Pad Thai to jedna z głównych, najbardziej znanych potraw kuchni tajskiej. To smażony makaron ryżowy z sosem. Noodles Pad Thai to bardzo popularne danie w Tajlandii, można je znaleźć w menu każdej restauracji, ale jest jeszcze więcej, że tak powiem, danie uliczne. Lokalni kucharze w trudnych konkurencjach, stale konkurując ze sobą, są bardzo smaczne, przygotowując Pad Tai z krewetkami w mobilnych ulicznych kuchniach. Oczywiście Pad Tai można również ugotować w domu.
Do czego przygotowuje się Pad Ty?
Przygotuj to danie jest proste, najważniejsze jest to, że były niezbędne składniki, przynajmniej w pierwszym przybliżeniu. Aby przygotować to oryginalne danie, potrzebujesz specjalnej patelni, której głównym składnikiem jest makaron ryżowy (o szerokości około 5 mm) i inne specjalne składniki, które można kupić w dużych miastach w wyspecjalizowanych sklepach lub na oddziałach dużych supermarketów, gdzie sprzedawane są produkty do gotowania dań azjatyckich. Tradycyjna tradycyjna ulica ulicy Pad Tai jest gotowana z suszonymi krewetkami i kwiatami bananowymi, ale ostatnio zamiast tych składników przechowywane są świeże krewetki, tofu, wieprzowina i wiele innych - wszystko na życzenie i wybór klientów. Przygotuj również Pad Tai z kurczakiem. Makaron ryżowy i kurczak to dość harmonijna kombinacja gastronomiczna.
Jak gotować Pad Ty?
Lepiej przygotować sos z góry, w wersji klasycznej potrzebna jest pasta z kwaśnej tamaryndy i cukru palmowego (nie trzcinowego). Możesz oczywiście użyć gotowego sosu do Pad Tai (sprzedawanego w wyspecjalizowanych sklepach w workach). Jeśli tego wszystkiego nie można znaleźć, użyj mieszanki ciemnego sosu sojowego z sokiem z cytryny lub limonki z dodatkiem oleju sezamowego - typowego azjatyckiego sosu - można jeszcze przyprawić ostrą papryką i czosnkiem. Możesz dodać trochę miodu, a nawet białego cukru. Następnie, niezbędna ilość makaronu powinna być namoczona w gorącej wodzie (nie we wrzącej wodzie, ale okazuje się owsianka). Makaron jest przechowywany w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczny, ale nadal pozostaje trochę bardziej elastyczny. Lepiej być trochę słabszym, by tak rzec, gotować al dente. Następnie woda jest spuszczana, a makaron smażony w woku, z dodatkiem sosu i innych składników. Gotowy Pad Thai jest zwykle posypany prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Przepis na kluski Pad Tai
Składniki:
- 3 łyżki pasty z tamaryndowca;
- 3 łyżki sosu rybnego;
- gram 50 cukier palmowy;
- 2-4 ząbki czosnku;
- szczypta zmielonej czerwonej papryki (lub 1 gorącej papryki);
- Nadal potrzebuje gram makaronu ryżowego 250;
- 1 mała cebula;
- gram 150-200 wypełniacz krewetek (można zastąpić niskotłuszczową wieprzowiną lub kurczakiem z krojoną krótką, cienką słomą i smażyć osobno);
- trochę oleju sezamowego;
- garść kiełków soi;
- kilka piór zielonej cebuli;
- kilka gałęzi kolendry;
- trochę ziemnych orzeszków ziemnych.
Przygotowanie:
Pierwszy sos. Cukier lub miód rozpuszcza się w mieszaninie sosu rybnego i tamaryndowca (najlepiej w łaźni wodnej lub na małym ogniu). Dodaj ostrożnie rozgnieciony czosnek i czerwoną paprykę. Sos można przechowywać do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w lodówce. Makaron moczy się w misce z gorącą wodą (nie wrzącą wodą) przez 10-15 minut. Wrzucamy go z powrotem do durszlaka.