyzowanymi owocami.
Składniki:
- ciasto kruche - 400 g;
- cukier - 2 filiżanki;
- cytryna - 2 szt.
Przygotowanie
- Ugnieść ciasto, nałożyć na blachę do pieczenia 2/3, a trzecią do schłodzenia.
- Cytryny parzą wrzącą wodą, przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, mieszają się z cukrem aż do uzyskania gładkości. Połóż masę na cieście.
- Zetrzyj resztki ciasta na wierzchu. Aby wysłać do piekarnika przez 30 minut.
Wiedeńskie ciasteczka z czekoladą
Standardowe wiedeńskie ciasteczka w piekarniku można zmieniać w smaku czekoladowym. Czekoladę można dodać bezpośrednio do ciasta, a ciasteczka będą miały przyjemny brązowy odcień karmelu. I możesz po prostu dodać czekoladowe chipsy przed pójściem do piekarnika. Następnie czekolada przyjemnie rozpuści się w ustach.
Składniki:
- ciasto kruche - ½ kg;
- czekolada - 1 płytka.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto na wiedeńskie ciasteczka. Umieść ciasto na blasze do pieczenia.
- Czekoladę należy schłodzić i natrzeć, posypać ślepą próbą i przykryć warstwą ciasta na wierzchu.
- Wiedeńskie ciasteczka czekoladowe piec przez pół godziny.