Kish (kish loren) to francuskie ciasto otwarte, przepis pochodzi z Lotaryngii.
Jak przygotować kish z nadzieniem?
Ogólny pomysł gotowania kish jest następujący: głębokie wypełnienie gęstego ciasta wypełnione jest nadzieniem, które jest wylewane z nadzieniem składającym się z mleka lub śmietany i jaj, najczęściej jest pokryte tartym serem. Dalej miska jest pieczona.
Napełnianie dla Kisza może być bardzo różne, istnieje wiele znanych wariantów: od lekkich owoców i warzyw do ryb, mięsa, grzybów i mieszanych. Najważniejsze jest to, że produkty do napełniania powinny zostać zmiażdżone, ale nie za dużo.
Przepis na kisz z nadziewanym boczkiem i grzybami z zieleniną
Składniki:
- Mąka pszenna - około 1 szklanki 200-250 g;
- masło naturalne - 50 g;
- sól - 1 szczypta;
- woda jest lodowata - bardzo mało;
Do wypełnienia:
- tłusty boczek lub mostek - 150 g;
- pieczarki - 3-5 sztuk;
- zielenie (rozmaryn, szpinak, zielona cebula, pietruszka);
- Ser twardy na proszek - 100 g.
Aby wypełnić:
- śmietankowy - 250 ml;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- mielone przyprawy (pieprz, czarny, gałka muszkatołowa , kolendra, goździki itp.)
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Zamrożony olej w zamrażarce trzy na tarce, dodać przesianą mąkę, szczyptę soli i sporo wody lodowej. Ciasto wyrabiamy na krótki czas, ale ostrożnie (najdogodniej widelcem). Gdy przygotowujemy nadzienie, wkładamy ciasto do lodówki, by tak rzec, schładzamy i odsuwamy.
Pieczarki można gotować przez 15 minut w wodzie i ekstrahować lub nie można ugotować. W każdym razie, pokroić grzyby w nie za małe plasterki. Również bekon. Będziemy drobno posiekać zielenie. Połączmy to wszystko.
Przygotowujemy nadzienie: wymieszaj jajka ze śmietaną, dodaj posiekany czosnek i przyprawy. Lekko pokonaj wypełnienie widelcem (mikser - nie).
Z ciasta uformuj niezbyt cienkie ciasto-substrat i ułóż go w okrągłym kształcie ognioodpornym, tak aby krawędzie lekko wystawały zza obręczy. Napełnij podłoże farszem. Od góry - leje.
Wkładamy kish do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 30-40 minut. Gotowy kish obficie posypany startym serem. Przed pokrojeniem w segmenty odczekaj 15 minut Podajemy wino z kisz, lekkich sałatek warzywnych i / lub owoców.
Różnorodne nadzienie dla kisz - ryba z brokułami
Składniki:
- filety z ryb (na przykład dorsz, łosoś różowy lub inny) - 200 g;
- brokuły lub kalafior - 200 g;
- zieloni.
Przygotowanie
Filet z ryby drobno pokroić nożem lub posiekać. Brokuły porcjowane na pojedyncze małe kwiatostany, blanszowane, to znaczy wlewają przez 5-8 minut wrzącą wodą, po czym woda jest spuszczana i durszlak. Obcinamy zielenie. Wszystkie łączą i mieszają. Następnie robimy wszystko, jak w pierwszym przepisie. Do kisz z nadzieniem z ryb bardziej odpowiednie lekkie wina.