Proponujemy wyruszyć w wirtualną podróż po dalekich Indiach. Pomożemy ci i powiemy, jak gotować prawdziwą indyjską zupę.
Indyjska zupa z krewetkami
W Indiach ta zupa nazywa się "Jafran Shorba". Jest bardzo lekki, delikatny i smaczny.
Składniki:
- Krewetki - 1 kg;
- niskotłuszczowy rosół z kurczaka - 1 l;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 0,5 łyżeczki.
- krem - 200 ml;
- sól, biały świeżo zmielony pieprz, kurkuma - do smaku.
Przygotowanie
Wyczyść krewetki. Podgrzać wrzenie, zanurzyć w nim krewetki i zagotować minuty 3. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i mieszając, podsmażyć jej minuty 2, następnie dodać około 100 ml bulionu, ponownie dobrze wymieszać, tak, aby nie było grudek i wlać mieszaninę do rondel. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj sól, biały świeżo zmielony pieprz, cukier, kurkumę i śmietanę, wymieszaj i wszystko! Zupa jest gotowa! Podajemy ją do stołu na gorąco.
Indyjska zupa z suszonymi morelami i soczewicą
Składniki:
- czerwona soczewica - 150 g;
- suszone morele - 100 g;
- marchewki - 80 g;
- pomidory - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń imbiru - 15 g;
- woda - 1,2 l;
- Sól, chmiel-suneli, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw myjemy soczewicę. Następnie wysusz moje wysuszone morele i moczyć w gorącej wodzie przez 20-30 minut. Cebule i marchewki są czyszczone i krojone w małe kostki. Podobnie kroimy czosnek. Korzeń imbiru jest obrany, a trzy na drobnej tarce. Teraz cebulę, marchewkę i imbir wkładamy do rondla, dodajemy przyprawy, napełniamy wodą i rozpalamy. Wytnij wysuszone morele w kostkach. Pomidory napełniamy wrzątkiem, obieramy z nich skórkę, miąższ kruszy się.
Umieść soczewicę, lekko ugotowaną cebulę i marchewkę i gotuj razem przez 15 minut, po czym rozsyp suszone morele, pomidory i pokrojony czosnek. Wymieszaj zupę, dodaj sól i przyprawy do smaku i pozwól jej zaparzyć przez 10-15 minut. Następnie nalewamy go na talerze, posypujemy posiekanymi ziołami i podajemy na stół. W razie potrzeby można dodać kwaśną śmietanę.
Indyjska zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami
Składniki:
- obrane krewetki - 200 g;
- cukinia - 250 g;
- marchewki - 200 g;
- Świeży imbir - 20 g;
- Seler celebelowy - 50 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mleko kokosowe - 250 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda - 1 l.;
- papryczka chili - 1 szt .;
- curry - 1 łyżeczka;
- kwiatostan goździka - 3 sztuki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Marchew, cukinia, seler są czyszczone i krojone w małe kostki. Złożyć je na patelni, zalać wodą, a po ugotowaniu dodać sól, goździki i gotować, aż warzywa będą gotowe. Cebula i czosnek drobno posiekany, imbir trzy na drobnej tarce. Cebula, czosnek i imbir smażyć na oleju roślinnym, dodać chili i curry. Po ugotowaniu warzyw wyjmujemy je z bulionu, za pomocą blendera, zamieniamy w puree, aw bulionie rozprowadzamy smażoną cebulę, czosnek i imbir. W purée warzywnym powoli wlać mleko kokosowe. Następnie zwracamy mieszankę na patelnię, gdy tylko zupa się zagotuje, dodajemy krewetki, jeśli trzeba dodać sól i gotować przez 5 minut.
Indyjska zupa Dahl
I to danie w Indiach jest również nazywane Dhal. Przygotuj więcej z gotowanej fasoli lub czerwonej soczewicy. Używamy tylko ostatniej opcji. Ale możesz również użyć ciecierzycy, fasoli lub fasoli mung.
Składniki:
- soczewica czerwona - 1 szklanka;
- cebula - 1 sztuka;
- ryż - 0,5 sztuki;
- czosnek - 1 ząbek;
- roztopione masło - 100 ml;
- twardy ser - 100 g;
- woda - 1,5 litra;
- Suszona bazylia, zebra ziemna, papryka czerwona, imbir, curry - po 1 łyżeczce;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Czerwone soczewice są płukane kilka razy, aż woda stanie się klarowna. Następnie zalać czystą wodą i pozostawić o godzinie 4. Następnie umieścić soczewicę w rondlu, dodać umytego ryżu, zalać wodą (1,5 litra)
Na patelni z roztopionym masłem usmażyć posiekaną cebulę, dodać pokrojony czosnek i przyprawy.
Wymieszaj, przytrzymaj przez około 10 sekund i wyłącz ogień. Przesuwamy cebulę z czosnkiem i przyprawami w rondlu, doprowadzamy zupę do wrzenia i wyłączamy. Z pomocą zanurzonego blendera zamieniamy wszystko w puree. Wykończona indyjska zupa posyp tarty ser na drobnej tarce i podawany do stołu z chlebem lub tortillami z chapati .