Chaczapuri to bardzo smaczne, soczyste danie, które można zjeść nie tylko z przekąską z daniem, ale również czerpać przyjemność z jej smaku. A jeśli nie wierzycie, to gotujcie razem z nami najlepszych chaczapuri w Tbilisi, co można zrobić w zaledwie 5 minut, a przyjemność z potrawy, którą posmakujecie, pozostanie na długo.
Wyśmienicie khachapuri w Tbilisi
Składniki:
- matzoni 250 ml;
- Mąka pszenna - 750 g. (Na ciasto) i 1 łyżka stołowa. łyżka (do napełniania);
- jaja kurze - 1 szt. (do testu) i 1 szt. (do napełniania);
- sól - jedna szczypta;
- soda spożywcza - 0,5 łyżeczki.
- Ser Suluguni - 450 g;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 3-4 st. łyżki.
Przygotowanie
Mąkę pszenną należy natychmiast przesiać do głębokiej, wygodnej miski. Zrobimy trochę mąki po bokach, jakby robiliśmy dołek w niej. Wlewamy do niego matzoni, dzięki czemu ciasto otrzyma przyjemny, kwaśny smak. Następnie jedziemy świeżym jajkiem, dodajemy sodę i solimy z odrobiną soli. Teraz wszystkie te składniki są rytmicznie mieszane z czystymi dłońmi, dzięki czemu uzyskuje się miękkie, ale dość lepkie ciasto. Gdy przygotowujemy nadzienie, ciasto pozostanie w misce na ten czas.
Aby zmielić ser suluguni użyć dużej tarki, przez którą pocieramy ją na talerz. Dodaj do sera oddzielonego od jajka skorupowego, wlej łyżkę mąki, zalej wodą i dokładnie wymieszaj cały farsz. Okazało się, że jest jednorodna, lepka i z niej wytwarzamy duże kule.
Na stole wlej odrobinę oleju roślinnego, włóż ciasto w to miejsce i przygotuj. Następnie kopiemy go rękoma na kulkach, w przybliżeniu równych piłkom sera. Wzięliśmy jedną grudkę ciasta i przycisnęliśmy dłoń do powierzchni stołu, zagniataliśmy je końcami palców w płaskim placku i wkładaliśmy do niego miskę nadzienia serowego. Krawędzie ciasta są uniesione do góry, a my wiążemy je, łącząc je w wiązkę. Ponownie naciśnij dłoń, obracając chaczapuri do góry nogami i ponownie tworząc ciasto. Na całkowicie suchej i gorącej patelni smażyć khachapuri w Tbilisi przez 4-5 minut po obu stronach. Wycofując się z patelni, obficie rozprowadź ciasto z masłem.
Przepis chaczapuri w Tbilisi na kefir
Składniki:
- mąka pszenna - 800 g;
- tłusty kefir - 300 ml;
- jaja kurze - 1 szt. na ciasto i 1 szt. na nadzieniu;
- sól kuchenna; 1 łyżeczka;
- soda oczyszczona - 2/3 łyżeczki.
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- "Rosyjski" ser - 250 g;
- Ser "Adyghe" to 250 g;
- greens of dill - 1 pęczek;
- Masło - 120 g.
Przygotowanie
Wypełniamy, produkujemy dwa rodzaje sera, przez które przechodzimy przez tarkę z dużymi otworami, dodajemy do nich posiekane zieleniny kopru i mieszamy wszystko razem z jednym surowym jajkiem.
W misce wylej tłusty jogurt, dodaj olej roślinny, chlorek sodu, sodę, poprowadź kurze jajo i wymieszaj je zwykłym widelcem, aż będzie jednolity. Stopniowo wlać 500 g mąki pszennej i natychmiast zamieszać, mieszając ciasto. Następnie rozprowadź powstałe ciasto na dobrze zagęszczonej powierzchni stołu z mąki i wymieszaj z pozostałą ilością mąki, ale