Langet to tradycyjne danie mięsne kuchni francuskiej, co oznacza "język". Przygotuj go z wołowiny, pokrojonego w cienkie, skośne plastry, przypominającego typ języka. Zwykle są smażone w naturze lub na początku panierowane w bułce tartej. Dowiedzmy się, jak ugotować wołowinę.
Przepis na wołowinę
Składniki:
- Masło - 0,5 łyżki. łyżki;
- miąższ wołowy - 1 kg;
- ghee - 0,5 łyżki. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Miazgę wołową dokładnie spłukuje się, suszy na ręczniku i przecina nożem przez włókna, usuwając całą błonę na kawałki o grubości 1,5 cm. Następnie ostrożnie ubij mięso młotkiem kuchennym, posyp je, aby posmakowały soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Teraz ułóż je na rozgrzanej patelni z roztopionym tłuszczem i usmaż z obu stron, aż będą gotowe. Gdy na kawałkach pojawi się rumiana, apetyczna skórka, rozprowadź ją na ciepłych talerzach, polej śmietaną z masłem i natychmiast podawaj na stole. Jako dodatek, smażone ziemniaki , gotowany kalafior , duszona marchewka lub gotowany zielony groszek są doskonałe.
Polędwica wołowa z sosem
Składniki:
- Polędwica wołowa - 500 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy.
Do sosu:
- szpik kostny wołowy - 1 szt .;
- czerwone wytrawne wino - 0,25;
- żarówka - 0,5 szt .;
- sos pomidorowy - 1 przedmiot;
- stołowy koniak - 1 łyżka. łyżka;
- zielona pietruszka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Myjemy mięso, suszymy papierową serwetką i kroimy na cienkie plasterki. Następnie odrywamy każdy kawałek drewnianym młotkiem, posypujemy solą, pieprzem i smażymy mięso z obu stron w mocno rozgrzanej patelni z olejem. Następnie ostrożnie przenieś potrawy do naczynia i podawaj na stole ze świeżymi warzywami i gotowanym kalafiorem. W razie potrzeby można polać sosem mięsnym.
Do jego przygotowania pobieramy kość mózgową, myjemy ją, suszymy i drażniamy. Ostrożnie wyjmij z niej szpik kostny, drobno posiekaj go, połóż na 15 minut w ciepłej przegotowanej wodzie, a następnie wyrzuć go z powrotem na sito. Suche czerwone wino doprowadza się do wrzenia, wrzuca pokruszoną cebulę i gotuje przez 5 minut. Następnie wlać czerwony sos, koniak i gotować, mieszając, na słabym ogniu przez około 10 minut. Następnie usuń ogień, dodaj szpik kostny, zieloną pietruszkę, rozgrzej ponownie i dodaj sól do smaku. To wszystko, soczyste i pachnące zapasy wołowiny gotowe!
Wołowina wołowa z warzywami
Składniki:
- polędwica wołowa - 600 g;
- topiony bekon wołowy;
- masło;
- grzyby białe - 200 g;
- pomidory w puszkach lub świeże - 3 szt .;
- sok z mięsa;
- smażone ziemniaki do dekoracji;
- przyprawy.
Przygotowanie
Z polędwicy wołowej pokroić cienkie plasterki i ubić je młotkiem o grubości około 10 milimetrów. Następnie posyp mięso solą, pieprzem, załóż
Przetworzone kapelusze z białych grzybów są myte, osuszane, krojone na 4 części, podsalivaem do smaku i passeruem na oleju, aż będą gotowe. Świeże lub puszkowane pomidory są krojone w plasterki, posypane solą, pieprzem i lekko smażone na oleju. Obok mięsa układamy bukiety grzybów i pomidorów, posypujemy je świeżymi ziołami pietruszki lub koperku i kładziemy smażone plastry ziemniaków.