Cider to francuskie wino jabłkowe, które jest bardzo popularne i bardzo lubiane przez winiarzy domowych z całego świata. Poniżej porozmawiamy o prostych przepisach na przygotowanie jabłecznika w domu, który opanuje nawet początkujący winiarz.
Domowy jabłecznik to prosty przepis
Wykorzystując technikę z tego przepisu możesz zrobić nie tylko klasyczny jabłkowy cydr, ale także wykroje z gruszek i innych owoców.
Aby uzyskać najbogatszy smak napoju, najlepiej zastosować mieszaninę jabłek kwaśnych i słodkich w stosunku 1: 2, ale w zależności od osobistych preferencji proporcje te mogą się zmieniać.
Składniki:
- cukier - 1,4 kg;
- jabłka - 10,5 kg.
Przygotowanie
Zanim zrobisz cydr jabłkowy, musisz sam przygotować jabłka. Każdy z owoców wyciera się na sucho serwetką, aby pozbyć się silnych zanieczyszczeń. Zauważ, że owoce nie są myte, ponieważ na ich powierzchni znajdują się żywe drożdże, które wywołają fermentację. Wcierane jabłka pozostają ciepłe i suche przez kilka dni, aby rozpocząć fermentację. Następnie wyjmij łodygi i liście z jabłek, skręć je lub zmiel je mieszanką w puree i zalej cukrem. Oczywiście do mieszanki należy dodać cukier, należy go posmakować, ale przygotowane nie może być mdłe.
Miazgę jabłkową przenosi się do czystego zbiornika fermentacyjnego i pozostawia w cieple przez trzy dni. Brzeczka jest mieszana codziennie. Po wyznaczonym czasie, przyszły cydr jest filtrowany, naciskając ciasto, następnie wlewając płyn do innego czystego pojemnika i wkładając rękawicę z przebitym palcem na szyi lub instalując uszczelnienie wodne.
Po zakończeniu fermentacji jabłkowy cydr w domu jest starannie filtrowany, butelkowany i zatkany.
Cydr od jabłczanego soku w domu
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie jabłecznika jest użycie świeżo wyciśniętego soku.
Ponieważ świeży sok zawiera miąższ, jest podgrzewany przez kilka dni w upale przed gotowaniem, a następnie starannie osuszany z osadu. Napięty sok wlewa się do czystego zbiornika fermentacyjnego i pozostawia pod uszczelnieniem wodnym (rękawicą) na następny miesiąc. Fermentacja powinna również zachodzić w cieple i suchości. Po zakończeniu fermentacji cydr jest delikatnie wlewany do innego pojemnika przez rurkę, zatkany i pozostawiony do rozerwania na kolejny miesiąc. Następnie możesz przejść do degustacji.
Dojrzewający napój w zamkniętych butelkach należy przechowywać w chłodnym miejscu. Okres trwałości może wynosić do trzech lat.
Prosty jabłkowy cydr w domu
Ten przepis jest tak prosty, że nie musisz nawet pamiętać dokładnej ilości składników. Po prostu wybierz tyle jabłek różnych odmian, aby napełniły zbiornik fermentacyjny o jedną trzecią.
Usuń rdzeń i podziel jabłka na małe kawałki. Podobnie jak w pierwszym przepisie, nie musisz myć jabłek, po prostu wytrzyj je suchą serwetką, upewnij się, że owoce są całe i bez oznak gnicia. Połóż garść cukru, aby jabłka dały więcej soku. Aby przyspieszyć fermentację pomoże i kilka rodzynek. Jeśli jabłka nie są zbyt soczyste, można dodać trochę wody, ale należy pamiętać, że wpłynie to na smak napoju, czyniąc go mniej nasyconym.
Następnie na rękawie fermentora nakłada się przebitą rękawicę. Gdy fermentacja zostanie zakończona, jak wskazuje rozdmuchana rękawica, delikatnie osuszyć cydr odpowiednią rurką, starając się nie wpływać na osad. Pozostaw czysty, gotowy do picia napój na kilka tygodni.