Przepis na kurczę w czerwonym winie przyszedł do nas z Francji, kraju słynącego z wyśmienitej kuchni. Francuzi uwielbiają wino i z powodzeniem eksperymentują, dodając je do różnych potraw. Napój dodaje do produktów nowy, niepowtarzalny smak, pachnie i można używać zarówno białego, jak i czerwonego wina. Kurczak z czerwonym winem to niesamowite danie, które można serwować nie tylko na kolację, ale także na świąteczny stół.
Kurczak w czerwonym winie - przepis
Aby zrobić kurczaka w czerwonym winie, można wziąć wszystkie części ptaka - nogi, uda, filety. Będzie lepiej, jeśli kurczak zostanie okaleczony w winie 10-12 godzin, wtedy mięso stanie się bardziej nasycone.
Składniki:
- udka z kurczaka (uda) - 1,5 kg;
- Boczek wędzony - 150 g;
- wytrawne wino - 2-3 szklanki;
- brandy - 1 szklanka;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- cebula - 8 sztuk;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Na głębokiej patelni podsmażyć mostek, wyjąć i odłożyć na bok. Nogi lub uda, sól, natrzeć przyprawami, obtoczyć w mące i smażyć na tej samej patelni w pozostałym oleju. Podgrzej brandy, podpal ją i podlej kurczaka. Gdy ogień zgaśnie, dodaj smażone i pokrojone kawałki mostka, cebulę, pokrój na pół-pierścienie, przyprawy i zalej wino. Gdy wino się zagotuje, zmniejsz ogień i pod pokrywką ugasić około 50-60 minut. Następnie wyjmujemy kurczaka i cebulę, a pozostałą część sosu gotujemy do uzyskania grubej warstwy. Rozłóż kurczaka w czerwonym winie na naczyniu i polej sosem.
Pierś z kurczaka w czerwonym winie
Najbardziej dietetyczną częścią kurczaka jest pierś lub filet - białe mięso drobiowe. Możesz użyć w przepisie jako piersi - tej części kurczaka, która jest sprzedawana z kością, i ugotować filet z kurczaka w czerwonym sosie.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 225 g;
- grzyby - 200 g;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- cebula - 300 g;
- czerwone wino - 200 g;
- bulion - 30 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- mąka kukurydziana - 30 g;
- pasta pomidorowa - do smaku;
- zielone pietruszki, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw pocierać kawałki piersi przyprawami i moczyć w winie przez 20 minut, następnie rozgrzać na patelni, rozprowadzić kurczaka i smażyć, aż uzyska złoty kolor przez około 4-5 minut. Włożyliśmy go z powrotem na talerz. Następnie wrzucamy na patelnię posiekaną cebulę i grzyby i smażymy przez kolejne 5 minut, dodajemy kurczaka, napełniamy go czerwonym winem, doprawiamy koncentratem pomidorowym i posiekanym czosnkiem i gotujemy na małym ogniu. Mąkę lekko rozcieńcza się wodą i dodaje do kurczaka, gotować przez około 2 minuty. Kurczak duszony w czerwonym winie można ozdobić natką pietruszki.