Banitza to tradycyjne bułgarskie ciasto francuskie z nadzieniem, z reguły niesłodzonym, oryginalnym rodzajem rewolweru. Jednym z najbardziej popularnych nadzień na banitza jest bryndza i / lub twarożek, chociaż możliwe są inne opcje (mięsne, warzywne lub mieszane lub nadzienia owocowe). Banicza doskonale nadaje się na świąteczne menu, na rodzinny weekendowy stół, na kolacje i śniadania.
Przepis na banitza z serem
Składniki:
- mąka pszenna pełnoziarnista wysokogatunkowa - 1 miarka;
- ciepłe lub kwaśne mleko w wodzie, niesłodzone jogurt w płynie - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - szczypta;
- żywność soda spłacona - 1 szczypta;
- kwaśna śmietana lub gęsty niesłodzony jogurt do nadzienia - około 100 g;
- serem feta lub mieszaną podpuszczką sera z mleka z gospodarstw domowych różnych zwierząt - około 250 g;
- twarożek - około 250 g;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt.
Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski w misce i zrobić rowek, dodać soda wygaszona (na przykład sok z cytryny). Stopniowo dodając kwaśne mleko lub wodę, wymieszaj stosunkowo strome ciasto. Jeśli gotujemy z kwaśnym mlekiem, napoju gazowanego nie można zgasić. Zagniatamy ciasto, zwijamy, przykrywamy ręcznikiem i wkładamy do lodówki na 30-40 minut, odstawiamy.
Nadzienie kuchenne. Wymieszaj twarożek, starty ser, śmietanę i jajka. Lekko solone. Wypełnienie nie powinno być zbyt płynne. Z ciasta wyrabiaj cienkie ciasta. Robimy bułki z nadzieniem i zapinamy krawędzie. Składamy każdą z rolek za pomocą spirali ("ślimaka").
Posmaruj patelnię olejem lub wybacz olejem do pieczenia. Rozpowszechniamy banity-vertuits z góry. Można smarować powierzchnię kremowym stopionym masłem lub białkami jaj. Pieczemy banitzę w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 200 ° C. Wkładamy gotowane banity do ręczników, składamy cztery razy i pozostawiamy na 10 minut. Podajemy danie ciepłe lub zimne. Nadal można wlać banitsa z kwaśną śmietaną lub jogurtem lub stopionym naturalnym masłem.
Nadzienie na banitza może być skomplikowane przez dodanie posiekanej zieleni, pokruszonego słodkiego bułgarskiego pieprzu i / lub dyni, startego na małej tarce, tłuczonych ziemniaków lub dyniowej parze.
Należy zauważyć, że czasami w teście na banitsa należy dodać semolinę w proporcji 1 miary na 2 miary mąki. W tej wersji semolinę należy najpierw zalać kwaśnym mlekiem lub ciepłą wodą i poczekać, aż zadunie się około 40 minut, a następnie dodać resztę składników.
Zasadniczo można używać i ciasto francuskie, w tym i gotowe.
Banitza ze słodkimi nadzieniami może być podawana z kompotem, herbatą lub kawą (chociaż herbata jest nie bułgarskim napojem). Niezbilansowana banitza może być serwowana z winem stołowym lub rukolą owocową.