Wasabi to roślina, z której przez 600 lat w Japonii przygotowywano pikantną przyprawę do różnych potraw. Sos wasabi jest zmiażdżonym korzeniem samej rośliny, która rośnie szczególnie w Japonii w specjalnych egzotycznych warunkach wzdłuż górskich rzek. Dlatego nawet w Japonii często stosuje się naśladowanie chrzanu na bazie chrzanu, przypraw i barw żywności. Znamy proszek z wasabi otrzymany przez zmielenie wysuszonego korzenia rośliny.
Składniki sosu wasabi mają właściwości antyseptyczne i przeciwgrzybiczne, hamują rozwój bakterii, dlatego często sos jest stosowany z surowymi rybami. Rozważmy przepis na sos wasabi oparty na egzotycznym źródle tej rośliny.
Sos Wasabi - przepis w domu
Oczyszczamy korzeń wasabi i pocieramy go na drobnej tarce. Z powstałej masy uformuj piłkę i nalegaj 15 minut przed użyciem. Pozostały korzeń jest przechowywany w folii spożywczej w lodówce. Jeśli chcesz osiągnąć maksymalną ostrość, dodaj kilka kropel cytryny do przygotowanego wasabi.
Jak gotować sos wasabi w domu?
Ponieważ trudno jest znaleźć korzeń wasabi, używamy proszku wytworzonego na bazie wysuszonego korzenia tej rośliny.
Składniki:
- Proszek wasabi - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj proszek wasabi z wodą, ostrożnie ułóż do uzyskania gładkiej konsystencji. Aby nadać kształt, umieść mieszaninę w małym pojemniku, poczekaj, aż pasta trochę wyschnie i przestaw wszystko do gotowego dania.
Należy pamiętać, że gotowy wasabi nie podlega przechowywaniu, ponieważ z czasem traci ostrość i smak.
Jak gotować sos wasabi?
W przypadku braku korzenia egzotycznej rośliny lub proszku z niego, możesz przygotować wasabi używając bardziej dostępnych i powszechnych składników.
Składniki:
- musztarda sucha - 50 g;
- tarty chrzan - 50 g;
- kolor żywności (zielony) - 5 g.
Przygotowanie
Wymieszaj tarty chrzan wraz z musztardowym proszkiem, aż uzyska się jednorodną pastę. Dodając kroplę wody, przynieś sosowi pożądaną konsystencję. Ponieważ klasyczny wasabi ma zielonkawy odcień, w razie potrzeby można dodać suchego lub płynnego barwnika do gotowej mieszanki.
Taką ostrą pastę można bezpiecznie podawać z ziemi , używanej podczas gotowania tradycyjnych azjatyckich zup i sosów.