Danie z hummusu jest bardzo popularną (i nie tylko śródziemnomorską) przystawką. Wzmianka o tym danie można znaleźć w słynnej starożytnej pracy Homera "Iliada". Klasyczny hummus to pasta z gotowanej i posiekanej ciecierzycy. Kompozycja może również zawierać oleje z oliwek i sezamu, sezamowy (sezamowy) makaron lub nasiona sezamu, czosnek, paprykę, sok z cytryny, a czasami inne produkty i przyprawy. W języku hebrajskim i arabskim słowo "hummus" oznacza po prostu "grochówkę" (nagut) i gotowe danie. Humus jest bardzo popularny we wszystkich krajach Bliskiego Wschodu, w Indiach, Turcji, USA. W wielu krajach jest sprzedawany w gotowej formie.
Przepis na hummus
Oferujemy klasyczny przepis na hummus.
Składniki:
- gram 500 ciecierzycy;
- 5-8 łyżek stołowych oliwy (i / lub sezamu, oleju słonecznikowego);
- 2 łyżki sezamu (mielone, a nawet całe);
- 2-4 ząbki czosnku;
- sok z 1 cytryny;
- 0,5 łyżki nasion kolendry i kminku (najlepiej mielone);
- inne suche przyprawy według własnego uznania.
Przygotowanie:
Kurczaki zostaną obsypane wrzątkiem i pozostawione na noc. Rano woda morska i skórka z grochu. Ponownie napełnij go czystą zimną wodą, już w kotle. Połóż kocioł na ogniu, doprowadzaj go do wrzenia i gotuj przez około 10 minut, wlewamy wodę, a następnie płuczemy ponownie - te manipulacje są potrzebne, aby zmniejszyć nieprzyjemne "muzyczne" konsekwencje. Ponownie napełnij go czystą wodą i gotuj do gotowości. Solimy wodę. Ochłodź ugotowaną ciecierzycę i przełóż ją do jednorodności lub zmiażdżymy ją ręcznie (możesz użyć młynka do mięsa). Dodaj masło i posiekany czosnek. Podstawowy hummus jest gotowy. Możesz dodać różne wypełniacze, które określają smak, w naszym przypadku jest to sok cytrynowy i przyprawy. Możesz dodać zmiażdżone aromatyczne zioła. Gotowy hummus w zamkniętym pojemniku wkładamy na godzinę do lodówki i można rozłożyć naleśniki, chleb pita lub kromki chleba.
Wersja amerykańska
Ameryka, jak wiecie - kolorowy koc narodowości, tu żyją imigranci z całego świata. Dlatego hummus jest bardzo popularną potrawą w USA, ale gotują ją tutaj na swój własny sposób. Amerykanie lubią różne suplementy do hummusu - kakao, pomidory, puree z dyni, czosnek. Postaramy się ugotować hummus z orzeszkami pinii.
Składniki:
- sok z jednej cytryny;
- 0,5 kg grochu siewnego;
- 2,5 łyżki sezamu;
- 6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 niezbyt duża cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- połowa stacji. łyżki kminku i papryki;
- 200 g orzechów sosny.
Przygotowanie:
Przygotowanie hummusa z orzeszkami pinii jest prawie takie samo jak wersja klasyczna. Jednak po przygotowaniu tradycyjnej wersji smażyć w ananasowych (najlepiej kremowych) orzechach cedrowych i wlać do całkowitej masy. Orzechy sprawią, że smak stanie się jeszcze bardziej niezwykły i interesujący.
Z czym jesz hummus?
Tradycyjnie hummus podaje się z pita (chleb, ciasto), lavash, z kawałkami kukurydzy. Ponieważ hummus jest pastą, bardzo łatwo można go rozprowadzać na chlebie, chlebie pita lub kromkach chleba. Możesz również wrzucić do garnka pomidorów, słodkiej papryki, bakłażanów, cukinii i innych warzyw z humusem.
Co jest przydatne dla hummus?
Hummus zawiera dużą ilość cennego białka roślinnego i innych użytecznych substancji, w szczególności błonnika pokarmowego, witamin, tłuszczów nienasyconych, kwasu foliowego, potasu, cynku i żelaza. To danie jest po prostu dla wegetarian,
Dania z hummusem
To danie może być używane nie tylko jako przekąska lub masa kanapkowa, ale może być również składnikiem do gotowania innych potraw. Możesz na przykład ugotować jajka nadziewane hummusem - bardzo proste i świąteczne. Można go używać jako dressing do sałatek - na przykład z gotowanego mięsa, zieleni, pomidorów, czerwonej papryki i jaj. Wszystkie te potrawy hummus dodadzą pikantny orientalny odcień.