Najbardziej kolorowym, smacznym i bogatym daniem kuchni gruzińskiej jest lobio. Jego smak jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego główną cechą jest to, że danie doskonale łączy się z dowolnymi dodatkami lub składnikami mięsnymi.
W klasycznej odmianie lobio do ziaren dodaje się tradycyjne przyprawy, warzywa i zioła. Przyjrzyjmy się kilku podstawowym przepisom na to doskonałe jedzenie.
Jak gotować lobio z puszki czerwonej fasoli?
Składniki:
- czerwona fasola we własnym soku - 1 garnek;
- cebula - 155 g;
- czosnek - 4 małe zębiska;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- świeża kolendra - 1 mała paczka;
- świeża bazylia - 1 mała paczka;
- orzechy włoskie, obrane - 125 g;
- chmiel-suneli - 15 g;
- czerwona papryka - na czubku noża;
- ocet winny - 20 ml;
- oliwa z oliwek do smażenia - 150 ml;
- sól.
Przygotowanie
Wrzucamy fasolę w puszkę do durszlaka, utrzymując marynatę, dokładnie spłukujemy wrzącą wodą i pozostawiamy do odcedzenia.
Do rondla wlać oliwę z oliwek, rozgrzać i wrzucić obraną, drobno posiekaną cebulę i passer, aż będą przezroczyste. Kładziemy posiekane świeże warzywa, dodajemy również czosnek, koncentrat pomidorowy, chmiel-suneli, mieloną paprykę, ocet winny, odrobinę marynaty z puszki fasoli, całą masę spalamy przez kolejną minutę i odkładamy na bok.
Obrane orzechy są suszone i smażone na patelni. Następnie włóż je do blendera i zmiażdż na małe kawałki. Dodaj połowę przygotowanej fasoli do orzechów i ponownie dokładnie posiekaj. Łączymy pastę z orzechów włoskich z lekko schłodzoną pieczoną i pozostałymi całymi ziarnami, doprawiamy solą, dodajemy nieco bardziej posiekaną kolendrę, podgrzamy mieszaninę do wrzenia i odstawiamy. Po 20 minutach naczynie będzie gotowe do degustacji.
Jak gotować lobio z zielonej fasoli?
Składniki:
- fasola szparagowa - 515 g;
- Jajka wybrane - 3 sztuki;
- zielona cebula - 95 g;
- masło "Chłop" - 60 g;
- świeża kolendra;
- świeża pietruszka;
- świeża bazylia;
- czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Dokładnie myjemy fasolkę i zieloną cebulę i pozwalamy, aby woda całkowicie spłynęła. Następnie pokrój strąki fasoli na kawałki o wielkości dwóch centymetrów, a cebula jest niewielkich rozmiarów i dodaj wszystko do pojemnika. Przypraw zieloną masę solą, czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
W rondelku roztop masło, wrzuć fasolę z cebulą i usmaż je, mieszając przez kilka minut. Dodaj zieleninę kolendry, pietruszki i bazylii na patelnię, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy.
W osobnym pojemniku uderzaj razem z solą i pieprzowymi jajami, aby uzyskać jednorodną konsystencję i wlej wszystko na patelnię z fasolą. Ostrożnie wymieszaj naczynie, aby jaja zostały zajęte, odstawione i mogą służyć.
Jak ugotować prawdziwy lobio po gruzińsku?
Składniki:
- orzechy włoskie - 50 g;
- ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 70 ml;
- czosnek - 6 małych ząbków;
- cebula - 30 g;
- marchewki nie są duże - 1 szt.;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- czerwona fasola - 510 g;
- zielone kolendry, pietruszka - dla hojnej garści;
- ocet winny - 40 ml.
Przygotowanie
Orzechy włożyć do miękiszu i połowę oliwy z oliwek w blenderze. Na pozostałym oleju, zapisz warzywa. Po podzolotyatsya dodać zielonych i papryki, a minutę później, wlać czerwoną fasolę i wlać go z 3 litrami wody. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Po upływie tego czasu weź trochę ziaren, ułóż blender w pastę i odłóż z powrotem do naczynia z naczyniem. Na koniec dodaj puree z orzecha włoskiego, zielenie i ocet.