Wielbiciele czarnej czereśni mogą być prawdopodobnie wymienieni na palcach, ponieważ bardzo niewiele osób zwraca uwagę na tę nieokreśloną jagodę i chce walczyć z kwaśnym i kwaśnym smakiem kęsów. O zawiłościach produkcji wina z czarnej aronii w domu, powiemy ci szczegółowo w następujących przepisach.
Domowe wino z aronii - przepis
Składniki:
- aronia - 1 część;
- cukier - 0,25 części;
- woda.
Przygotowanie
Podstawowe domowe wino przygotowywane jest bez konkretnego przepisu. Średnio za kilogram jarzębiny owocowej weź około pół szklanki cukru lub więcej, w zależności od tego, jakiego rodzaju wina zamierzasz uzyskać w końcu. Należy pamiętać, że czarna wiśnia nie nadaje się do produkcji wytrawnego wina ze względu na niską zawartość cukru i cierpkość.
Zanim zrobisz wino z aronii, wybierz jagody, aby zapobiec zepsuciu się zepsutego surowca do podstawy napoju. Wybierz odpowiednie naczynia, w których odbędzie się fermentacja. Takie naczynia powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, tworzywa sztucznego lub szkła, a także dowolnej emaliowanej pojemności bez zadrapań i zrębków.
Przeniesione jagody nie są moje, aby nie zmyć wszystkich mikroorganizmów niezbędnych do fermentacji napoju. Nie martw się, wszystkie możliwe zanieczyszczenia znikną podczas filtracji wina. Rozlać czarną wisienkę w przygotowanym pojemniku i dobrze rozgnieść jagody, można bezpośrednio z rąk lub tłuczek lub można użyć blendera. Osładzaj gotowy puree z jagód, wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie kryształy i zrób mash na ciepło przez tydzień, nie zapominając o codziennym mieszaniu, aby uniknąć tworzenia się pleśni na powierzchni.
W następnym etapie przygotowywania wina z aronii miazga musi być przefiltrowana przez przeniesienie jagodowego kleiku na sito i wyciśnięcie go dobrze za pomocą słupka. Wlać sok do słoika i wysłać go do fermentacji w cieple pod śrubą, a resztki miąższu napełnić około litrem wody i zalać szklanką cukru (proporcja na zacierze z 10 kg jagód). Po tygodniu wtórnej fermentacji pulpa zostaje ponownie ściśnięta, pianka zostaje usunięta z powierzchni soku pod uszczelnieniem hydraulicznym, a dwa roztwory są łączone razem. Uzyskaną mieszaninę ponownie pozostawia się pod uszczelnieniem hydraulicznym do końca fermentacji. Po fermentacji wino ostrożnie usuwa się z osadu. Można spróbować młodego wina, ale lepiej jest wylać je na butelki i wstępnie nalegać co najmniej miesiąc - jego smak wyraźnie się poprawi.
Przepis na wytwarzanie domowego wina z aronii
Początkowo winiarze domowi chcą być bezpieczni i upewnić się, że wino będzie aktywnie wędrować. Zapewnij fermentację specjalnym drożdżom winnym, ale jeśli nie masz ich pod ręką, zrobią to zwykle nieumyte rodzynki.
Składniki:
- aronia - 4,7 kg;
- cukier - 1,9 kg;
- woda 980 ml;
- rodzynki - 4,8 kg.
Przygotowanie
Przed zrobieniem wina z aronii, połóż jagody w upale (możesz na słońcu), aby wyschły, przez około pół dnia. Suszone jagody w szklanej lub emaliowanej ceramiki w dowolny dogodny sposób, wymieszać z połową cukru i rodzynek, a następnie pozostawić tłuczone ziemniaki w ogniu na tydzień, mieszając codziennie.
Po upływie wyznaczonego czasu odfiltruj sok, wyciśnij zacieru, a następnie zalej ciepłą wodą i wymieszaj z pozostałym cukrem. Sok i zacieru, zostaw ferment na kolejny tydzień. Z miąższu wycisnąć płyn i połączyć z sokiem. Po zainstalowaniu przegrody pozostaw wino z aronii bez drożdży do fermentacji w upale. Podczas fermentacji co kilka dni usuwaj piankę z powierzchni napoju.
Gotowe wino jest filtrowane i butelkowane, a następnie zapychane i leżakowane przez 1-3 miesiące przed pobraniem próbki.